VadászFórum

Hölgyeim és uraim, ide jöhet minden, amit odaégettünk, elsóztunk, a szomszéd sózta el...szóval ami eszetekbe jut a főzőcskézésről.
A régi fórum hozzászólásai. (http://forum.sg.hu/listazas.php3?azonosito=vadaszforum&id=1207552758)

Itthon érzem magam :V :WA

Az otthon melege mi.... :SL ;D

Édesanyámnak meséltem,hogy tetszett másnak is a balzsamecetes pácom. Mire közölte: következőnek tedd fel a pálinkásat, csak nehogy berúgjanak tőle :o ;D

Ezt gondoltam átteszem ide,mert hasznos lehet:

Ezt most olvastam a fürjtojásról egy mg-i oldalon:

" Annál értékesebb a benne levő tápanyag - magyarázza Puffler Béla, a tojások gazdája. - Orvosilag bebizonyított tény, hogy a fürjtojás jótékonyan hat az emésztőrendszer, az idegrendszer működésére, jól karbantartja a szívet, a pajzsmirigyet, meglepően jó hatásfokkal alkalmazzák hűléses megbetegedéseknél, gyulladáscsökkentő,és antihisztamin tartalma miatt asztmatikus betegségekre is kiváló. A fürjtojás segít a szervezet méregtelenítésében, s magas vitamin és tápanyagtartalma következtében kozmetikai szernek, pakolások kiegészítőjének sem utolsó. Mint ahogy kísérletek igazolják azt is, hogy potencianövelő hatása is van. Különben nyugaton már évtizedekkel ezelőtt felfedezték,de Magyarországon valami okból kifolyólag nem igazán honosodott meg a köztudatban..."

Milyen jó, hogy a gyermekorvosom ugyanezt mondta róla kb. 20-22évvel ezelőtt, mikor kiderült,hogy aszthmás és ekcémás vagyok (és ezért tartok most is fürjeket otthon).Mivel ma húsos napom van,azt hiszem eszek is este egy kis majonézes tojássalátátfürjtojásból.Csak a luxus kedvéért(bár nálam a bükkön füstölt fürjtojás a nyerő,csak az most nincs)

Mai hármas:

Grillezett fogoly
Fürjpecsenye borban
Camembertes Pulykamellfilé dióbundában.

Ha lehet, én az utolsóra szavaznék!

Akkor egy szavazat a pulykamellre.

Girgesz!
Nyomjad a pulyka mellet! :OKO

Fogoly. Csakazértis! :V

Én azt a furcsa fánkot kóstolnám meg, ami a Girgi neve alatt van... ;)

Ma jó napom van.Megkapjátok mindkettőt a receptek rovatban. :V

Szerintem az egy "turbó delete készülék" fánkból, csak lemaradt a porcukor. :St

Tényleg... nem lehet azt valahogy kicserélni?Vagy kénytelen leszek valami receptet kitalálni hozzá?  :BB

Régi recept legyen, mert a radír is régi!

Komolyan kérdeztem, hogy nem lehetne-e esetleg kicserélni másra...
De ne izguljatok!-lesz recept hozzá. Csak még gondolkodom rajta, aztán kipróbálom és ha beválik,akkor majd megosztom veletek :Grupp

Gratulálok a "Girgeszett" fogolyhoz! :D :OO :OKO

A Currys disznóhúsos receptet melegen ajánlom Sabbati barátomnak, merthogy a kellékek nála mindig megtalálhatóak, főleg a whisky! >:D :PP

Egy "Sabbat"-inak disznóhúst? ;D ;D ;D

Mire szeretnéd?

Kemence, fakanál, grillsütő, valamilyen sült... jobban illene oda, mint ez a "reset gomb" :)

Pulykamell-recept a receptgyűjteményben.

Én biz nem látom azt a pulykát, pedig megnéztem!  :-\

Khmmm....

Köszönöm a cserét! Ez a kis robot sokkal jobban néz ki. Johny5 a rövidzárlatból...

Na jó,nem szórakozok. Tényleg jobban tetszik.Még egyszer Köszi!

Értem én a viccet... oszt majd jól átírom a felhasználó neved R2D2-ra, csak nézd robotnak ezt a gyönyörű inox grillt! :NYELV

Csak azt a pofázós két lábon járó bádogpincért ne tedd be képnek!-az egész filmben csak azt utáltam.Még a Sötét Vödör is jobb volt,ahogy 3000méter mélyről vette a levegőt. ;D

Pedig ott van az!-most is megnéztem.

Mai hármas:

Részeges nyúlragu
Lángoló fácán gyümölcsökkel
Vadászrántotta

Ne keverjük össze a fogalmakat...

:WA

A nyulat, bitte!

Én a vadászrántottára szavazok. :WA

Vadászrántotta, nyúllal  :OKO

Jöhet

Na, nézzük azt a vadászrántottát!  :ba
Girgesz, abban a pulykában csak az nem világos, hogy a tölteléket hogyan kell beletenni... szándékosan nem írok lyukat, mert akkor biztos sokan nem bírnának magukkal!  :OO

Hát azt úgy tudod belevarázsolni, hogy ujjal szétnyitod a rést a húson és egy kisebb merőkanállal, vagy nagyobb evőkanállal beletöltöd.

Leesett a húszfilléres...  Valahogy nem volt előttem a dolog! :Bang
Köszi!

 :H :LOV

Mindjárt fent lesz a vadászrántotta receptje a gyűjteményben.

Girgesz,

Szabad tűzön szeretnék szarvas és muflonhúst sütni.
Feltételezem a faszénen való sütés - akármilyen csodapác esetén  is - valószínűleg kiszárítja a húst.
Viszont gondoltam olyanra, hogy a pácból kivett hússzeleteket egy kis fűszerezés után, szalonna társaságában lazán alufóliába csomagolom és ezt parázsra, vagy alá téve szépen megpárolom. Ha szükséges, akkor egy kis pírt adok neki faszén fölött.
Mindehhez valamilyen lében dús saláta, saláták, illetve héjában sült kolompér társulna.

Mit gondolsz?

Ahoy Péter Komám!

Nem kenyerem belekotnyeleskedni Girgesz dolgába, nekem semmiben nem mérhető a tudásom ezen a téren az Övéhez. Mégis: ha muflont akarsz sütni, arra mindenképpen ügyelj, hogy minél fiatalabb állat húsából szerezz, az idősebb muflon tapasztalataim szerint még főzésből is nagyon sokat igényel. Én igazából a muflont ki is hagynám, pörköltnek jobb lenne....

Mindkét esetben min. egy hetes pácot javasolnék hozzá. A muflonhoz a faggyúsabb húsa miatt kicsit több ecetet. Amúgy ha először sütsz rá egy kérget(közelebb a parázshoz), majd szép lassan sütöd,akkor nem szabadna kiszáradnia.A kéreg visszatartja a nedvességet, így belülről szépen meg tud puhulni a szelet. A könnyebb átsülés miatt mindenképp klopfold ki! (Azért egy próbát megér az olajos pác is,de akkor azt is min.két-3éjszakára tedd bele)Még egy tipp kiszáradás ellen: ha menet közben sörrel gyakran megöntözöd a húst. Ha sokat kell sütnöd,akkor érdemes egy liter sört kiönteni egy tálba és abba mártogatni asülő húsokat.
Nem kell ahhoz alufóliába csomagolni, hogy megtűzdelhesd szalonnával. Ha rablóhús szerűen tűzdeled,akkor két szalonnacsík közé tedd a húst(Ha így csinálsz,akkor tegyél mellé zöldségeket is,amik ha megsülnek cseréld le újakra amíg meg nem sül a hús. Így egyből meglesz a köret egy része is.Ráadásul a hús is finomabb lesz tőle).
A héjában sült krumpli jó ötlet!-Imádom!Én mindig szoktam alufóliába csomagolni és parázsban kisütni.

 :NYAMI

Hosszú pácolás, klopfolás és a pácba kevert, boltban kapható húspuhító só segít minden vén jószág húsán! :LOV :WA

Mi a vektor, Viktor? :WA
Zsenge másodéves kis muflonsuhanc leledzik a hűtőben, a gím pedig ünőcske, úgyhogy ettől nem tartok.
Csak hát van egy jellegzetes struktúrája a húsnak, ami hordoz magában némi rizikót.
(lehet, hogy bekészítek egy üres kondért is a biztonság kedvéért..) :T

Girgesz,
Nem ismered ezt a fóliás hús-os témát?
Nálunk alkalmanként előfordul baromfi, vagy desznyóhússal. Annyi a lényege, hogy lazán kell a fűszerezett húst alufóliába tenni és a széleit jól, szelelésmentesen összenyomkodni. A pakk megy egyenesen a gázra (nem serpenyőbe, hanem a gázrózsára helyezett fémlapra). Nagyon hamar megvan, saját levében párolódik, jól összerottyan a fűszerekkel...igen jó.

Néhány amatőr kérdés (kezdő vagyok!):
Milyen vastagok legynek a szeletek?
Pácolás elött klopfoljam?
Faszénen sütéskor először közelebb rakva megkapassam, majd kissé távolabb sütögessem?
Megsül a krumpli faszénen is?

