VadászFórum

Tájékozódjunk mielőtt leadjuk! ;)

Szervusztok Vadásztársak! :Emel

Sajnálatos módon ez a -mindnyájunk érdekét segítő- kezdeményezés igen rossz irányt vett, ezért töröltem!
A dolog részleteiről  később tájékoztatást adunk, de egyenlőre legyen elég ennyi, mert nem akarunk Vadásztársunknak nagyon rosszat! :riii

Köszönöm: Attila 

Attila, még nem jött el a később? Vagy ennyire forró?

Szervusz Pati! :Emel

Hát ami azt illeti elég forró volt, ezért nem tértem/térek rá vissza! :fejv

 :WA

Köszi Attila!  :Emel

Ma kaptuk a legfrissebb "felvásárlási" (rablási) árakat.
                                                       nettó                         bruttó
vaddisznó I.o.  30- 80 kg -ig                 150                               191

vaddisznó  II.o. 30 kg alatt, 80-120 kg-ig    110                           140

vaddisznó  III.o.  120 kg felett                    60                           77
Azért ez nagyon korrekt nem? :NON :riii

Ennyivel olcsóbb lesz az üzletekben is?  :Q

Nem egészen tízezer forint egy-másfél mázsás disznóért, hát ez bizony a pofátlanság teteje.

Ha meg a "sűrűjéből" pattintunk ki egy - mondjuk - 25 kilósat, az már majdnem 3000 Ft. Egy jobb munícióval már a lövés ráfizetéses.  Ha kegyelem lövés is kell, akkor szinte biztosan.  :rohog

Sajnos ez egy várható és teljesen törvényszerűlépés volt a kereskedelem oldaláról.
A hazai feldolgozók derékig állnak a félkész, illetve teljesen feldolgozott fagyasztott termékeikben és nem tudják értékesíteni a megszokott piacok felé.
Nem az eredetileg elvárt áron nem tudják, hanem sehogyan sem!
A nyári szárazság miatt egész Európában hatalmas gondot okozott a vaddisznók okozta vadkár.
Emiatt hirtelen mindenki rádöbbent, hogy sok a disznó és ész nélkül elkezdték vadászni.
Ráadásul Spanyolországban a recesszió miatt bedőlt egy csomó disznóskert, ahol az el nem adott árualapot lövetik a személyzettel (tízezer számra!) és elárasztják vele a francia és olasz piacot, ahová a mi kereskedőink is beszállítanak, közvetlenül, vagy közvetett módon.
A jelenleg raktárban lévő több száz tonna áru kivétel nélkül értékcsökkentéssel fog valamikor piacra kerülni, de még azt sem tudják, hogy mikor.....ráadásul eközben a tárolás díja folyamatosan rakódik rá, ami tovább rontja az eredményüket.
Nem elvárható senkitől sem, hogy magasabb áron vásároljon fel alapanyagot, mint amennyiért a kész terméket esetenként értékesíteni tudja.

Amikor ellenkező előjellel mozgott a piac és 120-ról 530-ra ment fel az I.o. disznó ára, akkor senki sem vádolta őket inkorrektséggel..... :St
Sanos együtt ülünk a gödörben, együtt is kell kimásznunk belőle.
 :Emel

Nem az én bulim, csak okoskodom...

Talán meg kéne próbálni idehaza. Na nem úgy, hogy 3500 Ft/kg a fagyasztott vágóhídi nyesedék, (aszongya'  felirat, hogy vaddisznó apróhús!) hanem olyan mindkét fél számára elfogadható áron.
Szétszedtem már egy-két disznót életemben. A zsigerelt súly nagyjából 30-35 %-a nyerhető ki színhúsban, ha a csontos oldalast is ideszámoljuk.
2000-2200 Ft/kg-os fogyasztói árral azért már nem kéne a feldolgozónak olyan rettenetes nagyot buknia a bulin.
Ennyiért meg talán meg is vennék, hiszen ha nem a hulladék lenne az itthoni piacon, hamar rájönne a belföldi fogyasztó is, hogy milyen az a minőségi vadhús.
No mindegy, engem személy szerint hidegen hagy, hogy mennyi az átvételi ár, amit lövök, azt családi körben megesszük.  :Q   

Sanyi ennyiért nem szabad eladni, meg kell enni.   :ehes

De ennyit? ;D
Mi van a fogyókúrával, meg a koleszterinnel? Na meg erre azért már tetemes mennyiséget is inni kell, akkor meg a vérnyomás okozhat gondot! :St

Nem olyan sok az. Kb 2 disznó/év/tag. A vadhús sovány és koleszterinmentes. És a vadászok nem is isznak!

A szívem megszakad a kereskedőkért. Termelőként foglalkozom bioalma termesztéssel. Megkeresett egy kereskedő, hogy bruttó 100ft/kg áron venne almát, 10 kg-ra egalizálva, egyéni csomagolásban, tőlünk 160 km-re leszállítva. Ők pedig 500-tól akár 1000 ft/kg áron adják tovább a kedves vevőknek.
Másik példa: foglalkozom vágott virággal is. Virágboltos 380-450 ft/ szál adta a krizantémot, nekem pedig sírt, hogy a 120ft-os ár az nagyon sok.
Értem én, hogy piaci hatás, meg árudömping, csak miért csak mindig mi vagyunk a "szívóágon"?
Az 530 forintért pedig azért nem tiltakozott senki sem, mert mint írtad, előtte 120 forint volt. A mostani 290+ áfáért még senki sem akart a kardjába dőlni, de azért ez a bruttó 191 forint már pofátlanság, szerintem. Úgyhogy a megoldás azt hiszem az lesz, hogy meg(v)esszük, amit lövünk. Na de már le is higgadtam, inkább menjünk vadászni. :WA

Mióta a vedelést feltalálták! :St :Q :PP

Már úgyis túllőttétek a disznótervet, azt a pár darabot meg tudjátok enni.  :Q

EUR tot !

