Tárcsás bőségtál, ahogy én készítem(4 személyre)
Hozzávalók:
személyenként 2 szelet tarja, egy darab debreceni kolbász, egy csirkecomb/mell és három szelet beirdalt füstölt szalonna és egy fej vöröshagyma és két három kalap valamilyen jól süthető gomba (vagy/és ugyanennyi szelet padlizsán, tök, paprika...)
másfél kg krumpli
négy-öt gerezd fokhagyma
A fűszerezéshez: só, fehérbors, pirospaprika, kömény, rozmaring, és két gerezd zúzott fokhagyma keveréke alaposan összetörve (mozsárban vagy darálóban), és balzsamecet
A szelethúsokat kiklopfolom, a csírkehúsokat kicsit bevagdosom, majd alaposan bedörzsölöm a fűszerkeverékkel, hozzákeverek egy fél evőkanál balzsamecetet és állni hagyom egy éjszakát. A kolbászt keresztirányba szépen bevagdosom, hogy mikor megsül szép rajzolata legyen).
A krumplit hámozás után felkockázom nagyjából 1,5*1,5cm-es kockákra, a vöröshagymát pedig felcsíkozom.
Sütéskor bő zsírt használok(szinte sohasem használok olajat, inkább 50-50% friss zsír és pecsenye vagy kolbászzsír keverékét). Miután a zsír felmelegedett, középre berakom a krumplit, majd köré pakolom a húsokat és a kolbászokat és végül a szalonnaszeleteket.
A húsokat gyakran meg szoktam forgatni, hogy egyenletesen süljön,a krumplit pedig lapos fakanállal szintén alaposan meg-megkeverem. Mikor a krumpli félig kész hozzákeverem a csíkokra vágott vöröshagymát és a megmaradt pár gerezd fokhagymát, majd a szalonnákat kijjebb tolva,a szalonna és a húsok közé pakolom a gombát és a zöldségeket, majd készre sütöm az egészet. A húsokat szalvétán leitatom és egy nagy tálra helyezem, a zöldségeket leitatás után szépen köré rendezem, a kész krumplit pedig egy szalvétával alaposan kibélelt tálba szedem, majd jól megrázogatom, hogy a zsír java lecsöpögjön róla, majd a szalvétát kihúzom a krumpli alól és a húsos tál mellé teszem
(Girg: mármint a sült krumplit 
). Friss zöldségekkel, tartármártással, esetleg csalamádéval, kovászos uborkával szoktam kínálni, mellé pedig hűvös, kevésbé keserű sör dukál.
Jó étvágyat!