A zöldség jó ötlet!

De ismerem. Csak én úgy szoktam csinálni, hogy egy rakás zöldséget pakolok a fűszerezett hús köré, így átveszi azoknak az ízét is, valamint egyben megvan a köret is. Szalonnasütéskor, vagy hosszú éjszakai pecákon gyakran csinálunk ilyet. Nagyon jó dolog.Kis odafigyelést igényel csak, hogy minden részét egyenletesen érje a hő, különben odatapad az alufóliához a kaja-max a paprika,paradicsom,de nem az értékes vadhús.

A szeletek 1-1,5cm(ujjnyi) vastagok legyenek és pácolás előtt jó ha klopfolod. Két okból is:pácolás után a hús saját levén kívül fröcsög még a pác is-főleg az olajos pácot nehéz teljesen lecsöpögtetni-, a másik ok, pedig,hogy a klopfolással fellazított rostok közé könnyebben bejut a pác.
Jól írtad:először közelebb a parázshoz kicsit megkapatod, aztán távolabb helyezve a parázstól szép lassan megsütöd.A krumpli is nagyon szépen megsül a parázson-csak nem tudom, hogy nyárson vagy rácson szeretnéd sütni?Ha nyárson,akkor jobb alufóliába csomagolni és a parázsba tenni, ha rácson,akkor vágd cm-es szeletekre és úgy rakd rá, majd forgasd meg néha.

Ha a hússal biztosra akarsz menni,akkor pácba tegyél fél-1 evőkanál húspuhító sót. Az ízén nem változtat, de sokat puhít a húson és előbb elkészül tőle.

Girgesz,
Kösz a tippeket! :OKO
Egy hét múlva esedékes a multaság, eredményről beszámolok!
Kösz még egyszer!

 Jó étvágyat!Régóta gondolkodom nagy darab húsok füszerezésén és pácolásán.
 Eszembe jutott a beinjekciózás.Ezközt még nem találtam. Olyan kellene amiben
 a majoranna ,tárkony stb is bejuttatható a páclé vagy pl.füszeres lé.Szerintem
 érdemes lenne  nem? :NYAMI

Egyik ismerősöm mesélt egy pácológépről.
Keress rá a neten, mint "marinátor".
Azt mondják, hogy a baráti társaságukban többeknek van, nagyon jól működik. A praktikerben most akciózzák.
Ez hatékonyabb lehet, mint bármilyen fecskendős tükrözés.
Lehet, hogy beszerzek egyet.
 :WA

Hát ha SUHAN az a muflon, akkor nem hiszem, hogy gond lesz... :V

Házilag a beinjektálást általában fűszerolajjal végzik. De akkor már valóban jobb a marinátor(de hülye neve van!)

Mai hármas:

Tárkonyos erőkrémleves cipóban
Tejszínes fácánsült
Cipóban sült fogasfilé

Ammá' nem suhan egy ideje...
Amúgy kedvenc sültem a muflonbárány fokhagymásan....igyekezni fogok nem elpocsékolni a kis drágát.

Akkor erről egy receptet légyszi'!Hátha másnak is a kedvence lesz.... O0

Úgy látom, senki nem akar receptet, legyen a tákonyos erőkrémleves cipóban.

Látod... haldoklik a téma. Úgy látszik vagy mindenki fogyókúrázik, vagy senkit nem érdekel, hogy mit eszik.

A kedvedért-csak a Te kedvedért- holnap a szokásos hármas mellé felteszem ennek is a receptjét. :WA

Mindenki szolidáris Sabbatival...  :V
De attól holnap még a szokásos hármasból lehet választani...  :)

Persze:
Mai hármas

-fűszertarja
-göngyölt nyúlmáj
-grillezett fürj

Grillgesz!
"-grillezett fürj"...az én választásom!

Nagyon tecccccik ez a "Grillgesz"!!!!!!

Hát aki gurulós grillt tesz fel képnek, az ne várjon mást! >:D
Remélem nem haragszik meg... ;)

ez nyelvtörőnek is jó! :LALA

Amúgy adminnal megbeszéltük, hogy ez Johny5 a rövidzárlatból(vagy R2D2 a Csillagok háborújából-de ez a második helyezett). Még mindig jobb, mint az a lekváros "reset gomb", amit az elején kaptam >:D ;D

Szinte fogadni mertem volna rá, hogy te fogsz először reagálni erre a névre :H :BB :BB :VER :WA
És te melyiket választod?
Fogyizol még?

Ajjaj!De még mennyire...
Csillagokat látok az éhségtől.
egyébként milyen komoly lenne úgy bemutatkoznod, hogy "Tepsifüles Grillgesz vagyok" HIHIHIHI :CH

Nagyon jók az új ikonok, láttátok?

Igen-én is küldtem be párat belőlük...,de még fogok,mert hiányzik egy-kétáltalam gyakran használt.

Te Sába!
A következőt neked direkt csak neked küldöma  fogyikúra mellé:

 :WA >:D

Márnemszeretlek.

Miért nem? Pedig én csak jót akartam-hogy legalább a látvánnyal lakj jól

Tepsifülesgrillgeszsorbernorbertanoreksziászörgőcsontváz vagyok.

(Tepsifüles-grillgesz-sorber-norbert-anoreksziás-zörgő-csontváz vagyok. Csak az érthetőség kedvéért.A mod.)

Girgesz!

Írj a fogyisoknak fogyókúrás-vadreceptet!
Biztos örömet szereznél nekik...  :WA

Te szegény!Akkor teszek fel egy neked jobban megfelelő képet:
(http://fotozz.hu/r/normal/fotozz_16246.jpg)
:T :TIlyet neked!(Jó sokat! >:D >:D >:D Kell a receptje   is?>:D )

A zőccséget az üreginek vágtad össze?

Na,ezen elgondolkodtam.

Valahogy így kezdődne: vegyél egy jó szaftos, vörösboros-áfonyadzsemes vaddisznópörköltet, hozzá egy tál finom főtt burgonyát vagy nokedlit, mellé egy tálka kovászos uborkát...
... edd meg az ubit, a többit meg csak nézd,amíg a többiek meg nem eszik >:D >:D >:D

Nem. Sábának. Ő fogyizik ennyire :K >:D

 ;D O0
Ezért Sába megintnemfogszeretni!

Majd ha abbahagyja a fogyikúrát,akkor elhívom egy éjszakai pecára :PP, sütök neki tárcsán nyulat vagy őzcombot vagy valami hasonló finomságot :GR :FOO és megvígasztalódik...remélem. :WA

Grillezett fürj :OKO

A receptgyűjteményekhez mindjárt felkerül a két ígért recept. :WA

Kisdezső, én a pecázást nappal is unom, nemhogy éjszaka..
Életemben kétszer voltam, az elsőn halálra untam volna magam, ha nincs ott egy légpuska, a másodikon meg fogtam egy kárászt.
Na, azt az egész tó hallotta...
Szólni nem nagyon szóltak, mert egy fekete Camaroval voltunk, az ahhoz passzoló sűrű gyerekkel...

Hát egy éjszakai pecán,ahol kaja,pia van csőstől én sem pecázni szoktam ;D ;D

Ma hármas:

Sárkánylecsó
Tejfölös rostélyos
Csukapörkölt

A sárkánylecsóról mégcsak nem is hallottam, kiváncsi lennék, hogyan kell elkészíteni.  :FOO

 :WA

Na erre én is...

Mester Úr!
A sárkánylecsó engem is érdekelne, de ha jobban meggondolom, a tejfölös rostályos talán még jobban. Így arra szavazok!

Hali!

A tejfölös rostélyosra szavazok.

Üdv: Csaba

Sár-kány-lecsó!!! Sár-kány-lecsó!!! Sár-kány-lecsó!!! :ROH

Teccék, cárkánylecó!
Kicit kérsz, nagyot kérsz? Többet kérsz olcóbb! Rizzel? Üvegtésztával?
Vigyázz, cípősz! Igazi pici kínai cárkányból! Száz napja rothad a bőrébe, nem jött még osztoba túriszta, aki megkósztolja.
Teccék, pálcika, dugjad orrodba! Műanyagtányért hozzad vissza, majd elmosszuk, nincen ingyen!

Látom ma bolondgombát kaptál az asszonytól a reggeli kávédba.Vagy van valami személyes tapasztalat?
(Amúgy a 100napos tojást kóstoltam már... ritka gusztustalan egy étel,de az íze elég érdekes... jobbat már ette, rosszabat még soha. A rothasztott sárkányt már meg sem kóstolnám... :HH

Nem igaz, csak kitaláltam, elszállt az agyam.
Én eddig csak százlábút ettem, azt is úgy, hogy egy nemtommilyen kínai pálinkában volt az üvegben feltekerve és előtte megittam az üveg tartalmát.
Nem tudok igazán nyilatkozni, töredékes emlékeim azt súgják, hogy olyan falevél ízű volt.
Bár, azt sem tudnám pontosan behatárolni, hogy a falevél milyen ízű.

