Pálinkás jó reggelt!

[Németh Lajos]

A pirossal kiemelt érdekelne ! Te előbb megfőzöd és utána erjeszted ? Lehet hogy ez a titka hogy többet adott ?                           

Eléggé elterjedt módszer.
A pontos háttérfolyamatokat nem ismerem, de a hőkezelés hatására átalakuláson megy át, feltáródik a cukor.
Emlékszem, öreganyám, amikor birskompótot főzött, a nyersen szinte ehetetlenül fanyar birsből nagyon finom, édes kompót lett.  

[CID]

Állítólag a jó pálinkához (iil. cefréhez) nem szabad cukrot tenni, csak élesztőt meg pektinbontót, hogy a baktériumok az összes cukrot le tudják bontani a gyümölcsből. 

[Stefi]

Állítólag a jó pálinkához (iil. cefréhez) nem szabad cukrot tenni, csak élesztőt meg pektinbontót, hogy a baktériumok az összes cukrot le tudják bontani a gyümölcsből. 

Nekem azt mondták hogy a birshez szinte kötelező valamennyi . A technológia része .     

[Stefi]

Szerintetek mi a reális ára egy liter jó minőségű birs pálinkának ennyi macerával ? Én nem mosdattam meg a gyümölcsöt és nem is főztem elő de így is rengeteg meló volt vele . Cca 1,5-2 mázsából lett 7 liter . Én valahol 5.000 -7.000 ft/liter tenném az árát - DE NEM ELADÓ !

[Boar]

Én nem mosdattam meg a gyümölcsöt

Sosem késő, a pálinkát még "megmoshatod"...
Jobb lesz a kihozatal.

[Vinczelehel]

Szerintetek mi a reális ára egy liter jó minőségű birs pálinkának ennyi macerával ? Én nem mosdattam meg a gyümölcsöt és nem is főztem elő de így is rengeteg meló volt vele . Cca 1,5-2 mázsából lett 7 liter . Én valahol 5.000 -7.000 ft/liter tenném az árát - DE NEM ELADÓ !

  Ha  ennyire félted , meg  reklámozod  muszáj  lesz elmenjek  arra , hogy  megkóstoljam és mennyiségi kárt  tegyek  benne..     Ezt  nyugodtan  veheted  fenyegetésnek.
  Úgy  is  tervezem  a nyárra , hogy  széjjelnézek  azon  a vidéken.

[Tillmann Zoltán]

Tényleg több cukor lett hozzáadva,de a nélkül eleve nagyon keveset ad ,és ha már ilyen sokat burcsázok vele legalább értelme legyen. Nyersen csak valami nagyon komoly darálóval lehet leaprítani.Addig szoktam főzni amíg a víz egyszer jól felforr.
Kihűlés után húsdarálóval darálom le( a kockakompótot a cefreszivattyú nem viszi,vödrözni kell ) mert  a feltárása is jobb .Másnap kapja az élesztőket és kisebb adagokban naponta  a cukorszirupot ( én a főzőlében oldom fel).Annyi lé legyen rajta ami ellepi az anyagot, illetve könnyű legyen kevergetni. Én az első hét után teszem rá a pektinbontót,de azt is írták  már ,hogy a cefre fordulása után . Nagyon nagy munka a felaprítás ,főzés ,darálás ( 240 liter cefrét ketten 2 napig csináltuk ),de az eredmény magáért beszél. Nagyon jól kivesézik a témát : network   birs pálinka tisztelők klubja , birsfórum ( regisztrálni kell ).A fa vagy bokrok fajtája sem mindegy, Én régi elhanyagolt szőlőkben ápolgatok elvadult  birseket,azokról szaporítok , mert azoknak jobb az aromatartalma és ellenállóbbak és későn érőként többet maradnak ki a napon ( cukor is több benne ,tovább is eláll nyersen ). Ja meg igy BIO is .Van faiskolás birskörtefám is hatalmas termésekkel , de az a szedés után hamar elkezd barnulni .Azt inkább sajtnak meg lekvárnak használjuk .

[Stefi]

  Ha  ennyire félted , meg  reklámozod  muszáj  lesz elmenjek  arra , hogy  megkóstoljam és mennyiségi kárt  tegyek  benne..     Ezt  nyugodtan  veheted  fenyegetésnek.
  Úgy  is  tervezem  a nyárra , hogy  széjjelnézek  azon  a vidéken.

Úgy legyen !  Nagyon megijedtem ! Valami olyat csiripeltek a verebek hogy ha nekiállsz (ülsz) a pálesznak akkor fogy is .   

Tényleg több cukor lett hozzáadva,de a nélkül eleve nagyon keveset ad ,és ha már ilyen sokat burcsázok vele legalább értelme legyen. Nyersen csak valami nagyon komoly darálóval lehet leaprítani.

El is törtem a kisebbik répadaráló tengelyét.   

[Ruger]

Másnap kapja az élesztőket és kisebb adagokban naponta  a cukorszirupot ( én a főzőlében oldom fel).Annyi lé legyen rajta ami ellepi az anyagot, illetve könnyű legyen kevergetni. Én az első hét után teszem rá a pektinbontót,de azt is írták  már ,hogy a cefre fordulása után .

Szia!
A pektinbontót miért egy hét elteltével teszed bele? Én rögtön beleteszem, minél több ideje legyen az élesztőknek  tenni a dolgukat.  Volt már nem egy cefrém, ami egy hét alatt készen volt, és főztem. Én az index pálinkás fórumán tanultam szinte mindent, ott is az azonnali pektinbontózást javasolják.

[S.Peti]

http://www.szon.hu/aranyat-ert-a-szatmari-szilva/2507801

[Németh Lajos]

http://privatbankar.hu/agrar/iteletet-hirdet-az-europai-birsag-mi-lesz-a-palinkafozessel-267783

[Németh Lajos]

Kihirdette.

http://www.napigazdasag.hu/cikk/9783/

[Boar]

Panem et circenses

[Németh Lajos]

Épp a választások eredményeit mondták be a tévén, ezt meghallva az addig a pulton békésen szunyókáló Töttős felébredt, és ennyit szólt: "Harminc százalék? Csak harminc? Mondtam, hogy rakjatok bele pektinbontót basszátok meg!" — itt: Humbákfalva.

[Balkóbátya]

http://index.hu/gazdasag/2014/10/21/200_helyett_csak_50_liter_palinkat_fozhetunk/