Pálinkás jó reggelt!

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Köszönöm!

[Troja]

Onnét, hogy megáll.
Belehallgatsz a hordóba és már nem pötyörög (pezseg).
Sokan "szuszogót" (mint a borászok) is használnak, hogy levegő ne juthasson a hordóba (egyszerű megoldása: lyuk a cefréshordó tetejére, bele sziloplaszttal egy arasznyi darab benzincső, aminek a végét belehajtod egy vizespohárba, ami félig van vízzel). Ezen meg pláne látszik, hogy mikor állt már meg: amíg rendszeresen bugyborékol, addig még forr.

Félig üres, vagy félig tele legyen az a pohár?

[Németh Lajos]

Onnét, hogy megáll.
Belehallgatsz a hordóba és már nem pötyörög (pezseg).
Sokan "szuszogót" (mint a borászok) is használnak, hogy levegő ne juthasson a hordóba (egyszerű megoldása: lyuk a cefréshordó tetejére, bele sziloplaszttal egy arasznyi darab benzincső, aminek a végét belehajtod egy vizespohárba, ami félig van vízzel). Ezen meg pláne látszik, hogy mikor állt már meg: amíg rendszeresen bugyborékol, addig még forr.

Pontosan így! Rászorítod a füledet a hordó oldalára második nap. Rotyog, mint a forrásban lévő víz. Amíg ezt a hangot hallod, addig dolgoznak az élesztőgombák.

[Kama]

Félig üres, vagy félig tele legyen az a pohár?

Tetszés szerint.
Csak alul legyen a víz. 

[Wipe]

[Sakac]

Egy dobbozzal rendel! 

[Németh Lajos]

Rábasztam megint, mint kovács az ujjára, tanuljatok belőle.
Tavaly is elfutott a kajszicefrém, pedig csak a szokásos kétharmadig töltöttem a hordót. Azt okoltam, hogy nagyon meleg volt.
Idén hűvösebb helyre tettem, ugyanúgy kifutott.
Tehát: kajszival csak félig a hordót és minél gyakrabban megkeverni, az első két napon négyszer-ötször. Nem árt, ha teszünk a hordó alá valami nagyobb edényt, a családi békét megőrzendő.
Sűrű a cucc, szinte lekvárszerű, lehet hogy ezért nem tud belőle kibugyborékolni a széndioxid úgy, mint a levesebb gyümölcsökből. Egy biztos: habzik és dagad, mint a veszedelem. 

[Troja]

Hozzáértőktől kérdezem, hogy ebből a tartályból lehet-e pálinkafőzőt csinálni.
Azt mondják, hogy 300l-es 1,5 mm-es vörösréz.
 Egyenlőre permetezőként szolgál, még működőképes is állítólag!

[Németh Lajos]

Nem vagyok hozzáértő, de nem kísérleteznék vele.
Ki tudja, hogy a hajlatokban az évek során milyen szermaradványok rakódtak le. Meg egy valag macera és költség, amire ebből főző lesz, akkor sem biztos, hogy megfelelően működik.

Végy egy jól megépített profi főzőt, egy emberöltőre megvan a lehetőséged, a minőségi pálesz előállítására. Olyasmi ez, mint három szar céltávcsővet kidobni a kukába, aztán megvenni a Zeisset. Ugyanoda jutsz, csak kétszer annyit költöttél rá.

http://www.google.hu/imgres?imgurl=http://www.addel.hu/store/termekfotok/532/kisarufotok/474588_arufoto.gif&imgrefurl=http://www.agro-depo.addel.hu/products.php%3Fprcategory%3D34111&usg=__YbkI4srqiIplq1-v6XhWj6z_kh0=&h=150&w=158&sz=12&hl=hu&start=6&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=-O__Sack6TVItM:&tbnh=92&tbnw=97&prev=/search%3Fq%3Dp%25C3%25A1linkaf%25C5%2591z%25C5%2591%2Bberendez%25C3%25A9s%26um%3D1%26hl%3Dhu%26sa%3DN%26biw%3D1003%26bih%3D615%26tbm%3Disch&ei=X3MRTpHUJJHLsgawycT9Dg

[Kama]

Hááát 

Itt azért elég húzós árak vannak...

Szerzel egy söröshordót (az ugye saválló és vastag falú) meg egy iparosembert, aki szerintem feleennyiből (max.!) kihozza a főzőt.
És akkor az nem 8 vagy 10 literes, hanem 50.

És szintén kiszolgál egy életet.

A permetezőt meg én is inkább elvinném valami múzeumnak, mert az elmúlt 70-100 évben (nem tudom milyen idős lehet  ) ki tudja milyen löttyök fordultak meg benne...

[oregszabo]

Pálinkafőzőt csináltatni csak nagyot, több száz litereset érdemes, annak kinek van akkora rézüstje.
A képen látható főzőt meg el kell felejteni! Arra senki sem gondol, hogy nem olyan egyszerű a pálinkafőzés, mint egy egyszerű kávé 
Aki nem ért hozzá, könnyen odaégeti, akik a környéken vettek ilyen egyszerű főzőket, beharangozták hogy nekik milyen pálinkájuk lesz, cukor nincs bent stb....lassan egy éve kussol mindegyik. Amióta kipróbálták a főzést.