De erről egy vicc ugrott be, leírom a szakterületembe tartozó topicban!

"Kisdezső, én a pecázást nappal is unom, nemhogy éjszaka.."

Király Laci barátomként a jó hal az megfogja magát. (Ez pl. csukára többnyire igaz is.)
Jókat lehet közben főzni, enni, inni, vadkacsázni, dumálni, csónakázni, vagy akár szundítani. Éjjel a lesen úgysincs rá lehetőség.
A jó disznó ugyanis ritkán lövi agyon magát.

Azért jóravaló disznótól néha elvárható lenne, de ne politizáljunk...

Bezony!És milyen hangulatos is tud lenni, mikor bográcsozik egy jót az ember a vízparton, aztán a  tűz körül iszogatnak,majd éjfél körül felhangzik és elterül a nádas fölött: "Kis kút,kerekes kút...."

Nem értem, akkor mi a lópatkónak a peca?
Legyen mit cipelni?

"Bezony!És milyen hangulatos is tud lenni, mikor bográcsozik egy jót az ember a vízparton, aztán a  tűz körül iszogatnak,majd éjfél körül felhangzik és elterül a nádas fölött: "Kis kút,kerekes kút...." "
Na az ilyeneket tudnám :KA :KA :LO :GEP

"Bezony!És milyen hangulatos is tud lenni, mikor bográcsozik egy jót az ember a vízparton, aztán a  tűz körül iszogatnak,majd éjfél körül felhangzik és elterül a nádas fölött: "Kis kút,kerekes kút....""

Hát ilyen is volt, kérem!
A probléma csak éjféltájt kezdődött, amikor észrevettem, hogy a vadászház kulcsa a zsebemben van (a megbeszélt rejtekhely helyett),  Orosztonyban  meg ott van három másik vadász, akik már bizonyára a csillagos eget lekáromkodták, mert nem tudnak bemenni.
Elindultam,  belekeveredtem a Mitsubishivel a pötrétei tőzegbánya mocsarába, elsüllyedtem padlólemezig, (másnap DT húzta ki), gyalog elslattyogtam a következő faluig (10 km) felvertem egy ismerőst (örült nekem éjjel kettőkor), aki elszállított Orosztonyba.
A vendégek békésen hortyogtak a házban, kiderült, hogy nyitva maradt a vasablak, és egyikük bemászott, és belülről kinyitotta az ajtót.

Figyelj Sába! Azért hívjuk pecának,mert alibiből ott a pecabot. Kb. ezzel be is fejeződik a hangulatos kikapcsolódás. Nevezhetném vízparton eltöltött evő-ívós-énekelős éjszakának is haverokkal, de az elég hosszú lenne.Szóval maradjon csak peca. Ha valamikor eljössz felénk egy ilyenre,akkor ígérem,hogy a pecabotnak még csak a közelébe sem engedünk. Max. akkor,ha egy whiskys üveget kötöttünk a damil végére, hogy a vízben hideg maradjon ;)

Ne aggódj-ahol én rendezek ilyen éjszakai pecát,ott nem kell félni,hogy zavarok mást is. Közel s távol csak egy tanya van, de oda már nem hallatszik semmi. Horgászok nem járják, megyehatár környéke...
(Igazi éjszakai pecára is ide lehet jönni,mert hasonló okokból senki nem fog zavarni.) :WA

Egyre jobban tetszik ez a horgászat! :PP :FOO Nők?

Vanek barátomat kivitték egyszer horgászni. Ő vodkát ivott.
Felszerelték a cuccot,a kezébe nyomták:
-Dobd be a botot!
Bedobta...

A sárkánynak a lecsója bíztatóan hangzik... :T :PP

Hozol?-mert ha én elviszem a b.nőm,akkor vagy ő dől ki legelőbb (és azt nem szeretném) vagy egész este cseszegetne mindenkit, hogy elsivatagosodás van,mi meg megiszunk egy tengerre való piát. ;D

Járt már úgy az egyszeri fiúis, hogy éjfél körül bedobta a nagyágyút, lapátnyi dévérrel csalizva,hogy biztos ami biztos,bot lesz bent, majd ráakad valami,ha akar... aztán visszament iszogatni a haverokhoz. Másnap reggel tekerné ki a felszerelést,de visszafelé,a háta mögé hajlik a bot.Mint kiderült, a stégről a háta mögötti búzatáblába dobta be a felszerelést-vagy 50m-re. Na,azóta nem csalizok dévérrel. :WA

Aaaaz más...

De kár elrontani azt a kurva jó kis eszem-iszomot nőkkel..... :PP
És ha még azok a dögök is húzzák akkó meg még kerülgetni is kell a fehérnépet...,meg sikongatnak..., meg egyébként is.... :T :V
A nő a vízparton addig jó, míg meghozza a közértből a megfogytkozott készleteket pótló ellátmányt.... :SERV :ROH

 :epl ;D ;D

Mai hármas:

Pikáns nyúlleves
Tejfölös-káposztás vadas
Sörtésztában sült őzlábgomba

Én az őzlábgombára szavazok.

Olyat mág nem ettem,de sziki csiperkét,és szegfű gombát igen,az se kutya.Pláne bekoszolva néhány tojással.

Őzláb for me.

Sörtésztában sült őzlábgomba...

Ma jó kedvem van +tegnap ilyet ettem, úgyhogy mindjárt felteszem a receptek közé és ehelyett a napi hármasba beteszem a következőt:

Fácánragu camembert-rel

 :WA

Az a camambert-es az jól hangzik!

Egy szavazat?-nem sok...

Mert már ebéd után vagyunk vazze.... előte köll ezeket megpendíteni! :Rohog

Már fent van mind a kettő... :WA

Köszönöm Séf Úr!

Girgesz!

Vazze ha én dezsnyó lennék akkor camabert, meg csoki szórón tutira lehetne menni rám!!!! :ROH

Akkor ezek szerint ezt a fácános receptet eltaláltam :LOV :SERVE

Na,ezekről szoktam beszélni, csak már konyhakész állapotban ;)

Mai hármas:

Palóc vadleves
Mustáros tejfölös őzpörkölt
sárgadinnyés vadmalac

Én szívem szerint mindháromra szavaznék!  :fejv
DE legyen a mustáros-tejfölös őzpörkölt.  :V

Sajnos én fizikailag nem bírom az őzet... :( A malacra szavazok.

Viktor most még bőven ebéd előtt vagyunk, mégiscsak ketten kukkantottatok be. Vagy senki nem éhes?
Na, majd ettől:



 >:D :epl >:D

Nem hiszed el, de én most ebédeltem... ettől függetlenül: vadmalac rulez! ;D

Egészségtelen életmód!-dél előtt 31,5 perccel ebédelni!Fujj!Micsoda fertő! ;D ;D ;D

Sárgadinnyés vadmalac... :epl

Szia Girgesz!

Itt vagyok, éhes is vagyok, sőt kicsi is vagyok, mint Vuk.  Ki fog főzni, ha sokáig kell dolgoznom?
Sárgadinnyés vadmalac....

Ok-vadmalac megy!

Sárgadinnyés vadmalac...forever :V :V :T :PP





Girgesz is:  :PP :PP :PP :PP :T :V :WA

:-\ negyvennel...  ;D ;D ;D

sárgadinnyés vadmalac :V

Sárgadinnyés Vadmalac :T

Már fent van ;)

Girgesz!

Ha ez megnyugtat, az én asszonkám (Kriszta) minden nap megnézi a RECEOTGYÜJTEMÉNYT! :KUK :KAJA :EH

Ez csak az ürügy Pista! Valójában azt nézi, hogy próbálsz-e valami mást is kostolgatni:  :N

 :ALC

Megnyugtat, hogy vannak névtelen érdeklődők is! Addát neki az üdvözletem!(vagy olvassa el ezt, regisztráljon és szóljon a témához!Az lenne a legjobb!Mint minden vadász-b.nő,-feleség.) :WA

Tegnap este direktbe mutattam meg neki a produkciónkat....

Ja és így csinált: :Rohog

És közben ecsetelte a hím sovinizmus "gyönyöreit"... :ROH

miért?mit is csináltatok ti tegnap? :fejv

Te kis kiváncsi! :VER

Te!-ha rosszalkodtatok a felségterületemen,akkor kikaptok ám mindketten!Hiába vagy mod és ilyen szép szál legyény,Steve-nek meg hiába van olyan aranyos, kedves és érdeklődő felesége, akkor sem szabad ám itt rosszalkodni! :BB :BB :BB

Zsarnok vagy Gergő! Szigorú, de legalább igazságtalan! :epl :epl :epl

Feleség Grigesz! Feleség.... :V :V

Girgi klimaxol....

Miért?-én másról beszéltem :NYELV ::) :AA

Te meg hülyeségeket beszélsz :BeBee :nyes

megmerényeltelek benneteket, és beregeltem. az előző recipét is én követtem el, steve álnév alatt.  :AA

Örülök ennek a merényletnek,csak egy bajom van. Nem találom a steve neve alatt elkövetett receptedet!

