Pálinkás jó reggelt!

[vadasz75]

Ne kicsinyeskedj. Igyál kaliforniai paprikából, abba több fér...

Nálunk Kápiát termeltek intenzíven méretre mint egy sörös korsó a másodikkal már nem beszélnénk

[Eb]

Az almarörköly nálunk egy pépesített alma szalagpréssel kisajtolva nem főzük  belöle pálinkát van alma dögivel.
Som pálinkát ittam már cukor nélkül nekem izlett

Hát még mi sem főztünk belőle, de folyamatban van. Sajnáltam volna kidobni.

[Ruger]

Nem értelek félre ,a birsalmát semleges jonatánnal "javítom" ,Az irányított erjesztés a cefre folyamatos ellenőrzése szemmel,hallással ,illattal .rögtön tudok főzni (saját cucc..).Szerinted mibe kell cukor (félelem nélkül  ird le  )
 

A birs valóban elbírja az almát, de hogy nem javítod vele az biztos. A cefrédet nézegetheted, és hallgathatod,  és szimatolhatod, attól az még nem lesz irányított erjesztés.

[vadasz75]

Hát még mi sem főztünk belőle, de folyamatban van. Sajnáltam volna kidobni.

Érdekel a végtermék milyensége , kérlek írd  meg ha lehoztátok .

[Ruger]

A borhoz annyi a közöm,hogy ha édes szívesen fogyasztom,nem értek a bor készítéshez ,nem borvidéken lakom.Nálunk a szőlő árnyaló lugasként ismert ,csemege szőlőként fogyasztva,házi borral próbálkozva ,de én még nem ittam náluk készült fogyasztható bort(az ecet szerintem édes a mienkhez képest),ezért próbálkoztam a szőlő pálinkával.Szerintem az a gyümölcs jó pálinkának amibe nem kell cukor mivel szerintem ez az alapja a jó cefrének.A pektin bontót,élesztőt nem használták apáink,nagyapáink mégis remek pélinkákat ittak ,mi meg a főzdés szemetet EDDIG ..
 

Egyetértek veled, szuper, hogy főzhetünk, és sok jó házipálinkát kóstoltam, de azért azt kell mondjam a jó pálinkát főzők, nem nagyapáink módszereivel cefréznek. Persze nem biztos, hogy neked is az ízlik ami nekem.

[vadasz75]

A birs valóban elbírja az almát, de hogy nem javítod vele az biztos. A cefrédet nézegetheted, és hallgathatod,  és szimatolhatod, attól az még nem lesz irányított erjesztés.

Nem akarom irányítani a cefrémet.. Próbáltad a birs valódi jonatánt 1/3 arány ban . ittam már 100 as birsalmát megsem ugatja ..

[vadasz75]

Egyetértek veled, szuper, hogy főzhetünk, és sok jó házipálinkát kóstoltam, de azért azt kell mondjam a jó pálinkát főzők, nem nagyapáink módszereivel cefréznek. Persze nem biztos, hogy neked is az ízlik ami nekem.

Amikor pálinka főzésre adtuk a fejünket ugyanabból a cefréből főzettem és én is főztem sokakkal megkóstoltattam ,hogy  hol főzessek anonimként a helyekkel mindenki  az én párlatomra szavazott.Lehet ,hogy a kémia azóta sokat változott ,de a lepárlás semmit..

[Németh Lajos]

A borhoz annyi a közöm,hogy ha édes szívesen fogyasztom,nem értek a bor készítéshez ,nem borvidéken lakom.Nálunk a szőlő árnyaló lugasként ismert ,csemege szőlőként fogyasztva,házi borral próbálkozva ,de én még nem ittam náluk készült fogyasztható bort(az ecet szerintem édes a mienkhez képest),ezért próbálkoztam a szőlő pálinkával.

Többször hangot adtam már annak a véleményemnek, hogy jó bort készíteni sokkal nehezebb, mint jó pálinkát.
Technikai háttérben is, szaktudásban is, meg termőhelyben is.

.A pektin bontót,élesztőt nem használták apáink,nagyapáink mégis remek pélinkákat ittak ,mi meg a főzdés szemetet EDDIG ..

Az idő azért -valljuk be - sok emléket megszépít. Ittam én öreganyám főzetéből, ittam az apósoméból, megkóstoltam sok legendás "hegyi öreg" párlatát.
Ritkán úsztam meg libabőr nélkül.
Lehet persze jó páleszt főzni pektinbontó és fajélesztő nélkül is, csak rosszabb lesz a kihozatal és spontánabb az erjedés.

[Ruger]

Nem akarom irányítani a cefrémet.. Próbáltad a birs valódi jonatánt 1/3 arány ban . ittam már 100 as birsalmát megsem ugatja ..

Ha nem akarod, az más, így már értem.

[Ruger]

Amikor pálinka főzésre adtuk a fejünket ugyanabból a cefréből főzettem és én is főztem sokakkal megkóstoltattam ,hogy  hol főzessek anonimként a helyekkel mindenki  az én párlatomra szavazott.Lehet ,hogy a kémia azóta sokat változott ,de a lepárlás semmit..

Nem kételkedem benne, hogy nagy gonddal, odafigyeléssel, főzöl, nem áll fent a veszély, hogy összeöntögetik a cefrédet máséval stb. De én a főzésről nem beszéltem, mert általában nem itt dől el a pálesz minősège. Persze itt is el lehet rontani. A kémia tényleg nem változott, de a módszerek igen az előnyükre. 

[Németh Lajos]

Amikor pálinka főzésre adtuk a fejünket ugyanabból a cefréből főzettem és én is főztem sokakkal megkóstoltattam ,hogy  hol főzessek anonimként a helyekkel mindenki  az én párlatomra szavazott.Lehet ,hogy a kémia azóta sokat változott ,de a lepárlás semmit..

A főzdés a plombált, zárt rendszer miatt nem tudja felhígítani az alszeszt.
Ebből az egyszerű tényből következően, ugyanabból a cefréből, kisüsttel tisztább, finomabb pálinka főzhető. Ez nem a főzdés hibája, hanem az adórendszeré.

[vadasz75]

A főzdés a plombált, zárt rendszer miatt nem tudja felhígítani az alszeszt.
Ebből az egyszerű tényből következően, ugyanabból a cefréből, kisüsttel tisztább, finomabb pálinka főzhető. Ez nem a főzdés hibája, hanem az adórendszeré.

Az alszesz visszahigitására gondolsz ?
Ha a főzdés többet dobna ki az elejéből és a végéből lehet jobb lennea pálesz csak kevesebb a liter ami után fizetünk..

[Németh Lajos]

Az alszesz visszahigitására gondolsz ?

Igen. Ezt Te otthon megteheted, a főzdés nem.

[vadasz75]

Igen. Ezt Te otthon megteheted, a főzdés nem.

Próbáltam ezt is azt is az alszesz vissza higítása  tényleg sokkal jobb minőséget eredményezett,de higítatlanul is jobb a párlat ,ha a minőséget helyezzük a mennyiség elé ..

Igen. Ezt Te otthon megteheted, a főzdés nem.

[vadasz75]

Na fogyasszunk is