A borz és vadászata

[pbence93]

Sziasztok!

Látom páran kóstoltátok már a borzot.
Receptet, ötletet tudtok mondani? Mihez hasonlít az íze? Én is tervezem, ha sikerül lőni megkóstolnám.

Bence 

[optica2]

Sziasztok!

Látom páran kóstoltátok már a borzot.
Receptet, ötletet tudtok mondani? Mihez hasonlít az íze? Én is tervezem, ha sikerül lőni megkóstolnám.

Bence 

Udv!

A megnyúzott borz combját egy napig hideg vízben áztatjuk . A combot tepsibe tesszük, sóval, borssal, csomborral bedörzsöljük és a lestyánlevelével betakarjuk. Középmeleg sütõben kb. 1,5 óráig sütjük.
Az olívaolajat fölmelegítjük, és a megpucolt fokhagymagerezdeket (egészben) tíz perc alatt készre sütjük. Vörös borral felöntve pár percig még pároljuk. Jó étvágyat!

[optica2]

Hozzávalók:
Borzderék (gerinc)1 db
Só 0,5 dkg
Szurokfû 0,02 dkg

Bazsalikom0,02 dkg
Borókaág1 csokor
Úrgomba 2 kg
Fejes káposzta1 fej
Aszaltszilva    50 dkg








   
A megnyúzott, megtisztított borzderekat sózzuk, bazsalikommal és borókaágakkal jól bedörzsöljük és egy fél napig pihentetjük. Ezután tepsibe téve a káposztalevelekkel jól betakarjuk és kb. 160 fokos sütõben lassan készre sütjük. Zsiradékot nem használunk hozzá csak a borz háját. Mielõtt még kész lenne, a megmosott és megtisztított gombát az aszaltszilvával együtt mellé tesszük, de ekkor már a káposztaleveleket kiszedjük a tepsibõl. Tökmagolajos savanyú káposztával ajánlom.
BÁTORSÁG és jó étvágyat.

[pbence93]

Köszi szépen, ha lesz borz mindenképp megpróbálom.
Esetleg vannak még hasonló receptjeid?
Bence 

[optica2]

Köszi szépen, ha lesz borz mindenképp megpróbálom.
Esetleg vannak még hasonló receptjeid?
Bence 

Borzrol?

[pbence93]

Igen főként borzra gondoltam, de érdekelne mindenféle vad recept.
Anyukám most tanul bele a vad sütés-főzés tudományába, szóval neki se árt egy kis segítség

  Bence

[optica2]

Igen főként borzra gondoltam, de érdekelne mindenféle vad recept.
Anyukám most tanul bele a vad sütés-főzés tudományába, szóval neki se árt egy kis segítség

  Bence

A receptek rovatban talalsz boven. De ha konkretan erdekel valamelyik vad receptje,szivesen teszek fel receptet,ha tudok.

[vadász4444]

Tisztelt Vadászok!

Már egyszer fordultam önökhöz kérdéssel, a borzkoponya kikészítésével kapcsolatban, de még van pár homályos rész. Nem tudom, hogy le szokták-e szedni főzés előtt a fejbőrt, illetve hogy a főzési időtartam a borz korától mennyire függ (annak idején 1.5 órát javasoltak) Válaszukat előre is köszönöm!   Üdvözlettel:  Vadász4444

[pbence93]

Tisztelt Vadászok!

Már egyszer fordultam önökhöz kérdéssel, a borzkoponya kikészítésével kapcsolatban, de még van pár homályos rész. Nem tudom, hogy le szokták-e szedni főzés előtt a fejbőrt, illetve hogy a főzési időtartam a borz korától mennyire függ (annak idején 1.5 órát javasoltak) Válaszukat előre is köszönöm!   Üdvözlettel:  Vadász4444

Borzot nem, viszont róka koponyát már főztem ki. Szívesen leírom, hogy én hogy csináltam, szerintem nagy különbség nincs a kettő között.
Először megnyúztam a fejet és ezt követően tettem csak bele a vízbe (most már utólag úgy gondolom, hogy a nagyobb húsdarabokat kicsit levághattam volnba, például a fej tetején, úgy szerintem előbb elkészült volna). Szabad tűzön főztem, így elég sokáig tartott a művelet. Néha kivettem, megvizsgálgattam, kicsit faragtam le a húsból, aztán mikor már a csontról is jól mállott le a főtt hús akkor kezdtem el tisztogatni (nem mertem tovább főzni nehogy szétessen, inkább többször visszaraktam, hogy újra felmelegedjen) a tisztítás aztán elég türelemjáték, én késsel, kefével csináltam, de állítólag a gőzborotva nagyon jó hozzá.
Remélem tudtam egy kicsit segíteni.

  Bence

[Kama]

állítólag a gőzborotva nagyon jó hozzá.

A hidegvizes magasnyomású mosó is elég.

(Ha megvárod, "mikor már a csontról is jól mállott le a főtt hús" állapoto, akkor már szét van főve. Előbb kell kivenni. Mikor az orr részről már le tudod kaparni a húsrészeket.)

[galoscsabus]

A hidegvizes magasnyomású mosó is elég.

Sőt, ahhoz még azt sem kell megvárni, hogy a hús könnyen legyen lefejthető a csontról, mert akkor a nagynyomású mosó úgy szétkapja a gyenge csontokat, mint a pi....nty

[Silvestris]

Öreg borz koponyáját nyugodtan lehet főzni, a fiatalnál kell jobban odafigyelni, de ez minden fajnál így van.

Én szeretem megnyúzni a fejet főzéskor, nagyvadnál is. Kicsit hideg vízben áztatni is célszerű. A rágóizmokból is jó levágni, amennyit lehet, hogy hamarabb puhuljon az a rész, ahol az inak tapadnak.
Ragadozóknál szoktam egy kicsit kb. 15-20%-os H2O2-os vízben főzni a kész megtisztított koponyát, nagyon szép fehér lesz tőle. De fiatal koponyánál itt nagyon oda kell figyelni.

[vadász4444]

Köszönöm szépen az eddigi válaszokat!

  Akkor a fiatal borz koponyáját elég kb. 45-60 percig főzni, és inkább többször vegyem ki, ellenőrizem le.  Ha jól értettem.

                                                                                        Köszönettel:  vadász4444

[Boar]

  Akkor a fiatal borz koponyáját elég kb. 45-60 percig főzni,

                                                                                     

De ne felejtsd el időben bezöldségelni mert kemény marad a krumpli...

[Beregi Vadász]

Sziasztok!

Nem tudjátok véletlenül, hogy tavasszal vagy nyáron lőtt borz bőrét érdemes-e kikészíttetni? Tavaly nyáron kárelhárító vadászaton egy este alatt két hatalmas példányt is sikerült lőnöm. Úgy gondoltam, hogy nyár lévén biztos hullik a szőre, így nem foglalkoztam vele. Lehet hogy kár volt?