(http://imagerz.com/QE9PXktvAwMBV1wbEQVR)

 :kalapemel

Jól van Csabi, majd bepanaszollak az osztálytársaidnál. :Q

A kisnyugdíjasok és a közmunkások így karácsony után nem veszik a vadhúst ?    :Q :St    Sose gondoltam volna .
Csabus ! Ha értékesítési gondjaitok vannak csak nyugodtan zavarjátok át a vadsertéseket a területhatáron. Ingyen  meglőjük őket !   :Q

Szia Sanyi! :Emel

Nem szabad most disznót lőni majd csak akkor ha felmegy az ára  :epl

Tegnap este a vendégem ott nem lőtte meg a disznót, ahol párnapja ti sem. Három éve próbálok vele disznót lövetni. De nem adom fel.
Egyébként megbeszéltem a FŐNÖKÖMMEL, hogy ha lövök, akkor biza megveszem.

Mi az alacsony vadhús árak miatt nem lőttünk! :Q

Vagy alacsonyan volt a vadhús, a szórón! :Q

Szerintem egy jó megoldást talált ki erre a szomszéd vt.:
Nemrég alapítottak egy céget, és vadhúsvizsgálói igazolással, szőrben-bőrben adják el a vadat közvetlenül a vadászterületről:
Őz: 1200Ft/kg, Vaddisznó: 450Ft/kg, gímszarvas: 850Ft/kg.
Nekik is jó, mert nem a felvásárlónak adják el fillérekért a húst, hanem így többet kapnak érte, és a vásárló is jól jár, mert ez az ár még mindig jóval alacsonyabb, mint a bolti vadhús árak.

Ehhez a vadhúsvizsgálói képesítés kevés! Ugyanis nem saját fogyasztásról van szó! Minimum hatósági állatorvos (vadfajtól függetlenül),de disznónál még a trichinella-vizsgálat is játszik!

:Vvon Én csak a hirdetésüket láttam. Abban ez volt...

Szia Norbi.
Üzl.et szerüen nem lehet eladni börben szöben húst.
Kiskereskedlemben továbbra is csak mélyhütve fagyasztva előre csomagolva lehet árulni.
Az ,hogy Te vagy én vagy bárvelyikünk elhozza a húst a területröl az más de én meg nem adnék annyit érte
üdv:HSanyi

Az őzért mondjuk én sem (sőt, semennyit!) de a disznó és a szarvas kilóár szerintem reális. Elvi szinten beszélgetünk, eltekintve mindenféle HACCP-től, meg tudomisénmilyen'  ehhez hasonló állatságtól, aminek a büdösödőfélben lévő T..CO-s hús megfelel, de a friss vadhús szőrben az nem.

Ssiasztok.
Ma jártam a pesti vásárcsarnokban és ezen akad fel a szemem:
Vaddisznó comb 4400ft
Vaddisznó lapocka 3300ft
Vaddisznó apró hús 2400ft
Vaddisznó pofahús és fejhús 2300ft

Persze az ár kg-ra vonatkozik.

Tisztességes árrés. :NON

No, hát itt van valami eszméletlenül nagy baj!
Ha - mondjuk - 400 Ft lenne az átvételi ár, legyen egyharmados a kihozatal és keressen a feldolgozó, a kereskedő, meg az állam együttesen 100 %-ot, akkor vagyunk ott, hogy 2400 Ft kellene hogy legyen az Áfa-s fogyasztói ár. Nem a vágóhídi söpredéknek (apró hús), hanem a minőségi húsnak.
Ezen az áron versenyképes is lehetne a házisertés hússal, mert ennyivel azért többet ér.
De amikor az átvételi ár harmada ennek, a fogyasztói ár meg majdnem duplája, ott valami nagyon nagy gazemberség folyik.

http://index.hu/gazdasag/vilag/2013/01/12/luxuscikke_valhat_a_sult_hus/ (http://index.hu/gazdasag/vilag/2013/01/12/luxuscikke_valhat_a_sult_hus/)
 :fejv :Vvon

A Loislnak agyára ment a "Kartoffelmitkraut" !!!   :epl :epl :epl

Összehasonlitásra:

Nálunk az özért kapunk 6,50€ a kilóért, a vaddisznó 4-6,50 € között mozog, a bérlö mondja be az árakat.
A hentesnél fizetsz egy kiló özgerincért ca. 20€.


Üdv                   Gyuri :Emel

Üdv Gyuri!
Azért nálatok is tisztességes a különbség.
Üdv: J. vadász :Emel

A háromszoros szorzó teljesen korrekt, hiszen az egyik szőröstül-bőröstül játszik, a másik meg tisztán, ráadásul Gyuri őzgerinc árat ír.

Számold ki, hányszoros itt a disznó átvételi ára és a húsár közötti szorzó.  150 aránylik 3000-hez. (Nettóban számolva.) Nagyjából hússzoros.

Üdv Lajos!
Tisztában vagyok vele.
A hazai viszonyokat meg nem kell számolni, az eredmény - csak ránézésre is- siralmas nálunk!
Üdv: J. vadász :Emel

Én meg azt gondolom, hogy nekünk ezekkel a hazai viszonyokkal kell számolnunk, hiszen itt élünk. Megpróbálni arra választ keresni, hogy ha valami működik tőlünk nyugatra, akkor nálunk miért nem működik.
Semmi épeszű indokot nem találok arra, hogy mondjuk egy 4-5-szörös átvételi-fogyasztói szorzóval miért ne működhetne stabil belföldi vadhúspiac.