Szarvasfilé erdőmester módra..... :WA
Lehet még a régi kégliben volt! :V

HAggggyadmáááááááá!
Girgi kimodizta, mert fél a konkurenciától! ;D >:D ;D >:D

Télleg!
Délután is keménygedett itt..... :OKO

Attól ne félj!-nem kérem a koronát.
Ha jól tudom, ezen a fórumon demokrácia van, mindenki hsz-át szívesen vesszük/veszem. :WA

Nehogy félre érts!
Tutira a régi pecóban volt! ;D

Marinírozott nebáncsvirág Turbiggo- módra, félbevágott tojással és petrezselyemmel.... :( :fejv

a receptgyűjteményben van, már ezen a fórumon, közvetlenül a májas rétestekercs előtt. azért van ott, mert igyekszem jókislány lenni, és nem offolni. sokat.  :BOW

Pedig offolhatnál! Legfeljebb kimoderálom,ha túl sok az off:)

Mindenkinek lehetnek rossz napjai... ha jól emlékszm a fogolypecsenye(rubber-steak) neked is kilátásba lett helyezve nem is olyan rég!:):):):)

Girgesz, nem tudod, mit vállalsz.  :epl

"Hölgyeim és uraim, ide jöhet minden, amit odaégettünk, elsóztunk, a szomszéd sózta el...szóval ami eszetekbe jut a főzőcskézésről."

Ilyen bevezető mellett hogy lehetne offolni? :-[

nekem mindenhol megy. sőt, én ezen a fórumon szinte csak azt tudom.  :T
kicsit felkészülök, és íjászat témában (szigorúan amatőr,öröm tradiíjászat) meg fogok tudni szólalni, meg jól áll nekem a fakanál, de itt vége is van.

Pont te kérdezed? >:D >:D >:D :V

Ahogy édesapám mondaná- egy hölgynek minden jól áll! Főleg,ha tud vele bánni.(Én most a fakanálra gondoltam,de az öregben nem vagyok 100%-ig biztos) ;D

Biztos vagyok benne hogy nem a fakanálra gondolt. ;D

én ééértem.  >:D
meg a másik énem is érti.  :AA

Na,ha ilyen szép csapat összejött(Kriszta, Burhinus65, Sabbati, Steve, és a meg nem szólalók), akkor házi feladatként mindenki gyűjtsön össze egy receptet ízlés szerint. Azt holnap elolvassuk, megtárgyaljuk és a legjobbat díjazom valamivel(még nem tudom, hogy mi lesz, de majd kitalálok valami jót). Ok?:WA :WA :WA

Na, most megyek a Zasszony elé, nehogy eltévedjen hazafelé+ma hoztak friss sört a kocsmába, le kell meóznom ;D

Akkor én felíratok a feleségemmel egy doboz Reductilt, Te meg díjazd valamivel! ;D ;D

Girgesz itt van három régi recept!!!!!!!
Túzok sülve.
Csak fiatalon élvezhető.A madarat tollastól egy zsákba jól bekötjük s legalább egy méter mélyre leássuk a földbe.A földet reá hányjuk s jól leverjük.10-12 nap múlva kiássuk,megkopasszuk,fűszerrel bedörzsöljük és így/természetesen beleit kiszedve/6-8 napara levegőbe akasztjuk,míg a földben kapott szagot elveszti.Azután sok hagyma,babérlevél és erős forró boreczettel egy cserépedénybe tesszük.Másnap a levét letöltjük,felforraljük és ismét reá töltjük,a mit 5-6 nap ismételünk.Egy cserépedénybe hagyma,zőldség,fűszer,só szalonnával,vaj és húsléval pár órára főni tesszük.Ha puha,vajjal pirosra sütjük.
A levét befőzzük s adunk hozzá egy kis savanyú tejfelt és vagdalt sardellát.
Páczolt nyúlderék.
Ha a nyúl derék 3-4 napot a páczban állott,kék bőrét lenyúzzuk,só,bors és egy kis szegfűszeggel bedörzsöljük és szalonnával jól megspékeljük.Jó bőven vágunk hagymát,egy kis zöldséget,vajat,egy kevés páczlét és a nyulat beletesszük egy tepsibe és puhára sütjük.Mialatt sül,savanyú tejfellel öntözgetjük.Ha megsült kivesszük,a levét zsirjára pörköljük,liszttel felhintjük,adunk hozzá czukrot,s ha ez mind megbarnult,húslével feleresztjük.Ha a mártás nem elég savanyú,vagy egy kis páczlét vagy pedig citromlét adunk még hozzá s mielőtt egészen kész,savanyú tejfelt.A kész mártást szitán a tálra rakott húsra szűrjük:burgonya salátával tálaljuk.
Fenyves madár töltve.
A megtisztogatott madarat a hátán felvágjuk,gerinczét és bordáit kiszedjük és apróra vagdalt főt sonka és szalaonnal puhára sütjük.Párolt aprómarha máj,vagy ha az nincs,sült aprómarha húst megvagdalunk,kis vajban megpiritjuk s ha kihült összevegyitjük:reszelt hagyma,czitromhéj,fűszer,pirított zsemlyemorzsa és tojásból jól eldörzsölt tölteléket készítünk és szitán áttörjük.Fehér irópapírból gömbölyű tokot készítünk,megolajozzuk,megtöltjük:egy fenyvesmadarat a hátával reá fektetünk az elejére szalonna szeletet teszünk és így megsütjük. :FOO :GR :KAJA




 Girgesz: Ezek a receptek érdekességnek jók,de különböző okokból ma már nem állják meg a helyük.

Ezek nagyon jók!Igazi régiségek...demutasd már meg egy KNP-snek(főleg a túzokosat). ;D ;D ;D

Tuti megkapod érte a jutalmad:  :KAJA :GR :GEP :BB :KA :L :IVN :LO

Megkérdeztem egy vadőrt,akinek a területén néha előfordult egy-egy túzok,hogy milyen a húsa.
Azonnal rávágta,hogy rágós meg száraz meg mittudomén,majd észbekapva hozzátette,hogy azt mondták az öregek.

Amúgy a receptgyűjtésről írt tegnap esti hsz-om komolyan gondoltam és a jutalom is valós lenne... :WA

 ;D ;D ;D A kis hamis! :epl

Nálunk is hasonlóan vélekednek az idősek,egyáltalán nem tagadva hogy igenis lőtték ették,szerintem még a 80-as években is. :WO Volt olyan is libázás ködben,azt mondja fellűttem,s mire leesett egy daru lett belőle :NON.Párszor végigjártam Török országot ott lövik eszik a szürke gémet és flamingót is.A KNP-seknek nyugodtan mutatom mindenkit ismerek.

Én is komolyan "pályáztam" a három recepttel.

Girgesz sárgadinnyés vadmalaca megmozgatta a fantáziám.  :V

Nekem tegnap óta az jár a fejemben. :V

Még felénk is volt túzok a '80-as években és volt, hogy apum is mesélte, hogy fogtak kis túzokot még gyerekkorában. Sajnos mára már csak az ő korosztályának emlékeiben él ez a bőség. Túzokcsibét én is láttam már párszor jártomban-keltemben, egyszer fogtam is,mert gyakorlaton elcsapta a kombájn repcearatás közben és a csibéket be kellett vinni a KNP-hez. Hát ritka csúf egy kis jószág,az biztos.

Rendben,de akkor átteszem a receptgyűjteménybe őket.

Helyes, hogy ennyire tetszett!-ez volt a célom vele. Hogy érdeklődjetek az ételek iránt(jobban,mint eddig) :WA

Jutalomra nem számítok,csak mint érdekességet raktam ide.

ha én ennél jobban kezdenék érdeklődni az ételek iránt, stevének kamionnal kellene járnia, mert más nem bírna el. :epl

A védett állatokban folytassuk :WA

ok

Ugyammá' kérem! Mi ez a negatív hozzáállás! Érdeklődni lehet, olvasgatni lehet, tájékozódni, tanulgatni szintén... ezek csak az étkezés minőségének javulásához vezetnek. :WA :WA :WA

Érdekelnek ilyen régi ételek?Nekem is van a tarsolyomban egy-két érdekesség...

Ezek egy 1894-ben kiadott szakács könyvből valók.A sült vízityúkot,vagy a töltött fülemülét már nem akartam beírni.

Pedig érdekességként feltehetnéd őket. Szigorúan csak érdekességként!

Tudod te hogy mennyire utálok két ujjal gépelni :Bang :COMPKI

Akkor szkenneld be! :epl :epl :epl

Azt megmá hogy kell és mivel :fejv

a többi nyolcat mire használod közben?  :epl

Aztat nem árulom,de a fantáziádra bízom. :nyes

Orr? Fül?Kajálás?

Neeeeeeeeeeeem ;D

Jujj, de csúnyát gondoltam!! ;D ;D
Titkárnő? :N

Na,ebből hogy mászol ki?-kénytelen leszela másik nyolcat is bevonni a receptírásba,ha jót akarsz magadnak. :)

Csúnya?!?Hát téged a pocakod miatt szeret az Zasszony? :epl

Girgi, elérkezett az idő, felvilágosítalak:
A bugyibanturkálásra és a melltartóbanfitetésre gondoltam.

