Tepsifüles magazin

[Erdojaro (Molnár Attila)]

A fenébe is azzal a bogrács pacallal!
Ma reggel azzal kezdtem a napot, hogy vettem másfél kiló pacalt. Csülök van itthon, beletettem egy fél füstöltet és egy fél nyerset, már fő az egész!  Ehetem vagy három napig! 

[Boar]

A fenébe is azzal a bogrács pacallal!
Ma reggel azzal kezdtem a napot, hogy vettem másfél kiló pacalt. Csülök van itthon, beletettem egy fél füstöltet és egy fél nyerset, már fő az egész!  Ehetem vagy három napig! 

Akkor mégsem volt felesleges az az "izgatás"...

[vegeza]

Csak indiszkrétileg kérdezem!
Miért kell a pacalt elrontani csülökkel?
Régi vendéglátós koromban, mikor nehéz volt pacalhoz jutni, akkor dobtuk fel vele a mennyiséget.
De most?
Speckó én szeretem a bablevest meg a mákostésztát is.
De egybeöntve?

[Voldi]

Csak indiszkrétileg kérdezem!
Miért kell a pacalt elrontani csülökkel?
Régi vendéglátós koromban, mikor nehéz volt pacalhoz jutni, akkor dobtuk fel vele a mennyiséget.
De most?
Speckó én szeretem a bablevest meg a mákostésztát is.
De egybeöntve?

Nem jól közelíted meg Gézám. Nem kötelező, aki nem szereti, nem tesz bele. De a füstölt csülök nagyon jól kiegészíti a pacal ízét.

[vegeza]

Nem jól közelíted meg Gézám. Nem kötelező, aki nem szereti, nem tesz bele. De a füstölt csülök nagyon jól kiegészíti a pacal ízét.

Óvatosan használva, igen!
Vagy szalonna zsíron pirítani a hagymát és a bőrét belefőzni.
Persze ez csak az én izlésem.
Tévedések elkerülése végett, szeretem a csülkös pacalt, sőt a velőset is.
Bár az már olyan, mint ha Feri Vegetát tenne a lecsóba.
 

[Boar]

Csak indiszkrétileg kérdezem!
Miért kell a pacalt elrontani csülökkel?
Régi vendéglátós koromban, mikor nehéz volt pacalhoz jutni, akkor dobtuk fel vele a mennyiséget.
De most?
Speckó én szeretem a bablevest meg a mákostésztát is.
De egybeöntve?

Számomra a "csülök" és az "elrontani" kifejezések így együtt használva értelmezhetetlenek.
A csülök még a dobostortába is jó...
A pacalba meg kell is, pláne a mostanában kapható, hidrogénperoxiddal "tisztított" pacalokhoz amelyekből inkább leves, mint jós sűrű, ragadós szaftú pörkölt készül. A csülök bőre sűrít a húsa meg nagyon finom, nagyjából ennyi a magyarázat
A füstölt meg kell bele és kész. Aki nem szereti, majd nekem adja.
A pacal amúgy is befogadó alapanyag. Önmagában nincs túl sok íze, olyan lesz amilyenre fűszerezed. Simán elfér mellé a velő, a gomba, a bab(!) és hát a csülök vagy köröm is. Van, aki csíkozott bőrkét tesz bele, ugyancsak a sűrítés végett. A pacalpörkölt készítésének szvsz. nincsenek olyan kőbe vésett szabályai, mint a halászlének.
Szerintem.

[vegeza]

Számomra a "csülök" és az "elrontani" kifejezések így együtt használva értelmezhetetlenek.
A csülök még a dobostortába is jó...
A pacalba meg kell is, pláne a mostanában kapható, hidrogénperoxiddal "tisztított" pacalokhoz amelyekből inkább leves, mint jós sűrű, ragadós szaftú pörkölt készül. A csülök bőre sűrít a húsa meg nagyon finom, nagyjából ennyi a magyarázat
A füstölt meg kell bele és kész. Aki nem szereti, majd nekem adja.
A pacal amúgy is befogadó alapanyag. Önmagában nincs túl sok íze, olyan lesz amilyenre fűszerezed. Simán elfér mellé a velő, a gomba, a bab(!) és hát a csülök vagy köröm is. Van, aki csíkozott bőrkét tesz bele, ugyancsak a sűrítés végett. A pacalpörkölt készítésének szvsz. nincsenek olyan kőbe vésett szabályai, mint a halászlének.
Szerintem.

Itt lehet az igazság!

[Erdojaro (Molnár Attila)]

........ Van, aki csíkozott bőrkét tesz bele, ugyancsak a sűrítés végett. ....

Valamikor az un. "M" készletben mindég kellett lenni 4-5 készétel konzervnek. Vettem is két pacal konzervet. Amikor kinyitottam felakadt még a szemem is. Valami zsíros lében úszkált 2-3 pacal csíik, és egy csomó sz@rrá főtt bőrke.  Az egészet az objektum macskái ették meg, de ők sem repkedtek a gyönyörtől!

Én szoktam főzni pacal levest is. Nem úgy ahogy a szlovákoknál láttam, hanem ugyan úgy mint a húslevest. Bezöldségezve, grízgaluskával, és ha olyanom van tárkonyosan! Eddig mindenkinek izlett aki megkóstolta! 

[vadasz75]

hanem ugyan úgy mint a húslevest. Bezöldségezve, grízgaluskával, és ha olyanom van tárkonyosan! Eddig mindenkinek izlett aki megkóstolta! 

Kifejtenéd , ha kérhetem . 

[Boar]

http://magyarmezogazdasag.hu/2019/04/07/nem-lesz-tobb-vega-burger

Nagyon helyes...

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Kifejtenéd , ha kérhetem . 

 A vízbe teszek egy fej hagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, szemes borsot, sót, és a felcsíkozott bő fél kiló  pacalt.  Addig  főzöm még puha nem lesz. Nem kell olyan gyöngyözve főzni mint a húslevest, (akár kuktába is főzheted) mert a tejföltől, úgy sem lesz  átlátszó.  Mikor a pacal  már megpuhult, bele teszem a zöldséget, tárkonyt, petrezselymet és készre főzöm. Amikor kész, kanállal szaggatok bele gríznokedlit, majd teszek bele tejfölt, és citromot.
Azt, hogy miből mennyit, az ízlés kérdése, én soha nem mérek semmit, hanem kóstolgatom!

[Bentshaft]

Nos, vegul is az ominozus pacal leves a melyhutobe kerult, valahogyan nem kerult sor ra. De majd hamarosan elokerul.
Azonban megint "sztejkeztem" (New York strip loin, a steak) barna csiperkevel (Portobello magyarul..) Remek volt.

[Bentshaft]

A legutobbi BBQ annyira izlett mindenkinek, hogy meg kellett ismeteljem.
Habar most ribeye a steak....az enyemre kimondottan csak sot es borsot hintettem (miutan enyhen a feluletuket megkentem vekonyan egy kis olajjal) nem akartam extra mas steak fuszer izeket erezni. A masik ketton Montreal  steak spice van amit rutinosan hasznalok de sokszor csak igy van kedvem a szemelyes steak - jeimet fuszerezni egyszeruen csak soval es borsal, szamomra mintha  jobban kijon igy a hus ize. Mindez mellett a Montreal a kedvenc steak fuszerem.



- 3 perc utan megforditva: (a gombak mar 15 perce sultek)



Perfekt : omlos es puha.

[Sakac]

Bátya a sonka elfogyott ...

[Balkóbátya]

Bátya a sonka elfogyott ...

Ez mindjárt más...