Üdv Lajos!
Azért nem működik, mert nálunk mindenki gyorsan és nagyot akar kaszálni.
Nyomást meg nem tudsz gyakorolni a kereskedőre, mert akkor még annyiért sem veszi át, mint most.
Amikor vadászni kezdtem, akkor volt olyan társaság, amelyik néhány trófeás vad értékesítéséből és a
eladott vadhús bevételéből működött.
Próbálnák meg most.....
Üdv: J. vadász :Emel 

Mivel itt első osztályú vadhúst a pógár nem is kap, az megy a szállodáknak, éttermeknek, meg kevés külföldre, tehát még nagyobb a haszon.
Pár éve vettem valakinek (megbízásra) egy itteni vadfeldolgozóban vaddisznó apró húst pörköltnek. Akkor volt 100 Ft alatt a disznó, és vettem valami 1800 forintért.  Hát, esküszöm, olyan szemét volt, hogy én ilyen részeket odadobom a kutyának nyúzáskor!

Értékesíteni kell a lakosságnak.

Miért ne lehetne meghirdetni, hogy XY társaságnál vaddisznó/szarvas/őz szőrben-bőrben ennyiért eladó.

Biztos vagyok benne, hogy a helyi lakosság túlnyomó többségének fogalma sincs, hogy ott helyben vadhúshoz juthat - ráadásul nem is veszett áron.

Az állatorvosi meg a trichinella vizsgálat sem megoldhatatlan dolgok.

Persze kényelmesebb beakasztani a hűtőkamrába, aztán kedden majd jön érte az autó - csak az most elég ócsóé' viszi el...

Szóval szerintem van ebben fantázia meg lehetőség, csak foglalkozni kell vele. Mert így azért tagadhatatlanul melósabb.

Ez is része lehet a megoldásnak.
De ennek is megvannak a feltételei.
Javaslom áttanulmányozásra:
43/2011. (V. 26.) VM rendelet, az elejtett vad kezelésének és értékesítésének élelmiszer-higiéniai feltételeiről.
Valamint nem árt bevonni a helyi hatósági állatorvost, hogy inkább az elején mondja el a követelményeket, esetleges kifogásokat és hiányosságokat, mert ha ezek már a folyamat közben derülnek ki, akkor okozhatnak egy kis bajt.
 :Emel

Üdv Csabi!
Teljesen igazad van! :OKO
Nem kis bajt okozhatnak, meg kisöpörnek a pénztárcából egy kis pénzmagot is!
Üdv: J. vadász :Emel

Nem olyan egyszerű kérdéskör ez cimbora...Csabáék hatósági oldalról felsorolták a követelményeket,de...általában (mint nálunk is) a felvásárló a vadászház(unk)nál hűtőt helyez el.Szigorú szerződéses feltétellel!Egyszer tudta meg az átvevő,hogy a lakosságnak (a szabályoknak megfelelően,bevizsgáltatva) értékesítettünk vadat,másnap már jöttek a hűtőért... :fejv

És mit is mond ez a rendelet? Szívesen átolvasom, de ha van valaki aki értelmezte és tudja mit mond és miért nem lehet eladni a vadhúst folyamatában akkor írja le.....
H.

Most azért más a leányzó fekvése, mert készletre nem feltétlenül akarnak vásárolni a vadfeldolgozók, piacra meg nem megy...

Na ezért viszünk el mostanában (majdnem) mindent kompetenciába...az ellen nem lehet kifogásuk!

Terítékről kell értékesíteni. :Vvon

Vaddisznót, hogyan?
Mikor a vizsgálati eredményig tárolnod kell.....ahhoz meg kell a hűtőkamrás  és minden "földi jóval" felszerelt vadbegyűjtő hely.

Ráadásul minden vadat nem ehet meg a társaság sem, mert a fentebb említett rendelet szabályozza azt is, hogy egy bizonyos mennyiség felett mekkora részt lehet felhasználni és mekkorát kötelező átadni valamelyik átvevőnek.

Nem véletlen írtam le, hogy tessék elolvasni az ide vonatkozó szabályozást :K
 :Emel

:OKO

1. § (3) E rendeletet nem kell alkalmazni :
c) azon tevékenységekre, amelyek során a vadászatra jogosult a tulajdonába kerülő elejtett vadat kizárólag magánfogyasztásra, mint végső fogyasztó felhasználja, vagy a tulajdonába kerülő elejtett vadat átadja, valamint eladja a végső fogyasztónak minősülő, vadászjeggyel rendelkező elejtőnek vagy az elejtőtől eltérő, a vadászatra jogosult vadászterületén a vadgazdálkodási tevékenységben elsődleges termelőként részt vevő végső fogyasztónak.
Ez vajon mit jelent virágnyelven? Talán a másik vadásztársat?
Ebben az esetben  elméletileg a tagság az összes nagyvadat megveheti, mert rájuk nem vonatkozik a 100 nagyvad feletti 40%-os korlát. Legalább is én így értelmezem.

Tisztelt Vadász Urak!

Sajnos én nem vagyok vadász, ezért elnézést kérek, ha etikátlannak gondoljátok, hogy ide írtam.
Érdekesen alakul Magyarországon a vadhús árképzése. Sajnos mire a boltba jut olyan drága lesz, hogy az átlagember nem veszi meg, sajnos én sem tudom megfizetni.
Talán tudtok segíteni. Vaddisznó húst szeretnék vásárolni, de a bolti árat nem tudom megfizetni. Annyit hallottam, hogy néha van lehetőség a vadásztársaságoknál a kilőtt vad élősúlyban történő megvásárlására.
Engem egy legfeljebb 70 kg élősúlyú vaddisznó érdekelne /nyilván nyúzva, zsigerelve, bevizsgálva/ ha jól tudom ebből kb 30 kg csontos húst lehet kinyerni. Van ugyan 2 vadász ismerősöm is, de ők nagyon messze vannak tőlem.
Bp-től 100 km távolságig tudnák elmenni érte.

Üdv r

Üdv!

A vad megvásárlására valóban van lehetőség, de nem élősúlyban, hanem bőrben-szőrben. Ami azt jelenti, hogy vaddisznó esetében zsigerelve, de fejjel, lábakkal,  nyúzatlanul. Őz, dám és gímszarvas esetében ugyanez zsigerelve, de fej és lábszárak nélkül értendő.