ÉS MIKULÁS SINCS!!!

és ha inkább beszélgetne?  >:D
  :IVN

A 8 ujjával? Ja, jeltolmács?

Burhinus bugyiban és melltartóban...?
 :AA

sose tudhatod. van, hogy jobb az, ha a nő nem beszél.

Jaaaaaaaaaaaj de jó is vóna ;D

Betévedtem volna az extrém ********************** fórumra?



Moderálva: nem a gasztronómia rovatba illő szavak miatt.

kitűnő asszociációs és elvonatkoztató képességem van, nem mellesleg fantáziám is legalább ekkora...de ezt honnan következtetted ki?  :fejv

Szójáték volt. Tényleg agymenésem van...

 :H

Nekem mondod beneinek, hogy buckában homok van? ;D

Mai hármas:

Sörben sült csülök
Burgonyás cipóban sült csülök
Vadásztál tárcsán

Hát.... az bizony érdekes lenne. ;D ;D ;D

No én személy szerint mind háromra szavazok.... :EH

A sorrend maradhat, csak a pincér hol van már...

Burgonyás cipóban sült csülök...a befutó nálam.

de jó, egy konyha, ahol nem nekem kell mosogatni.  :V

jöhet mind a három. receptek is lesznek?

Sábi,Steve: de kis mohók vagytok! Tudjátok mit?Tegyetek fel egy-egy saját receptet és cserébe megkapjátok ma mind a hármat. NA?Áll az alku? >:D ;)

Rád is érvényes az ajánlatom.

émmá kettőt tettem be. nem elég?  :ba

Nem tudok szkennelni, pedig Dzsordzsi ma írta fel anyám fájdalomcsillapítóit....

Az még az ajánlaton kívül volt :nyes

Recipe kell ide, nem prescription!

 :TAPSol  no jó.

Kriszta!

Köszi a recipéket, jól kiegészítik a Girgi-féle vadrecepteket! :OKO

Girg!

A cipóban sült csülköt ha kérhetem! :EH

Na,várok még 5 percet,ki mire szavaz, tesz-e fel receptet és akkor beírom. :WA

azért majd igyekszem vadas recepttel is előállni.

én a sörben sült csülökre szavazok. (úgyis felkerül mindhárom.:D)

Girg!

Már a képernyő előtt csüCSÜLÖK.... ha érted.... ;D ;D ;D

Tévedsz... rajtad kívül senki nem tett fel receptet, ezért nem teszem fel mind. MAjd valamikor később lövöm le ezt a "poént". Több nap, mint recept >:D

aha, jóvan, én tettem fel egyedül recipét, és pont nem azt tetted fel, amit én kértem. hogy bízzak így benned legközelebb?? :RII
léccike, a sörbensültet is...jóóóó?  :FOO

küldtem mailt. A többiek meg erről maradtak le:
(http://bp1.blogger.com/_5O-jypyl64M/Rp4J2qILzJI/AAAAAAAAAJ4/s51dDX1BOZ4/s320/cs%C3%BCl%C3%B6k+003.jpg)

 :SERVE :epl  :BeBee

Girgesz, örök hála.  :T

Mai hármas:


Gombavirág
Vajas sült pisztráng
Galambleves

A sok sült után úgy ennék egy kis levest.... Galambleves.

Gombavirág :V

Vajas sült pisztráng... ;D

gombavirág...?  :fejv

Főnök, jöjjön az a gombavirág!  :)

Pisztráng vajban, gomba... csupa nehezen emészthető étel... megfekszi a gyomrotokat!:ALC

jó is egy kis könnyű pénteki étek egy nehéz hétvége előtt...

Szoros versenyben (2:1:1 arányban)nyert a gombavirág. Mindjárt felkerül a recept. :WA

Hammhamm!

Boart  :FOO meg kell kérni tegye fel a "Csukapörkölt" nevű konyhaművészeti remek receptjét.
A hozzávaló tészta is Isteni volt !!! :KAJA

Bocsánat nem egyszerűen remek hanem műremek !!! :T

Kösz Norbi!
A recept nagyon egyszerű. Kell egy kis Dráva, csipetnyi ártéri erdő, pár kanálnyi csönd, néhány szippantás a cserfa füstjéből, kell az öreg faház hangulata, az esti vadászat izgalmának ígérete.... Kell ezenkívül Tóni Kapitány humora, az öreg Bursch széles mosolya, kell egy jóbarát aki révén mindez elérhetővé válik...meg esetleg kell egy csuka és egy bogrács... :)
Ja, erről se feledkezzünk meg: :PP

És néhány csipetnyi szárított kányaköröm, ha jól tudom... :K

Rosszul tudod. Amíg a kaját le nem vettem a tűzről, nem gyújtok rá...pipázva nem érzed az ízeket, nem tudsz kóstolni. Ámbár a csukapörköltnél, halászlénél ez majdnem mindegy, mert annyira kevés hozzávalóból készül, hogy a kóstolgatásnak maximum a só szempontjából van jelentősége.

Nagyon precízen leírtad a csukapörköltet, ez alapján könnyen elkészíthető. Köszönjük!!! :WA

Azt hiszem ezt a csukapörköltet ki is próbálom elsején. Van még januárról két 2-3 kilós csuka a hűtőben, legalább tudom, hogy mihez kezdjek velük. O0

Gergő! Mit eszünk ma?

Ahogy elnézem, ki mit talál, azt...  :P :D

Ezt a Bede Robi majd jól megmondja.... :V  8) :KAJA

Jedná Reduktilowá, jedná kawa, nyemá wetasmetana, i dobre vecser! :WA

Sába!  :NONO Neked nem is szabadna nézegetni ezt a topicot!

Sába, a dobre vecser azt jelenti, hogy jó nagy vacsorát belétek?

Nem, ez azt jelenti, hogy a Reductil és az üres kávé után dobrivécserig a cigányok muzsikálnak a hasamban... :CR

Merthogy a cigánypecsenye része a diétádnak? ;D

Te lenyeltél egészben egy egész cigányzenekart? :fejv :epl

Mai három:

Omlett a'la Girgesz
Részeges nyúlragu
Fűszertarja

Fűszertarja

A legmesszebbmenőkig támogatom a felvetést. Úgy tűnik nekem, hogy mi kaján nem veszünk össze Peti!

Nem vagyok én rasszista...
Mondjuk, a negyedik-ötödik héten valami zsenge purdésült...MMMM....á la Hannibal Lecter.... :KAJA

Na,ennek a receptjét ne várd tőlem :AA :OO

Pedig emlékszünk Hannibalra: "Talán a te édesanyád is azt mondta, amit az enyém... az ember ne féljen kipróbálni az új dolgokat. Hammhamm..."

Na, de valóban Pápua Új Guineáról, vagy a Fidzsi-szgetekről kéne üzemeltetni ehhez a fórumot.... :epl :epl :epl

Már ott sem lehetne. Nemrég megették az utolsó kannibált is.

Egyébként PNG-n úgy tudom az 1950-es években tiltották be az emberevést, mert kitört egy kuru nevű betegség, ami tizedelte a népet és egy dán misszionárius összefüggésbe hozta az embernyammnyammal... ezt aztán igazolta is a tudomány a kergemarhakórnál, ami ugyanazokkal a tünetekkel járt mint a "kuru" és azért volt, mert marha-csontliszttel etették a marhákat...

Nem kimondottan az emberevés okozta a betegséget(nevetőkór volt a magyar neve), hanem az, hogy elfogyasztva a halottakat szépen továbbvitték a fertőzést.

Én a fűszertarjára szavazok.  :V
Ebben a kuruban az az érdekes, hogy először csak a nők és a gyerekek kapták el, mert ők ették a halottak agyvelejét, és más olyan dolgokat, amiket a férfiak nem voltak hajlandóak. Ráadásul nem is vírus, hanem egy fehérje okozza. Érdekes egy nyavaja...

Mindjárt felteszem a receptet.

Fűszertarja.

És ne idegesítsetek mással.... :BB

 ;D

Most főzök erdélyi töltött kápit, meg bakonyi sertéskarajt.
Lefotózzam?

Káposztát, b+, nem vagy Te zőccséges... :BB

Akkor mi ugyanannyit élveznénk belőle, mint Te... :epl (+illat)

Ránt. sert. bord. pir. burg. pár. káp.ubi. sali.....

Látom,  Te soha sem írtál még franciablokkot...
Egyébként a zöldségeseknél nem nagyon láttam a "kápi"-t, annál gyakrabban azt, hogy:

SZÖLLŐ

Volt egy drabális állat pincércsaj, az már annyira túlvezérelten rövidített, hogy a nap végén megkérdezte, hogy "nincs egy fájdalomcsilipitid?"

Pari, ubi, nari, savikápi, hogy raknák teherbe a jó édes anyjukat...