Érdemes duplafalú főzőkészüléket 100 literest Rédics mellett lehet venni 1500 eu-ért. Ha valaki mindig sokat főz, akkor pár év alatt visszajön az ára, de a megbizható és nem eszetlen ismerősöknek bérbe is lehet adni 

20-30 liter cefrével akkor érdemes szutykolni, ha pl. annyi kökényt, vagy csipkebogyót szedtünk, vagy szedret stb. Tehát kis mennyiségű külenleges alapanyagokhoz. 
Több száz litert senki nem fog főzögetni olyan kicsiben, na meg ha kiszámoljuk annak az energiköltségét  olcsóbb az állami főzde.

[St.Girgesz]

Pálinkafőzőt csináltatni csak nagyot, több száz litereset érdemes, annak kinek van akkora rézüstje.
A képen látható főzőt meg el kell felejteni! Arra senki sem gondol, hogy nem olyan egyszerű a pálinkafőzés, mint egy egyszerű kávé 
Aki nem ért hozzá, könnyen odaégeti, akik a környéken vettek ilyen egyszerű főzőket, beharangozták hogy nekik milyen pálinkájuk lesz, cukor nincs bent stb....lassan egy éve kussol mindegyik. Amióta kipróbálták a főzést.

Érdemes duplafalú főzőkészüléket 100 literest Rédics mellett lehet venni 1500 eu-ért. Ha valaki mindig sokat főz, akkor pár év alatt visszajön az ára, de a megbizható és nem eszetlen ismerősöknek bérbe is lehet adni 

20-30 liter cefrével akkor érdemes szutykolni, ha pl. annyi kökényt, vagy csipkebogyót szedtünk, vagy szedret stb. Tehát kis mennyiségű külenleges alapanyagokhoz. 
Több száz litert senki nem fog főzögetni olyan kicsiben, na meg ha kiszámoljuk annak az energiköltségét  olcsóbb az állami főzde.

Azért egy 50 literes, dupla falú főzővel már érdemes szutykolni, mert ez már nem olyan kicsi, hogy túl sok idő menjen el a főzésre, másrészt, ha 100literes főzőben leégeted a 100liter cefrét az nagyobb gon,d mintha a 100litered 2 részletben főzöd és csak egyiket kapattad le. Szerintem a kezdőknek jobb, ha 40-50literes főzővel kezdik a pályafutást, aztán ha bejött az élet, max. áttérnek nagyobbra.

[Németh Lajos]

Még egyszerűbb bemenni a boltba, aztán a polcról levenni a kész pálinkát.
Csakhogy mi itt saját cefrézésről, saját főzésről, érlelésről beszélgetünk. Nem arról, hogy mi az egyszerűbb.
A vadhúst is egyszerűbb (többnyire olcsóbb is) megvenni a bolti fagyasztóládából, mint meglőni.

A szimplafalú főzőt egyáltalán nem kell elfelejteni. Lehet abban jó páleszt főzni, csak oda kell figyelni rá. Nem hajtatni és megakadályozni, hogy a sűrűje az aljára égjen. (platni, szűrő, ahogy alább már elmondtam) Nagyon sűrű alapanyagnál (pl. barack, vagy törköly) egy kis vizet a szűrő alá és nincs vele semmi probléma.

Hivatásos főző: van minimális mennyiség, ami alatt nem teszi fel. Ha nincs annyid, összekeverik valaki máséval. Onnéttól készíthettél te akármilyen jó cefrét, lehet, hogy moslék lesz belőle.
Akkor viheted, amikor van szabad kapacitás. Meg amikor te ráérsz. Meg amikor van fuvar. Meg amikor... Egy cefre, ha kiforrt, onnéttól percről percre romlik. Ezt a folyamatot csak lassítani lehet, megállítani nem. Szerintem a jó pálesz egyik legfőbb záloga, hogy akkor főzd, amikor a legjobb, ehhez pedig saját főző kell.
 

[Németh Lajos]

Alább írtam a barackpezsgésről.
Nagyon bosszantott a dolog, elhatároztam, hogy a következő körnél kipróbálom a pektinbontót és a fajélesztőt.
Meg is tettem csütörtökön és csoda történt. A trópusi hőség ellenére alig dagadt a cefre, de rotyog, mint annak a rendje. Szóval kajszinál bevált a dolog, azt hiszem, ezt fogom használni a továbbiakban.

A múlt szombaton cefrézett kajszi már főzés alatt van, indulok is begyújtani a katlant. Tegnap éjfélig pöfögött, nem akarom elkiabálni, de elég ígéretes anyagnak tűnik. 

[dama]

Testvéreim az Úrban!
Ha a cefre kifórt, akkor le kell fújtani és akár másfél év múlva is ki lehet főzni. A cefrébe ne tegyetek élesztőt, fakérget,  háncsot jaaaaj Isten elleni vétek! Nagybátyám 32 évig volt szeszfőzdés higgyetek nékem.