Ha nem sikerül vadásztársaságtól szerezned, akkor keresd meg valamelyik közeli állami erdészetet. Nefag például, Pusztavacson van vadhűtő, és szerintem adnak is el.

Köszi!

Erre már gondoltam én is, hogy küldök egy-egy e-mailt a környékben lévő vadásztársaságoknak, csak gondoltam előtte itt tájékozódom, hogy is megy ez pontosan illetve esetleg tudtok konkrétumot mondani, hogy kit-mit keressek illetve ne keressek. Ilyesmire gondolok, hogy a társaságok vezetőit keressem vagy inkább egy vadászt?

Amúgy a vaddisznó fejét lábát is fel lehet használni, mint a házisertésnél (pl: körömpöri, fejpaprikás, velő..stb) vagy az kuka?

Az elnököt, vagy a vadászmestert keresd.

A fejjel  érdemes vesződni, vagy orrhegyig fejted, vagy megperzseled. Én még csak a megfejtést próbáltam, nyelv, szív, egy kis tokaszalonna, nyesedék hús, meg némi házi disznó bőrke a kövesztőbe, aztán disznósajtnak betöltjük.
Boar javasolta a múltkor a fej perzselését, azt mondja, kipróbálta és érdemes, de még nem volt rá egy szabad napom, hogy megtegyem. Tegnap éjjel is fél háromig főztük a "préshurkát", ahogy a Rábaközben nevezik a disznósajtot. Pedig már délután fél négykor nekiálltunk. Mondjuk kicsit olyan kolibrikolbászos volt a dolog, a töltelék zöme azért a húsboltból került ki.
A körmöt én még sosem próbáltam feldolgozni, kíváncsi lennék, volt-e már a csapatban valaki olyan elvetemült, hogy nekiállt. :Q

Volt.
Érdemes. ;D Nagyon finom. Ha már nekilátsz a fejet megperzselni, a körmöt se hagyd ki.
(Egy alföldi cimbora zalai vendégeskedésből többek között egy tucat szarvaslábbal tért haza. Hentes haverjuk bevállalta, hogy megperzseli, megpucolja őket. Így is lett, aztán fűrésszel felkarikázták és főztek belőle egy fantasztikus pörköltet.
De a hentes a továbbiakban nem vállalta... :Q)

Miért is nem vagyok meglepve?  :Q

 :Emel ! Valahol olvastam róla kocsonya receptet .  :Emel

Nem én vagyok az egyetlen, írták itt a a fórumon is páran.
Ebben az egész perzselősdiben az a legrosszabb, hogy ha már zsigerelve volt a disznó, akkor nehéz úgy csinálni, hogy ne legyen tiszta mocsok a belseje.

Egy hete ettem én is pörzsölt vaddisznó húst.
Mezőtúri vendégeink voltak, ilyenkor ketten vagyunk a vendéglátók. Vadásztársam kapott Abádszalókról egy jól fejlett süldőt megperzselve és annak az oldalasából készült a pincepörkölt. Finom volt.
Azt mondja, hogy olyan jóízű, sült vaddisznópecsenyét, mint ebből a süldőből, ő még életében nem evett.

Spekuláltam ezen én is, milyen praktika lenne a legjobb. Egészben nagyon nehéz megoldani, általában este lövünk, reggelig befülled zsigereletlenül. Nem beszélve arról, hogy valahogy a vérnek is ki kéne jönni, ami a szúrt disznónál ugyebár kispriccel, de nálunk jórészt a belsejében marad.
Össze kéne varrni, mint a Piroska és a farkasban a vadász az ordast.

  Szevasztok!
 Én  már perzseltem  vaddisznót. Nagyon jó lap  lövése  volt brenekkével és megszúrtam, azaz kivéreztettem pont  mint  a házi  disznót. Dél előtti  cserkelésen lőttem, fél  tizenegykor  már  otthon volt. Igaz, hogy a perzselés háromszor  annyi  időbe került  mint  a  nyúzás de  nagyon megérte! Teljesen  úgy  dolgoztam  fel mint  a házi disznót. Tepertője,  fejsajtja, sonkája( hát az  valami isteni) ,körméből  kocsonya,  minden, minden  nagyon finom lett  belőlle.
 Ha  alkalom nyílik rá érdemes  vele  bajlódni.
         Üdv  Lehel

És a frissen lőtt disznót nem lehet kivéreztetni?

Nem tudom, hogyan lehetne.

Pont azért kérdeztem, mert én nem tudom. De ezek szerint.

Kivéreztetni addig lehet, amíg van keringése.
Mire odaérünk a kellő idő kivárása után a meglőtt disznóhoz, annak a szíve már rég leállt.
Ha valamilyen fő eret roncsol a lövés és utána a szzív még dolgozik a keringés összeomlásáig, akkor a testüregben összegyűlt vér is felfogható egyfajta kivéreztetésnek.
De ez meg csak zsigereléskor derül ki, ami után nehézkesebb a perzselés, habár csináltam már nem egyszer úgy, hogy vékony dróttal összevartam a felvágott hasfalat, mellüreget.  :Emel

Köszi!
Teljesen logikus.
Bennem az a kép él, amikor az öreg KMB a szolgálati PA63 fejbe küldte a cocát majd pár perccel utána még lejött a vér belőle rendesen. Nyilván egy disznóvágásnál "laboratóriumi" körülmények vannak egy vadászmezőhöz képest.
A kilőtt vadnál mennyit lehet várni a kizsigereléssel? 
A kizsigerelt vad meddig áll el fagyasztás nélkül?
Belsőségek: Szív, máj, tüdő felhasználható?

Lehetőleg semennyit. 1-2 óra még talán elmegy, de estétől reggelig üzembiztosan befülled, évszaktól függetlenül.


Így télvíz idején 2-3 napig nyugodtan eltartható hideg helyen. Nyáron, hűvös, legyektől védett helyen max. 1 nap.