Akkor azt is tudod, mi az SKFG?
Elárulom, Sertéskaraj-szeletek fűszeres gombával.
Ez nem is baj, ha a blokkon van, csak akkor gáz, mikor a mesterem aktuális macája vitte ki a kaját és az asztalnál benyögte, hogy "az skfg kié lesz?" Gondolhatod, hogy a vendégek és a kollégák hogy díjazták...

Az SKFG-t nem ismerem, az SKF-et viszont igen. Az ugyanis a savankás kisfröccs :PP

Aszittem csapágy...

Azt ismered, hogy "lafi", "kiscirkusz", "csavarhúzó", "dízel", "szokk"?

Ilyen kutyulmányokkal nem foglalkozom. Ámbár a screwdriver-ről mindig Al Bundy jut eszembe.
Az indexen volt egy topic a vörösboros kóla neveiről, hát vót neki jónéhány. amerre én mozogtam, masszának, vadásznak, leónak hívták...

Meg kúrva kemény, rághatatlan gördülő csapágy.... :ALC

"lafi",
Szimpla kávé fél rummal
"kiscirkusz",
Deci-deci boros kóla
 "csavarhúzó",
Deci vodka-deci juice
 "dízel",
Sör kólával
 "szokk"
Sör málnaszörppel (lengyel)

Persze, ahány ház-annyi szakács.

Még vúan egy speciális kifejezés, ezt a Balatonnál hallottam egy "kedves" vendégtől (reggel fél 8-kor deci Hubertus, addig testremegés, utána Villon franciául...), szóval, este felé:
"Nem vagyok ittas, csak KÉSSÖRT ittam..."

Mennyi állatságot hordtatok össze itt percek alatt! ;D ;D ;D

A globális-univerzális-verbális adminisztrátor volt!!! :T

4évig jártam el busszal egy étterem előtt,ahova minden egyes reggel kiírták(minden este letörölték,majd reggel felírták), hogy "Mai ajánlatunk: pacal"

Ez alá pedig a következő okosságok kerültek fel:

Pipipöci, boci pöri, kovi ubi, sali, noki, főtt buri, kroki, stb.

 :GEP :GEP :GEP

Szeretném megkérdezni, hogy itt nincs regionális moderátor?
Ja, hogy Ő is offol...Értem.

Egyébként a pacalt országosan frottírtörölközőnek hívják...

Volt egy osztálytársam, aki leírta:
Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakmunkásképz."

Megspórolt egy "ő" betűt!!!
(magyarból megbukott.nem ezért.)

pacal = közületi lábtörlő

Manipulus receptje:

Tüttyölt Ratyli recept :V
Kategória:
Reform ételek

Hozzávalók:
Másfél kiló nyersratyli
egy jókora pese
2 csobolyó gönyézde (ha lehet pörögősi)
3 csipet cihánta
4 ölej csikmány
kb.5 zamecsli
1 suttyonyos petrecel
1 véka vatyek

Elkészítés:
A nyersratylit fertályórát posvásztjuk a gönyézdével, míg csurmot nem erszt, közben a vatyekot megdicsikicseljük. Szépen höllyén megpicskázzuk, a nyesedékből pedig apró csulmákat gyúrunk, ezek kerülnek a koshadtba. Közben a pocadékot meg peccsentjük, a ratylit pedig hagyjuk slottyanni. Tüttyölni csak akkor kezdjük, ha már jó vatyálós. A pesét lesolyvasztjuk, aztán már csak röttyengetjük, mart hamar odakaphat. Végül a suttyonyos petrecelt belebibározzuk a 4 ölej csikmányba majd jól összegyöröszjézzük. Várunk amíg a széle be nem tockosodik és rádurungoljuk a cihátát.

Jó étvágyat kívánok hozzá! :D :WA

Közületi lábtörlő=mammut lábtörlő.....gusztustalan...de az is aki kitalálta.... :HH

Mivel ez a Tepsifülesrovat, ezért a kajával, itallal és ezek elfogyasztásával járó sztorizgatásokat, offokat nem tartom törlendőnek. Ami viszont nem ehhez kapcsolódótémájú, azt eddig is és ezután is moderálni fogom. :WA

Dzsirdzsi, my Hero...

It's the one right answer from You :epl :nyes :nyes :nyes

Mai hármas-tekintettel a hosszúhétvégére:

grillburger
nyáresti koktél
pásztortarhonya

Grillburger.

Grillburger!

Grillburger.

hát ez elég egyöntetű eddig... kicsit várok,aztán dél körül felteszem.

 :KAJA :EH

Viktor vazze, mit játszod az eszed? Nem is szoktál késsel-villával enni :nyes :nyes :nyes

Te is csak azért eszed kézzel az uborkát, mert nem fér a fejed az üvegbe... ;D ;D ;D

Te fatökű, ezért savanyítom hordóban az uborkát ;D

Na már tudom mit nem szabad Nálad enni... ;D ;D ;D

Akkor le is lehet írni azt a hordós savanyítást!-ha már előkerült a sok off között. >:D

Én csak most kerültem a gép elé, de grillburgert kérek!!!!!! :WO :EH

pásztortarhonya  :EH
de ahogy látom, egyedül maradok vele.  :COMPKI

és jól el is késtem.  :'(

Megver a Zasszon... :K

Viktor, már úgyis mindegy, ha nem ezért, akkor másért.  :epl

Hordós savanyúság

-25l-es hordóba:
-12.5l víz
-0.75l 25%-os ecet
-0.65kg só
-1.25kg cukor
-1.25dkg borkén
-3.85dkg timsó
-4.5dkg szalicil
-3.85dkg citromsav

Ebben az összeállításban a közízlésnél talán egy picit savanyúbb, viszont tartós lesz. A "fűszerezés" babérlevél, szemesbors, mustármag, kapor, jócskán tormagyökér, pár gerezd fokhagyma.Ahogy a kertből bekerülnek a dolgok, dobálom bele őket a hordóba. Először uborka, aztán paprika, zöldparadicsom, negyedelt sárgarépa, karfiol. Nekem személy szerint a karfiol a kedvencem.
Nem vagyok egy élelmiszervegyész, lehet, hogy a felsoroltak fele felesleges de így kaptam készen a receptet és bevált. Egyszer szívtam meg vele, amikor a szomszédból kapott almaparikától olyan csípős lett az egész, hogy még az uborkát is csak komoly elhatározással lehetett megenni.

egy hülye kérdés: a hordó műanyagból, vagy fából legyen, vagy mindegy?

Köszi!

Ezt átteszem a receptek közé.Jól hangzik, Bár a timsó a borkén és a szalicil együtt tényleg ütős kis hármas :WA

Én műanyag hordóban csinálom. Valójában nem láttam még olyan fahordót, ami alkalmas lenne rá. A boroshordóba már betenni is érdekes lenne az uborkát, kivenni meg pláne :nyes

Nekem is a karfiol a kedvencem. Anyósom szokott elrakni hasonló módon, mint ahogy Te írtad.

köszi, Boar. jó tisztában lenni a részletekkel, mert látom sötét jövőm, hogy velem ilyet csináltatni fognak...

Ezért ül Boar annyit a WC-n... a BOARkősav....

Ebből lehet valami ehetőt varázsolni?
(http://kepfeltoltes.hu/080430/Kucsma__www.kepfeltoltes.hu_.jpg)

Kaptárok mellett tömegesen terem.

Hát ha ez a nagy kucsmagomba(felénk ez a Szentgyörgygomba-már csakazértis!),akkor igen. Nagy, szép barnaa barázdált kalappal, amiből nem, vagy alig lóg ki a tönkje.Felénk rántani szokták leginkább, de pörköltnek és gombás töltelékekbe is jó. De hallottam már grillezni is.

Valószínű az lehet, de ilyenkor terem a papsapka is, ami ugye nem éppen koser. Sajna olyan jól nem ismerem ezeket a korai gombákat, így maradt....

Nincs semmi gond a papsipkával,ha min. 20 percen keresztül főzik(pörköltnek, tojásos gombának kiváló, de mondom, min. 210perc sütés,főzés,párolás! után).
Amúgy valószínű ez nagy kucsmagomba lehet(a mérgező fajtától könnyen meg lehet különböztetni,mert annak hosszú tönkje és órmótlanul kicsi termőteste van.Érdemes lenne utánanézned,mert tényleg ízletes gomba.

Sajna már megoldódott, mert bebarnultak a pár nap alatt.
Meg ha jó is, nem próbálkozok, tudod én úgy nőttem bele a gombázásba. Amit az öregek, nagybácsim, szüleim szedtek és meg is főztek azt jó érzéssel szedem és mégjobb étvággyal megeszem én is.
Amelyek viszont nem szerepeltek a családi gombakultúránkban, azok bármi finomak és ehetők, csak rossz érzéssel eszem meg, ha nagyon muszáj.

Megértelek.

Nekem édesanyám nagy gombász-van is valami papírja róla-,de az első és legfontosabb volt,amit megtanított a gombákkal kapcsolatban,az az volt, hogy soha ne szedjünk le és főzzünk meg olyan gombát,amiben nem vagyunk 110%-ig biztosak!

