Tepsifüles magazin

[Stefi]

Ez valóságos merénylet , csorog a nyálam !   

[Sakac]

[Boar]

[nagysas]

 

Pont ma néztem tök' véletlenül. Már az elkészítés mikéntje okán megenném bármelyik japán street foodot.

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Hát tudja a fene, nekem egy jó vaddisznósült gombamártással, vagy áfonyaszósszal valahogy jobban tetszik!  Azt a rizses  angolnát szívesen megkóstolnám, csak az a fránya édes melasz (vagy mi a fene) ne lenne rajta.

[vegeza]

Az angolna tisztítás, zseniális. A végeregmény nálam is hasonló volt, csak kb. 10x ennyi időbe került.
Viszont 3 szép angolnából és egy szép csontozott mangalica karajból ( mert szrintem ez az), magyar gyomornak sokkal jobb kaját készítettem volna, sokkal kevesebb idő alatt.
 

[Boar]

A karajnál azzal kezdeném, hogy szépen levágom a zsír 80%-át és kisütöm töpörtyűnek.
Az angolnán szerintem rajt maradt a bőre...

[Boar]

Viszont 3 szép angolnából és egy szép csontozott mangalica karajból ( mert szrintem ez az), magyar gyomornak sokkal jobb kaját készítettem volna, sokkal kevesebb idő alatt.
 

Egyébként a parázson sült angolna nagyon finom. Mivel zsíros, frankón felveszi a füstízt. De én ott be is fejezném a folyamatot, onnantól rontják el a japánok...

[vegeza]

Egyébként a parázson sült angolna nagyon finom. Mivel zsíros, frankón felveszi a füstízt. De én ott be is fejezném a folyamatot, onnantól rontják el a japánok...

Kicsit felemelni a rácsot, hogy legyen ideje füstölődni is ne csak süljön.
Semmi pác, csak só.
Esetleg a parázsra fél marék borókabogyó.
 

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Egyébként a parázson sült angolna nagyon finom. Mivel zsíros, frankón felveszi a füstízt. De én ott be is fejezném a folyamatot, onnantól rontják el a japánok...

Finom bizony!  valamikor Balatonmáriafürdőn szabad tűzön sült angolnát ettünk éjszakánként. A Birkacsárdában dolgoztam éjfélig, utána irány a part és sütöttük a halat. Szerencsére az angolnától a csajok viszolyogtak, így az mindég megmaradt nekem.  Rég volt (1969) azóta talán egy angolnát  fogtam összesen.

[nagysas]

Megihletett az a videó. Meg kedvem is támadt a konyhához, habár ez “csak” bárány:

[Boar]

Megihletett az a videó. Meg kedvem is támadt a konyhához, habár ez “csak” bárány:

Két bordára hagytad?

[nagysas]

Két bordára hagytad?

Igen, finom szaftos maradt. Egyben kezdtem sütni, mint a steaket. Kéreg mindkét oldalra majd a tányéron fúszereztem: só, bors, rozmaring. Nem volt rossz, de Adri még kérte sütni érthető okokból. Így jött a dupla borda. Kapott körbe kérget, majd rövid utánfűszerezést üvegtál alatt történő pihentetéssel. Jó lett, most a rostélyos várja a serpenyőt, de esélye sem lesz a bárányborda után.

[Boar]

Finom bizony!  valamikor Balatonmáriafürdőn szabad tűzön sült angolnát ettünk éjszakánként. A Birkacsárdában dolgoztam éjfélig, utána irány a part és sütöttük a halat. Szerencsére az angolnától a csajok viszolyogtak, így az mindég megmaradt nekem.  Rég volt (1969) azóta talán egy angolnát  fogtam összesen.

Egyetemista koromban fogtunk pár angolnát a Fertőn de javarészt a halászoktól vettem. Amikor beindult a szezon, megjelent az olasz hűtőkamion a parton és ott dekkoltak amíg bőven jött a hal. De ők csak egy bizonyos méretig vették át, az igazán nagyok nem kellettek nekik, így azokat bagóért meg tudtuk venni a halászoktól. Aztán hol pörkölt, hol rántott, hol parázson sült angolna lett belőle. Rántva mondjuk nem volt valami jó, ezek az óriások túl zsírosak voltak.
Egyszer kiszökött egy pecázott példány a szatyorból és elbújt a kölcsönlada csomagtartójában. Számolgattuk, hogy mintha kevesebb lenne de aztán túltettük magunkat a dolgon. Aztán jött egy meleg, nyáreleji hétvége...

[Boar]

Igen, finom szaftos maradt. Egyben kezdtem sütni, mint a steaket. Kéreg mindkét oldalra majd a tányéron fúszereztem: só, bors, rozmaring. Nem volt rossz, de Adri még kérte sütni érthető okokból. Így jött a dupla borda. Kapott körbe kérget, majd rövid utánfűszerezést üvegtál alatt történő pihentetéssel. Jó lett, most a rostélyos várja a serpenyőt, de esélye sem lesz a bárányborda után.

Két, olyan félkiló körüli érlelt rostélyos szelet nálam is pihen a hűtőben de most nincs indíttatásom megsütni, majd szilveszterre. Amúgy is eleget bénáztam, amit egy halászléfőzésnél el lehet cseszni azt én elcsesztem. Amikor kész lett, legszívesebben kiborítottam volna a francba mert semmi ízét nem éreztem de most már azért ízlik.