Persze, ha nem lőtte szét az elejtő. Nyelv is, vese is, ha teljes bontás van,akkor az agyvelő is. A szarvasnak pl. meglepően nagy agyvelője van.

Olyanról hallottatok már,hogy a bika heréit megeszik? Nálunk van egy illető aki vadásztársaimnak mondta ha lőnek bikát a heréket feltétlenül akasszák a kerítésére(bőgéskor is) és majd reggel ő beviszi. :St
Szerintem én lehet nem ennék belőle.

Bátor ember (feltételezés szerint afrodiziákumként fogyasztja  ;D ). Egyszer volt szerencsém bőgő bika szívéből készült pörköltet enni,ha az a csípős,átható íz valakinek gasztronómiai élményt nyújt váljék egészségere. De én a bőgő bikát az asztalon (mint étel) soha többet nem akarok látni.

Hát csatlakozom, bőgő bika heréi nem egy finom cucc?! Kinek a pap kenek a papné!
Bár süldő malachere isteni!!!
Vagy gímszarvas pacal ho hoo hóóóóó!

No akkor, erről a szarvaspacalról ha lehetne valami bővebbet...

Igen nagy macera megpucolni, de szerintem megéri. Peti barátom hosszas fenyegetések és némi pálinka felajánlása után néha csinált, de utálta mert igen babra munka.

 A gyomornak nem minden részét használta fel, de , hogy melyiket azt nem tudom.
A kiforgatott gyomrot megszabadította minden faggyútól, lekapargatta,  nagynyomású mosóval jól átmosta. aztán napokig áztatta hol vízben, hol mésztejben. Pár nap után egy régi mosógépben kimosta, aztán áztatta még napokig! Amikor már teljesen fehér és szagtalan volt, félig megfőzte sós, fokhagymás vízben. Utána került felcsíkozásra és elkészítésére.

Mihály barátom a pacalt anno ecetes vízben mosta a keverőtárcsás mosógépben. Állítólag 48 óra alatt sokszori vízcserével szép tiszta lesz.

És az összetett gyomornak melyik részét használják fel?
Bevallom férfiasan, a szarvasmarhánál sem tudom,  a húsos pultnál szoktam találkozni először a fehér törülközővel.

Szerintem a százrétűt. Talán:

Úgy tudom az oltógyomor a klasszikus pacal (frotírtörölköző) alapja. De hallottam már a százrétűből készültről is, de az nem bolyhos.

Nekem nagy kedvencem, de originálisan még sosem jutottam hozzá, nem is tisztítottam. Ahogy Zsoltiék írták, eléggé sárkányos lehet. Egyenlőre hasonló élménynek a disznóvágáskori húrolás marad...

Pacalból maradok a mélyfagyasztott, előfőzöttnél. Mondjuk, ha valaki megkínál az általa tisztított alapanyaggal, elfogadom... :epl

Tényleg ecetes vízben áztatta!

Én soha nem bontottam még ki egyetlen kérődző gyomrát sem, de ha jól emlékszem három féle marhapacalt ettem eddig. Az egyik az a frottír törölköző, a másik az ami kevésbé lyukacsos, és a harmadik amelyikben olyan hosszú rojtok vannak. (ez utóbbit már nagyon régen nem láttam a piacon sem) 

Az előző hozzászólások egy szarvas-körmös pacalt ihletnek,vaddisznó pofahússal tuningolva. :Nyal

Szorosan nem vág ide, de hogyan lehet az őz húst különösen a combokat megtisztítani attól a finom nyálkás hártyától? Egy jó éles késsel próbáltam, szépen el is vágtam, de lehúzni már nem lehetett.

A késsel szépen le lehet fejteni  ;)  Kb. úgy kell csinálni mint amikor nyúzáskor a bőr elválását késsel segíted.
Remélem tudtam valamennyit segíteni.

Köszönöm! Úgy is próbáltam, de valahogy nem volt az igazi. Azért nagy nehezen lekapirgáltam, de a 2 kg-os combbal kb 30 percet bíbelődtem. Még gyakorolnom kell. De a lényeg, hogy pácolt comb sütve nagyon finom lett

Gézlappal, nagyobb méretűvel kell letépni.Szépen ráragad a gézre a nyálkás bőr egy komplett őz olyan 10 perc max!
Persze gyakorolni kell! :Emel

Köszi! :OKO Legközelebb kipróbálom!

Én műtős hasi törlőt használok, persze újat! ;D

http://www.vmvk.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=212:vadhus&catid=6:egyeb-erdekessegek&Itemid=19 (http://www.vmvk.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=212:vadhus&catid=6:egyeb-erdekessegek&Itemid=19)

 :Emel ! Érdekes ha egy év alatt 60%-t esett az átvételi ár, akkor talán a piaci árat is kellene / vagy legalábbis illene / ennyivel csökkenteni . De mint tudjuk nálunk nem is merik a kereskedelmet csak az "árulást"  :St :rohog 

http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20130403-miert-draga-a-vadhus-magyarorszagon.html (http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20130403-miert-draga-a-vadhus-magyarorszagon.html)

Egy idézet, döntsétek el, mennyire valós:

"Ha egy vadásztársaságnál tag akar valaki lenni, ott a beugró - amit kilépéskor visszaszolgáltatnak - általában egymillió forint, de ez társaságonként változó, 250 ezer és másfél millió is lehet."

-amit kilépéskor visszaszolgáltatnak-  :rohog

Mit vártok Péter Annától? :fejv

Amit Péter Gábortól?? :Q :St

Az a baj, hogy lehet tényleg komolyan gondolja, hogy a húsért vadásszon valaki. Sajnos a hölgy véleménye sokkal nyomatékosabb időnként, mint a tudása, aminél csak az empátiája tud kevesebb lenni.