Szóról szóra ugyanezt mondta a szomszédunkban lakó gombaszakértő egykor.

Lehet, hogy ezt is tanították nekik? :) Vagy csak akkora igazság, hogy többen is rájöttek már... :K

Ismered a Kárpátia-ragut?
Igaz, hogy pisztrángra találták ki, de sztem egy jó lazacdekékkal sem megvetendő....

Mondom derékkal

A hétvége a tárcsázásé volt:
Május 1. a vízparton:
(http://kepfeltoltes.hu/080505/vf_t_rcsa_www.kepfeltoltes.hu_.jpg)

(http://kepfeltoltes.hu/080505/vf_t_rcsa1_www.kepfeltoltes.hu_.jpg)

És amit elsején fogtam,azt tegnap sütöttem meg ebédre (egy estét pácolás után gyakorlatilag nincs szálka a keszegben):

(http://kepfeltoltes.hu/080505/vf_t_rcsa2_www.kepfeltoltes.hu_.jpg)

(http://kepfeltoltes.hu/080505/vf_t_rcsa3_www.kepfeltoltes.hu_.jpg)

(http://kepfeltoltes.hu/080505/vf_t_rcsa4_www.kepfeltoltes.hu_.jpg)

 Üdv Girgesz! A pácolás azt jelenti besózod és hűtőbe rakod ?

Hú, de jól néz ki! A halat mivel pácolod be. Ecet-só?

Igen-kevés balzsam vagy almaecet-csak hogy a szálka puhuljon-, só, bors, csombor(borsikafű), egyestét áll, aztán a szokásos paprikás liszt,amibe egy kis ételízesítőt keverek. Csukánál, ha egybe sütöm, szalonnával tűzdelve,akkor  a pácba megy egy kevés fokhagyma is.

Girg!

Ez így ebéd előtt háborús bűntett volt!

Mai hármas:

Pásztortarhonya
Tihanyi vaddisznóragu
Rakott vadnyúl

A pásztortarhonyát tudom!
Mi eszünk, te meg addig őrzöl bennünket!

Pásztortarhonya.

Pásztortarhonya

Tihanyi vaddisznóragu.

Sába szavazatát nem tudom elfogadni, így 2:1 a pásztortarhonyára

Pásztortargonca!!!

Így jó? :D

Kis munkahelyi italozás(a kolléganőmnek házassági évfordulója van és a főnökök felköszöntötték):

(http://kepfeltoltes.hu/080505/vf_bor_www.kepfeltoltes.hu_.jpg)

1949-es 6 puttonyos Tokaji Aszú -Museum Collection. Azt hiszem,ez a legfinomabb bor,amit eddig ittam. Kár, hogy itt nem tudtuk  megadni a módját rendesen ennek az italnak.

Vazzzzzeeeee!

Egy ilyen nedűt kóláspohárból???!!!
Ez rosszabb mint az emberölés!  :K :ba

Azért irigykedek ám cefetül... Jó lehetett! :PP

Én is csak ezt sajnálom,de itt nincs más pohár. De hogy leírjam az ízét: mint a frissen préselt legfinomabb must, kis citrus ízzel és igen intenzív sárgabarack és szőlő illattal, aromával. Igen finom itóka.

Ez volt a leggaládabb hozzászólásod ma.... ahh...

Szűznek magyarázni, hogy milyen jó a dugás????  :epl :epl :epl
Azt úgyse lehet így elmondani.
Remélem egyszer lesz alkalmam ilyen nedűt kóstolni.  :OKO  :WA

Nekem otthon van egy kis üvegcsében 1967-es Tokajim. Várom az alkalmat..

Ne várd,mert megromlik!

Én csak azért vagyok hajlandó várni valamire, hogy tökéltesebb legyen az íze. De ami már elkészült,azt nem sajnálom elfogyasztani, mert annak az a rendeltetése, hogy az ízlelőbimbóim kényeztessék. Nem pedig az, hogy megromoljon...

Szia Sabbati!
Nem ismerem,de érdekelne,kösz előre is!

Például ha majd meglövöd az első disznódat az szerintem jó alkam lenne :) :)

Bandi: tettem fel neked pár lazac receptet a Receptgyűjteménybe.

Köszi GIRGESZ!

Amúgy végül megsütöttem befűszerezve,és kapros-fokhagymás mártást raktam rá,elég jó lett :) és nem egy bonyolult dolog.

Mai hármas-a jó idő jegyében:

Lacipecsenye bográcsban
Pusztapörkölt
Erdélyi rablóhús

Bográcsos lászlópetsenye!

Laci bográcsban.

Laci.

Tihanyi vaddisznóragu

De izibe...! >:( ;D ;D

Óhhhh...

Revidiálom az álláspontomat a kornak megfelelően.... :D

Ladislaus a vaskondérban... :T :PP

Lacipecsenye...

Mingyá Lezli... az kérem Lászlósült. Sült László.

Már kezdtem csodálkozni a kis fáziskiesésen :fejv :fejv :epl

Úgy látom Laci nyert, úgyhogy mindjárt felteszem+egy meglepit a tegnapi kimaradást pótlandó...

Fázis késés-fázis késés....
Téged is annyi auditor tologatna neked is kimaradna min. egy fázisod... :nyes

Hát ha csinos és fiatal hölgy az auditor, akkor tologathatna...

Köszönjük a receptet Girg!

Randa és faszi.... :HH

Egészségedre!-csak csinálja is meg őket valaki, mert annyi recept található neten,szakácskönyvekben, ismerősöknél... hogy én nem győzöm mind kipróbálni! És ha valakinek egy recept bevált, akkor én is előbb próbálkoznék meg vele.

Ez olyan mint a nőkkel... ahogyan Németh Lajos Barátom mondaná: mindet nem lehet megbubolni - de törekedni kell rá... ;D ;D ;D

Csak itt nem áll fent annak a veszélye, hogy az egyik recept sodrófával vár haza, ha megtudja, hogy a másikat kipróbáltad ;D ;D :epl

Ez tény... legfeljebb befusizunk...

Ááá, én nem fusizok. Most nyáron készülök az eljegyzésünkre(természetesen én főzök majd).

A mai szép napra tekintettel megduplázom a mai adagot. 6 receptből kettőt lehet választani és még mindig a szabadban sütünk:

Roston sült tarjasteak
Majorannás szelet
Fűszeres fasírtfalatkák vegyes húsból, parázson
Pecsenye fóliában, parázsban sült krumplival és tojással
Fokhagymás csuka roston
Fóliában sült rablópecsenye

Csuka fokhagymával... soook fokhagymával...

Fokhagymás csuka roston  8)

Srácok: mondom duplán!Válasszatok még egyet!

Akkor duplázzunk:
1. Pecsenye fóliában, parázsban sült krumplival és tojással.
És mivel csukához nem jutok:
2. Fűszeres fasírtfalatkák vegyes húsból, parázson.  :T

Csak idéztem!  Úgy emlékszem, G.B.Shaw-tól származik.

Sziasztok !

A gyűjteményben szereplő pásztortarhonyáról jutott eszembe Moldovának egy poénja. Ha jól emlékszem, a Pénz szaga c. könyvben van.
A kamionosok megunták, hogy egy társuk állandóan potyázott, csak enni, inni járt közéjük, hozni soha semmit nem hozott.
Egyszer, amint a parkolóban éppen bográcsban főzik a vacsorát, berobog a renitens, odamegy és megkérdi:
- Mit eszünk ma?
- Pásztortarhonyát.
- Az meg milyen?
- Az olyan, hogy mi eszünk, Te meg közben őrzöl bennünket.

Vazze!
Mondok én neked még egyet.... :V

Éhuné..: Fóliában sült rablópecsenye!!

Hoppá mi??? ;D :T :PP

Ott volt bizony! "Nicht ugri bugri aber langszam spacíren.."

Lajosom, #329

+ fasírtfalatkák!

Na mi van?Sábi ma nem választ?Hát senki nem éhes Steve-n és Viktoron kívül?

Sábi ma a kedvencét ebédeli. Egy Norbi rudat.

Vazze, olyan vagy, mint egy vendéglős. Csak az ki is hozza  a kaját...
Háztartási keksz joghurttal van?

 :ALC :Rohog :ALC :ASS

Van. Receptet kérsz hozzá?

Senki nem hitte el, hogy a termék létezik, pedig igen.Jó kis reklámot is lehetne neki csinálni:

"Éhes vagy? Kövesd Réka példáját és kapj be egy Norbi Rudat!"

Ja és képzeljétek! Tegnap derült ki a kocsmában, hogy Benke Laci bácsinak igen sok köze van Ladánybenéhez és szegről-végről még rokonok is vagyunk ;D

Ja. Széntablettásat, meg dédalonost.

Faterom nem rendelt a boltunkba ilyen izét, mert mikor meglátta a nevét rögtön kijelentette, hogy ezzel a sz*rral ő nem égeti le a nevét...

Mindjárt felkerül a két recept,de igen szoros a verseny ;D

 :TU

Már fent vannak...  :NYELV

Jóvanna'! Nem olvastam vissza, mert alig tudok kikeveredni a mázsák közül.

