Tepsifüles magazin

[Boar]

Tuti recept nincs.

Dehogynincs. Az enyém...

A nagyobb kan hája már kerülendő, mert "kanyos" bukét ad a májnak.

 

[vadasz75]

Tuti recept nincs.      és Pilsner Urquel. Cigaretta, aztán döglés délig a kandalló előtt.

Kicsit belejavítottam a "receptbe" , de igy már tökéletes.

[St.Girgesz]

A sparhelt mennyire volt felfűtve, vagy mozgattad az optimális melegre?

Bocs a megkésett válaszért: a maximumra fűtöttem fel, ami azt jelenti, hogy jó parazsat csináltam benne, hamutartó egy kicsit kihúzva  ahuzat miatt és főző állásba állítva a szellőző. (Jut eszembe, a tejes kukoricát is így szoktam sütni csuhéban. Ez sem utolsó csemege...)

[nagysas]

Dehogynincs. Az enyém...

 

Az az, amiben az van egyebek mellett, hogy sütés közben 5 percet sétálsz, mialatt a legközelebbi jogász utánsózza?   

 

[Boar]

Az az, amiben az van egyebek mellett, hogy sütés közben 5 percet sétálsz, mialatt a legközelebbi jogász utánsózza?   

 

Csupán annyi volt a szándékom, hogy első, csetlő-botló lépéseidet a gasztronómia rögös ösvényén a felügyeletem alatt tudd megtenni...

[nagysas]

Csupán annyi volt a szándékom, hogy első, csetlő-botló lépéseidet a gasztronómia rögös ösvényén a felügyeletem alatt tudd megtenni...

Nem mertem hozzányúlni  csak amikor már a tányéron volt 

[Kama]

Nem mertem hozzányúlni  csak amikor már a tányéron volt 

Akkor szórtál rá némi borsot meg vegetát, hogy legyen íze? 

 

[nagysas]

Akkor szórtál rá némi borsot meg vegetát, hogy legyen íze? 

 

Nem kellett, tényleg finom volt.

[Bwana]

Lajosbá, nem szoktál a májra tenni egy kis fahéjat?

[Németh Lajos]

Nem.
Azt forralt borba szoktam.

[Stefi]

Tuti recept nincs.
Én úgy szeretem, ha a vaddisznómájnak vaddisznómáj íze van.
Tehát igyekszem elkerülni minden letorkolló ízbevitelt.
Tehát: nem olvasztok füstölt mangalicaszalonnát alá. Nem teszek bele majoránnát, kakukkfüvet, borsikafüvet, meg egyéb hasonló, uralkodásra hajlamos fűszereket. Nem szeretem az aktív szenet sem benne, tehát tényleg csak addig sütöm, hogy nem maradjon angolos. Nagyjából ezek a legnagyobb bűnök, amik a vaddisznómájjal elkövethetők. Meg persze az, ha szétlőjük. 

Lényege a vékonyra vágás, a sok semleges zsiradék és a nagy edény és a gyorsaság. A zsiradék sertészsír, étolaj, vagy a süldő hájából kisütött friss zsír. A nagyobb kan hája már kerülendő, mert "kanyos" bukét ad a májnak.
A hagymát sok zsiradékon megsütöm üvegesre. Sütés előtt pár csipes sót kap a hagyma, hogy ne legyen édes. Pirospaprika, köménymag megy rá, egy kevés víz, aztán rögtön a máj. Csak annyi, hogy egy rétegben legyen az edényben. Gyors sütés, keverés, 2-3 perc alatt kész, mehet a tálba. Ekkor jó alaposan megsózóm és a tálban összekeverem.
Hagymasaláta, puha kenyér és Pilsner Urquel. Cigaretta, aztán döglés délig a kandalló előtt.

A szarvasmájra Voldi adott egy jó receptet. Borssal kevert lisztben kell megforgatni a vékonyra vágott szeleteket, gyors sütés, aztán sózás és zúzott fokhagyma. Szerintem ez így finom, resztelt máj formájában inkább csak túlélő eledel. Az őzmáj jó resztelve is.