És tényleg van olyan, aki a húsért vadászik. Van aki trófeáért és van olyan, aki az "élményért", nem vagyunk egyformák. És ezzel nincs is gond, a lényeg az az, hogy hogyan.  ;)

Hmmmm!  Én mind a háromért! :Emel
Sőt! A Barátokért, a társaságért, az egyedüllétért, a nyugalomért, az adrenalinért, és még száz dolog miatt! :)

Itt én a húsvadászatot a húshorgászattal analóg módon értettem, amikor valaki azért horgászik, mert úgy olcsó halhoz juthat. Elnézést, ha ez félreérthető volt. Szerintem ha valaki azért vadászik, mert úgy olcsó a hús, akkor nagy baj van. Én is szeretem a vadhúst, és megeszem a halat is amit megfogok, de nem ez a célja a dolognak, nem lehet ez a célja a dolognak, mert akkor a hogyan is eléggé csúnya irányba fog elmozdulni. Ez (nekem) csak a hab a tortán.

Van több lehetőség is, de nem akartam nagyon elaprózni. Ráadásul az élménybe sok minden belefér.  :Q
 
 

Pedig hidd el, hogy van aki azért.

Elhinni elhiszem, követendőnek nem tartom.

Ezt soha nem értetem!  Én amennyit a horgászatra és a vadászatra költök, abból  annyi húst, halat vehetnék, hogy az egész rokonságot elláthatnám vele.

Szerinted miert lett a vadaszat "kitalalva" ?
Igen, a vadaszok elsosorba a husert vadasztak nagyon reg ota, es meg mindig igy teszik pl. az egesz E. Amerikaba, semmi problema ezzal szerintem sot a meglatasom szerint igy van rendjen. Az elmeny az vele jaro, de csak maga az elmeny, trofea miatt nem olok.
Elejted a vadat, hazaviszed, feldolgozod elfogyasztod ...ennyi....mindegy hogy mekkora a trofeaja az toled fugg hogy olyat akarsz-e ejteni vagy olyanra vadaszni....de a vadaszat lenyegen nem valtoztat.
A vad vagy a vadhus eladasa szigoruan tiltott es sulyosan buntetendo. 10kg el lehet ajandekozni, de penz nem johet a keretbe. En sem lonek vadat azert, hogy leadjam valami idegennek aki tovabb eladja mit tudom en kinek. Az mar nem vadaszat hanem uzlet. En nem szivesen lovok meg vadat mit nem tudok elfogyasztani.
Egyszeruen hangzik....lehet.....de a vadaszat is egyszeru dolog, semmi komplikalt benne (vagy nem szabadna legyen)
 

Itt egy kicsit más a helyzet. Egy vadásztársaságnak rengeteg kiadása van, amit részben a vadhús eladásból egyenlítenek ki. A magyar vadász is szívesen megeszi a vadat. 

Emellett persze azért járják az amerikai vadászok is a világot, trófeáért vagy csak élményért, nem a húsért.
És ha nálunk minden holdban csak egy disznót lősz, az már bőven sok megenni a családnak de mégse mondja senki, hogy le kéne állni mert besokallsz.

Jarhatjak a vilagot ha tehetik az lehet teljesen egyeni celu persze. Amit en probaltam ecsetelni az az, hogy az E. amerikai vadasz struktura felallitasa nem a vad eladasarol, vagy penzkeltesro szol. Azert vadaszunk hogy vadaszhassunk es a vadat elfogyasszuk.
Ha en egy evbe 60 nagyvadat (nem vaddisznot) lonek, eddig mar parittyaval vadasznek. Disznot (nyulat) itt is lohetnek akarmennyit ingyenesen de senki nem teszi mert nem kell a husuk.   

Más világ, más törvények. Itt 3000 hektáronként kell egy vadőrt alkalmazni. Annak a bére és a járulékok nem kevés. A gazdáknak meg kell fizetni a vad által okozott kárt , stb.

Márk véleményéhez pár gondolat.
A vadászat legősibb motivációja a hússzerzés. Az ősember nem csontért vitte vásárra a bőrét.
De nem kell évezredekre visszamenni a történelemben, 200 évvel ezelőtt az indiánok íjjal történő bölényvadászata is húsról szólt és semmi vadásziatlant nem találok benne.
Ha őszintén magunkba nézünk be kell vallanunk, hogy a napjainkban dúló trófeakultuszban azért van egy tisztességes adag 'farokhosszabbító' fíling'.
Egy teljesítményorientált világ mellékterméke ez, rengeteg vadhajtással, a "juszt is az enyém a legnagyobb, legkülönlegesebb, legeredetibb, stb. óhajt és keresletet kiszolgáló kurvaságokkal.
A húsvadász legalább nem versenyez. Nem akar feltétlenül a 210 kilós kan combjából csemegézni, megelégszik az 50 kilós süldővel.  :Q

Aztán el lehetne moralizálni azon is, hogy mennyivel etikusabb megölni egy állatot 8 kiló csontért, vagy egy pár agyarért, mint mondjuk 40 kiló húsért.
El lehetne, de nem érdemes.
Mindannyiunkat más visz ki erdőre, mezőre, talán érdemesebb a "miért" helyett a "hogyant" keresni, ahogy Cseh Tamás dalában Dosztojevszkij tette.

Igaz. Ha az egész 5000, akkor elég 1 vadőr. Kérelemmel!

De azért avval is tisztában vagyunk, hogy sokhelyen, hogyan oldják meg.  ;)

Ebben a megyében csak egyenesen. Nincs simli. Legalábbis amerre én jártam.

 Tudom pár szór már írtam  :St  / Gondolom az erdész úr is vitt le húst a faluba  anno :rohog  / :St


http://www.origo.hu/tudomany/elovilag/20090408-szex-husert-a-csimpanzok-kozott.html (http://www.origo.hu/tudomany/elovilag/20090408-szex-husert-a-csimpanzok-kozott.html)

Szevasz Németh Lajos.
Ismeretlenül ,de szeretném ha az elméd máskor többször tennéd a nyilvánosság tárgyává.
Üdv vadász75

Én is  :Emel

Ilyen példát inkább ne hozzunk  fel mert ez kb. 3 társaságban van így az országban. A vadhúsból befolyó bevételből meg tuti,hogy nem többen. :Q

Pontosan erre gondoltam én is.

