Tavaly egy bolhapiacos telepen megláttam egy leharcolt állapotú smoker BBQ-t.
Kb ilyesmi a portéka:
Jól lecigánykodtam az árát, némi kis pénzből helyre pofoztam és elkezdtem használni.
Mondjuk amit első alkalmakkor elpocsékoltam benne a balf@szságom miatt, ott nőtt a bekerülési költség
,
de úgy érzem, mostanra elkaptam a fonalat vele.
Vékonyabb, vagy darabosabb húsok, egész oldalas, vagy jó kilós tarjadarab, egyre megy.
Mindenki eszi, mint a hómaró.
Itt is vannak 15-20 perces húsok és van 4-4,5 órás is.
De (és pár éve el nem hittem volna, hogy ilyent fogok mondani
) mennyei zöldségeket lehet benne sütni, paprika, paradicsom, brokkoli, bébi cukkíni, stb...
Idő és törődés igényes műfaj, szánni kell rá mindkettőből, különben pár perc kihagyás is végzetes lehet.
Egy ideig csak fával toltam, de átszoktam a faszén-fa kombóra, néha dobok rá egy darabka rozmaringot, vagy illatosabb gyümölcsfa darabot,
a párologtató edényben vagy víz, vagy sör, de néha mézzel kevert bor is megfordult már...egyik jobb, mint a másik
Ha valaki szereti a kerti sütögetést, bátran vágjon bele, nem fogja megbánni
A tengeri herkentyűkkel úgy voltam sokáig, hogy a világból ki tudtak volna üldözni velük.
Aztán, hogy-hogy nem, kezdtem rákapni a dologra.
Nagyon nem mindegy, hogy a hazai multi polcáról veszi le a beutalt a fagyasztott valamit, vagy mondjuk Szicíliában Palermo mellett egy kis tengerészkocsmában, a kikötött
halászhajók szomszédságában, a Mamma előtted pirítja a fokhagymát, arra szórja az aznapi zsákmányból származó rákfarkakat, kágyillókat, bébi polipokat, stb....aztán a cupákosra kifőtt pasztára öntve, a frissen rottyantott, konzervdobozt nem látott passzírozott paradicsommal összedolgozva, tűzforrón tolja az orrom alá........
Vagy amikor Szardínián kérdeztem a helyi erőt a fafűtéses kemence mellett, hogy az aznapi "Mare e Monti" pizzámon miért voltak teljesen más, számomra részben ismeretlen űrlények, akkor azt a megnyugtató választ kaptam, hogy azért, mert mindig csak az aznapi fogásból kerül rá, amúgy nyugodtan megmutatja, hogy nincs is hűtőládájuk, csak egy nagy jeges hűtőpult, amibe egy napi adagot tesznek. Ha elfogy, akkor arra a napra marad a sonka, meg a mozzarella
Ettől függetlenül nyilván van akinek ez nem tartozik a gasztro-körébe, de nagyon fontos, hogy a beavatás hol, hogyan és mivel történik......mint a homár bulin,
de erről csak nagyon távoli, nem hiteles információkkal bírok