Mindennel egyetértek csak a köménymag  nekem újdonság .

[Kama]

Ma lődörögtem kicsit az OBI-ban, aztán ez elgondolkodtatott:

http://www.obi.hu/decom/product/OBI_Kingston_fuestoel%C5%91_grill/3292158&position=42&pageNum=1&pageSize=72

Vájtfülűbbektől kérdezem, hogy megéri azt az 50 Mátyást, vagy gagyi és kár vele foglalkozni?

Évi 5-6-7 alkalommal lenne elővéve mostani saccolásom szerint, ezért nem akarnék (meg nem is tudnék...) milliókat feccolni egy profi cuccba, de régóta pisztergálja a fantáziámat a halfüstölés-barbekjú-ésatöbbi.

Mi a véleményetek? 

[Grus grus]

Ma lődörögtem kicsit az OBI-ban, aztán ez elgondolkodtatott:

http://www.obi.hu/decom/product/OBI_Kingston_fuestoel%C5%91_grill/3292158&position=42&pageNum=1&pageSize=72

Vájtfülűbbektől kérdezem, hogy megéri azt az 50 Mátyást, vagy gagyi és kár vele foglalkozni?

Évi 5-6-7 alkalommal lenne elővéve mostani saccolásom szerint, ezért nem akarnék (meg nem is tudnék...) milliókat feccolni egy profi cuccba, de régóta pisztergálja a fantáziámat a halfüstölés-barbekjú-ésatöbbi.

Mi a véleményetek? 

Szia Kama!

Az általad belinkeltel nincs tapasztalatom de amit én használok azzal maximálisan meg vagyok elégedve és szerintem a kertnek is egyfajta dísze,bár kinek a pap kinek a papné nekem tetszik,íme!

http://www.praktikerwebshop.hu/termekek/kert/grillek-tuzrakok/beton-es-ko-grill/273471-betongrill-cardiff-88x58x196-8cm

 

[Bentshaft]

Ma lődörögtem kicsit az OBI-ban, aztán ez elgondolkodtatott:

http://www.obi.hu/decom/product/OBI_Kingston_fuestoel%C5%91_grill/3292158&position=42&pageNum=1&pageSize=72

Vájtfülűbbektől kérdezem, hogy megéri azt az 50 Mátyást, vagy gagyi és kár vele foglalkozni?

Évi 5-6-7 alkalommal lenne elővéve mostani saccolásom szerint, ezért nem akarnék (meg nem is tudnék...) milliókat feccolni egy profi cuccba, de régóta pisztergálja a fantáziámat a halfüstölés-barbekjú-ésatöbbi.

Mi a véleményetek? 

Valahogyan 50 ezer forintert nehezen tudom elkepzelni, hogy er valamit az az Obis, szerintem gagyi, meg azt sem irja, hogy milyen tipusu faval mukszik. Fureszkorpaval, pellettel ?? A gagyi BBQ-n nehez a hot, fustot szabalyozni, hol igen forro, hol tul hideg, nem lehet ott hagyni kis idore sem magara mert minden oda eg.....vagy nem sul.  Egy nagy fejfajas az egesz, es elobb utobb kibaxodik szvsz.

Itt nalunk ezek a jok, mas nem is "johet szoba" fustolo BBQ -be ... Egy fustolo BBQ kimondottan csak grillezni, hust sutni, nem a legalkalmasabb, (tul lassu) arra ott vannak a grillezo BBQ-k....(azokon is lehet fustolni de nem ugy mint egy dedikalt fustolo BBQ-n) Ezek alatalaba az oldalas sutes-fustolesere lettek kitalava (itt nagy tradicioja van a BBQ sult-fustolt oldalasnak)

http://www.traegergrills.com/



   

[Bentshaft]

....ez sem rossz.... ...ez valoszinu megy BBQ sutesi versenyre. Jarjak az egesz orszagot.