Néha itt a fórumon felüti a fejét ez a trófeakultusz-tagadó vallás,amivel nem maradéktalanul értek egyet. A trófeakultusz nem napjainkban dúl,hanem dúlt mindig is a vadászok között. Ha olvasgatjuk legnagyobbjainkat,azért ott is kiderül,hogy sem Fekete,sem Széchenyi,sem Nadler,vagy Kittenberger szóval egyikük sem a csúnya kis csököttért ment ki az erdőre,mezőre. A különbség sokkal inkább abban rejlik,hogy egyrészt értettek is a vadhoz,másrészt tettek is érte ,nem is keveset. S talán ez áll szemben leginkább az itt van 2 misi,kérek egy tízkilósat szemléletű emberekkel.

Pontosan itt válik öncélúvá és értelmetlenné az egész. Ha csak ennyi.
Mert innéttől a trófea nem egy győzelmi jelkép, pontosabban nem annak a jelképe, aminek kéne lennie. Nem annak, hogy erőmmel, tudásommal, kitartásommal, sok szenvedés árán legyőztem egy állatot.
Nem több, mint egy Maserati, egy aranyóra, vagy bármi más, pénzért megvehető státuszszimbólum.
Lehet vele hencegni a haverok előtt, de valójában csak egy csillogó, tartalom nélküli cukormáz.

"Én tudom, mint a kisgyerek,
Csak az boldog, ki játszhat.
Én sok játékot ismerek,
A valóság elpereg,
És megmarad a látszat" /J.A./

Balkóbátya  :Emel ! Pedig sok vadász van köztünk aki nem a trófeáért vadászik .
Adisznóvadászok között pl. kevés , mert majdnem mindegyik a nagyagyarút keresi .
/pedig nem is finom főleg búgáskor /  :St :rohog .  :Emel

Azt a felálló sörtéjű . villogó szemű , agyar csattogtató  , félelmetes 15 centist . . . !!!   :Q :Q ;D

 :OKO

Szerintem ez éppen nem a trófeakultusz tagadása . ..........................................    a lényeg a hogyan.     :Emel

Nem is erre a hozzászólásra volt a közvetlen reakció. Pusztán csak azt reagáltam le Lajos hozzászólásában,hogy a trófeakultusz nem újkeletű. Mindig is létezett.

 

 :Emel A másik is . Steek vagy kolbász esetleg pörkölt  :fejv

ÜDV

Vadhúst szeretnék vásárolni bármilyen megoldás érdekel !

Ide írjatok adam1331@citromail.hu

Remélem jó helyre írtam itt a környéken sehol nem tudtam megoldani még a hentes se bírt segíteni

Ha leírnád, hogy merrefelé laksz, könnyebb lenne tippet adni, hova fordulj.
Ezen túl a vadhús elég tág fogalom, szalonkától a szarvasig bezárólag.

Komárom-Esztergom megye azon belül hétvégén szeretnénk bográcsozni egy jó nagy baráti kör...Szarvas ,őz ? vaddisznó ami szerinted a célnak megfelel comb emlitete vki talán megfelel a célnak.... :Emel

Főzz egy jó őzet, a szarvas-disznó kombóra rámegy a gatyád is.

 :Emel :Effendi

Árakról tudtok beszélni manapság mennyibe kerülne kg mínőség mire figyeljek?Megfelelni az őz is!

Árakat nem tudok, de arra figyelj, hogy ne valami kétgázpalackos vén bakot vegyél meg, mert belehülyülsz, mire megfő.
Hányan lesztek?

15 20 fős csapat lenne és ebből nyáron lenne több alkalom kijött a jó idő hétvége nyaraló sütögetés főzés stb..

Akkor összetételtől függően 7-10 kiló hússal számoljál.
Ha csontos, akkor plusz 2-3 kiló.

 :Emel

 :fejv :fejv :Vvon

Hát nem tom...  :fejv

Az őznek bőven ezres fölött van kilója, a disznó meg pl. 250 környéke.
Szóval én biztos, hogy egy jóképű 30-40 kg-os süldőt próbálnék szerezni.

Abból van 15 kg környéki hús, az két alkalomra is elég. Vagy a javát lehet tárcsázni is.
Meg nem is büdös, mint az őz...  ;D

A disznó most talán 250 Ft/kg körül lehet, a szarvas 6-700 Ft környékén, az őz meg 1000 Ft fölött.
Nem biztos hogy tutipontos árakat írtam, de nagyságrendileg talán jók.

Természetesen "lőtt állapotban" szőrben-bőrben-zsigerelten értendők az árak.

Hogy mire figyelj?
Ne kéthete lőtt jószág legyen a vadhűtő hátsó sarkából, meg lehetőleg "jó" lövése legyen (hogy kevés húst kelljen eldobni).

Ne mondj neki ilyet, debreceni gyerek. Az őz sokkal illatosabb a birkánál.  :St

Ja kérem, minden csak viszonyítás kérdése!  :rohog

 :OKO :Q :PP


 :S.Peti

Nem ettetek még jó birkát...Sok szilva kell hozzá,az a titka. :WA

Ezt kezeljük tényként.  :Q

A birkának az a baja, hogy nagyon el lehet b.szni. Egy jól elkészített birkapörkölt vagy sült birkacomb fenomenális tud lenni, de ha a "pürkűtt" tetején centi vastagon áll a faggyú, akkor azt nyugodtan kenje a hajára a chef... :NON
Amúgy az őzet is el lehet b.szni. Nem rajongok az őzhúsért de valahogy úgy hozta a sors, hogy a legemlékezetesebb pörköltjeimet mégis őzhúsból csináltam :KUK. Igaz, az egésznapos vadászat fáradtsága avagy a vízitúra kiváló étvágyhozó volt...

Szerintem az őznek nincs is szaga / a pulyka fujj / a birkához meg kanál kell  :rohog
jó hideg faggyús birkapöri  :OO  :St  :Emel

Őzet?!
Egye aki rá van szorulva... :Q

Lacus! :Emel

Szerintem meg, vagy nem zsigereltél még őzet, vagy nem főztél még, vagy rossz az orrod, .... :fejv :Vvon

Vagy szereti az "éretteb" ízeket :) Engem se enged be az asszony a házba a pálpusztaival, de a teraszon szívesen eleszegetem, akár csak a majdnem önjáró kék sajtokat, pláne vörösborral.

A legjobb sajtok! :OKO
A kvargliról sem elfelejtkezni!

Az a helyzet,hogy gyerekkoromtól kezdve szeretem a vadhúst.(Más nem volt... ;D) A birkához és az őzhöz viszont kell a nagybográcsos (üstös) rutin. Igazából,csak akkor eszek nyugodt szívvel és gyomorral birkát és vadat is, ha az a néhány ember készíti, akinek van referenciája...(Hála az égnek édesanyám az egyik) A  feleségem húsvéti báránycombja sem az eldobandó ételek közé tartozik. Az meg tényleg igaz,hogy az éhség meg az aperitif tényleg csodákra képes. ;)

Attila pár méterről a legkisebb stikket is megérzem a húson , ez nem vicc .
Azt mondják válogatós és finnyás vagyok . Ja mint már írtam a mangalica  :HH
nekem nagyon büdös ! A kvargli na az a büdös nem az őz !
Nem akarok ismételni  :St , de az őzgerinc sültemből még egy vegás is evett !!!!!!  :rohog

Persze, mikor az orrába nyomtad a sörétest... :tasli

Lehet, hogy szójából készítetted őzgerinc formában?  :rohog :St

Nincs is szebb mint augusztusban gyomrozott, 3 órát keresett őzet zsigerelni.  ::)

Ne keverjük a birkát a báránnyal.  :NONO

Azt nem értem ha büdös az őz akkor miért drága  :fejv A múltkor a gyerekeknek
sütöttünk muflon báránylapockát egyéni fűszerezés / még nem tökéletes / .
A vejem először húzta az orrát , a végén kinyalta a tányért  :rohog ,.

Látod ezt én sem értem. Megint az izlések és pofonok kategória.
Az biztos, hogy egy az egyben sem cserélnék őzet vaddisznó süldőre, nemhogy négyszeres áron. De biztosan van, akinek ez ízlik.

Jóvanakkor!  ;D

Látom nem csak én vagyok illen finnyás! ;D

Esetleg vki tud segíteni a témába elérhetőséggel az nem baj ha több van nagy mélyhűtő sürgős lenne eléggé????Köszönöm a tapasztaltabbak eddigi segítségét!!! :Emel

Adam24!
Ha megpróbálhatnád helyesen, magyarul, tagoltan leírni, akkor talán érthető is lenne!

A környékbeli vadászatra jogosultaknál érdeklődj.

Üdv. Urak!  :Emel

Nem tudjátok véletlenül, hogy milyen áron mozog most körülbelül a vaddisznó kilója zsigerelve? Szeretnék vásárolni egy 20-30kg-s süldőt zsigerelve, egyben, szőrében!

Válaszokat előre is köszönöm!  :WA

Szia!
Nálunk: I. 292Ft/kg, II. 228Ft/kg, III.177Ft/kg .  Bruttó.

Az országos felvásárlási árak a béka segge alatt vannak:

http://www.vadhusfelvasarlas.hu/hu/vadhus-felvasarlas-arak.html

Nálunk annyiért viheti el a tag is, mint amennyiért a felvásárló vinné.

 :Emel

Üdvözlet!

Korábban már érdeklődtem itt, akkor nem jött össze. Most a jövőben megint aktuális lenne: lehene-e valamelyikőtöktől vagy ismerőstől valamilyen módon vaddisznó húst normál áron vásárolni? Szívesen vennék akár egy egész, nyúzott, zsigerelt disznót is, ami a végén legfeljebb 50 kg csontos húst jelent. Pesttől 150 km körzetig elmegyek érte, ha van pár hét lehetőség tárolásra, akkor messzebb is.

Érdekességként: a hentesnél már lehet kapni un: vaddisznó pörkölt húst 2000 Ft/kg áron, de jó viszonyban vagyunk és elárulta, hogy nem ajánlja.

http://magasles.reblog.hu/bajban-a-vadaszok-zuhan-a-vaddisznohus-ara

Lehetseges?

Persze, asszem már 200 Ft alatt van.

Igen.

200 körül veszik felénk-tek a lak.  :)

Itt már 130,- az I.o. és 50,- a III.o.
Katasztrófa.

Nálunk már pár hete nettó 160 volt az I. osztály kilója.
De csak volt, mert már a disznót egyáltalán nem veszik...

Üdv a Vadásznak!  :Emel

Tegnap beszélgettem Zoli barátommal (egyik "tolnai" vt. elnöke), tőlük a vaddisznó húst a felvásárló "közös kockázat"-ra hivatkozva,
csak úgy akarta elvinni, hogy akkor fizeti ki amikor ő el tudja adni a feldolgozott árút.
Azóta disznót a társaság tagjai csak "saját használatra" lőhetnek!
Hallottatok már ilyet máshol is?

 :Emel

De úgy egyébként se sertéspestis, se aujeszky nincs az országban... :NON
És amíg nincs, addig nyilván kárenyhítésről vagy óvintézkedésekről sem lehet szó...

Van itt sokminden, de legfőképp kartellbe tömörült felvásárlók.

Ja! Pista is a nyáron vett új autót. :Q

igen de nem rá gondoltam mert ugye ő csak átvevő. 😉

Sziasztok!

Céges sütés- főzéshez szükségem lenne egy jó vágású 40 kg körüli süldőre, Bp környékén. Tudna valaki segíteni?
Köszönöm!  :Emel