Mázsák?-akkor neked egy jó diétás receptre van szükséged, nem pásztortarhonyára >:D :nyes

Irígykednél Te Lajosra, ha diétás célokat tűznél ki... ;D ;D ;D

"Mázsák?-akkor neked egy jó diétás receptre van szükséged, nem pásztortarhonyára"

Házon belüli szakzsargonban így nevezzük a mérleget.
Ez onnan származik, hogy egyszer a z-i költségvetési üzemben valami megyei főmufti az igazgatót, vagy a főkönyvelőt kereste.
A portás azt mondta nekik, egyik sincs itthon, mert Zalaegerszegre vitték a mázsát. A mandarin nem értette, miért kellenek ehhez ők, aztán kiderült, hogy az éves zárómérleget (most Éves beszámoló) vitték a PM Bevételi Főigazgatóságára. ( így nevezték az Apeh elődjét)

Mázsák! Ez jó... ;D ;D ;D

Testtömegemről meg csak annyit, hogy jelenleg egy zsák cementtel együtt azért meghaladom a mázsát. Valamelyest.

Hát valamelyest én is... ;D ;D ;D

Kőműves:  Hmm...150 kiló...de akkor hol a cement??

Sábi! Ebédeltél?

Mázlista vagy Lajos! Én alaphangon nyomok két cementeszsákot, hát ha még egyet a nyakamba veszek,hát attól is csak hízok...

Ne dicsekedj Girg! Ha a nyakadba veszel egy cementeset, könnyebb is leszel egyúttal, mert bekakkantasz ha sokáig ott marad... ;D ;D ;D

Nem mázli ez kérem, céltudatos táplálkozás.
Óvakodom az olyan kalóriadús ételektől, mint a zöldbabfőzelék, tökfőzelék, krumplileves, paradicsommártás, és társai.
Gyakran fogyasztok ellenben olyan koleszterinszegény, diétás ebédeket, mint a csülök különféle formái, körömpörkölt, pacal, velő, pörköltek, hal, vad, marha és hasonlók.
Csak végszükségben iszom vizet, a vörösboros kólának sokkal jobb alakformáló hatását tapasztaltam. Fagyi, sütemény és csoki bármikor.
Ez a recept eddig nekem bejött!

Meg erre szokták azt mondani, hogy a jó gének... az én tápanyaghasznosításom meg vetekszik egy táposcsirkéével. Akkor most én is jó géneket örököltem?

Te dög....

Most mééé..?

Egy 5x4x2 cm sült haldarabkát rágcsálok...

Szánlak... ;D ;D ;D

Mai hármas:

Nyárson sült fűszeres fürjek
Cipóban sült csirkemell
Borsos tokánya Girgesz módra.

Cipóban sült csirkemell

Mindenkinek mondanám, ha véletlenül nem ez lenne a befutó piszkos nagy cirkuszt csinálok......eccer....valahol.... :T :SERVE :EH :VITA

Akkor a te kedvedért: cipóban sült harci kakas-csirke mellfilé :V

Cipóban sült csirkemell.
Csak hogy ne legyen balhé!  ^-^ :PP :ROH

Csirkemell... én Steve-re is tekintettel akarok lenni... ;D

Én azért a tokányra is kíváncsi vagyok. :nyes

Érik a balhé.... :TU :BB :ALC

 :epl :epl :epl :WA

Nem úgy gondolta a Zoli, hidd el....

Áááááááá! :epl

Gergő! Mingyá dél! Elő azzal a csirkemellel!

Girgesz tegnap előtt ott volt nálatok a csapatunk focizni,sajnos nem tudtam elmenni velük.Mert akkor bebizonyíthattad volna hogy is kell jót főzni. ;D :WA

Emberek!
Ma éhen döglünk....???? :EH :KAJA

Köszi a receptet Girgi! "Megtörve bár, de fogyva nem..."

Nem akartam szenvedtetni a társaságot, csak hát ugye a magyar bürokrácia: elmegyek egy fél órára leadni a cég támogatás-kérelmét és két óra, mire végzek...

Sziaszok!

Ötletet szeretnék vaddisznó-pác elkészítéséhez, tárcsalapon sütéshez.

segítsetek!

Ha ma akarod megcsinálni, akkor mindenképpen egy bolti gyorspácba tedd bele.
Ha viszont holnap, akkor próbáld ki ezt:

két kg húst felszeletelsz és leöntöd a következő páclével:
1deci fehérbor, fél dl alma- vagy balzsamecet, 3liter víz, 1fej vöröshagyma, két szál sárgarépa és egy-egy evőkanál rozsmaring megtört borókabogyó, majoranna, 10-15 szem egész feketebors, fél-fél evőkanál koriander és mustármag összefőzve, majd hagyod kihűlni és így mehet a húsra(az ecetet és a bort a végén keverd bele, valamint tehetsz bele egy kevés köménymagot is, az sem árt neki, valamint ha idősebb a disznó,akkor a boltban kaphatsz húspuhító sót. Abból is tegyél fél evőkanálnyit a pácba.) Egy estés pácolás után magyarosan fűszerezd és biztos, hogy finom lesz!

Mit eszünk ma? >:(

 :T

Miért?
Eszünk? ;D

Girgi szabin van?

Szegény Szabolcs.... ::)

Höööje... ;D ;D ;D

Igen, szabin vagyok-meg még holnap is.De azért estére keresek valami jó kis receptet.


(De ki az a Szabolcs? :fejv)

 ;D ;D ;D

 :ALC :ALC

Látom jó poén volt :V

Mai hármas:
Tihanyi süllőszelet
Fogasfilé sajtmártással
Süllőszeletek fehérborosmártásban

Girgesz!

Tekintve, hogy a kedvenc halam a süllő, így mindhárom.... :) :T

Fogasfilé sajtmártással.

Csak egyre szavazz!-így nem ér... ilyen komoly döntést rám bízni :fejv ;)

Akkó fogasfilé sajtmártással... :BB

Már megint csak mi hárman vagyunk éhesek?- hát a többieknek mindegy, hogy mit esznek? :K :FuckO

Ide is... :OKO

A Többiek - Trudeau kanadai miniszterelnök szavaival - sz.rt esznek... kivéve Sába. Neki azt sem szabad... ;D ;D ;D

És hogy irígylem a sz.revőket....

akkor miről szeretnél olvasni :epl Sába úr?

Legyen a sajtmártásos fogasfilé...

Akkor a mai nyertes: Fogasfilé sajtmártással. Feltettem.

Sábinak beindítjuk a "Norbi az erdőben - avagy Reductillal boldogan" c. topicot!

Lassan annyira elveszti az erejét, hogy alig bír írni... szegény... ha megjelenik előtt egy vad, már az alá is serpenyőt tesz :epl
Milyen lehet azért elmenni vadászni, hogy legalább egy kis füvet, vagy gyökereket rágcsálhasson az ember az asszony tudtán kívül? :epl :epl :epl

Gombát is eszik... látod... :epl :epl :epl

Ez most olyan humoros volt, mint egy Remus kipufogó a halottas kocsin... :(

De gondolj bele, hogy milyen jó kis halotti tor lehet egy ilyen temetésen...

Ugyan Sába! Hol itt a temetői hangulat? ;D ;D ;D Egyébként is Te, mint az önmegtartóztatás csodája élvezed ezt, egy újabb örömforrással gazdagítva a diéta amúgy sem szegényes tárházát. A Reductil, a gomba, a whisky, a nikotin és a koffein mellé a politoxikománia jegyében csatlakozik az önfegyelem és a humor! :epl

Akkor egy A/4-es papírt....miket mondok....egy számolócédulát írj már tele annak kifejtésével, hogy a #444-ben wo ist der poén?

Mivel én is diétázom, ez a hsz. rám is érvényes.

Micsoda egy savanyú alak vagy Te Sába! Mi itt kitesszük a lelkünket, hogy egy kis erőt adjunk Neked a megpróbáltatások idején és ez a hála... hahh... :'(

Mai hármas:
Rácos pecsenye
Fűszeres rakott hús
Vadász szelet

egy vadász szelet rendel.  :V

rég láttalak erre... :WA mi van a receptekkel,amiket a gyűjteménybe ígértél? :LOV

Fűszeres rakott hús
Együnk...

Na nézzük azt a vadász szeletet.  :vad

Keziccsókolom Aranyoskám... :bari

Az ajánlott iránymutatásnak megfelelően: Vadász szelet... :) ;D

fent van

Hali!

A vadász szeletnél nem fog a máj nagyon megkeményedni?  ???

A csirke máj nem annyira érzékeny.

Bizony. De ráadásul a máj egy ideig keményedik, aztán megint elkezd puhulni, míg a végén teljesen szét nem fő.

Erről miért jut az ember fiának megint valami más az eszébe?  :V

Egyébként a dinsztelt májnál nincs valami ilyen szabály, hogy csak a végén sózzuk, mert ha az elején, akkor nagyon megkeményedik? Legyen az bármilyen máj...

Marhaság.
Egyszer már leírtam valahol, friss májnál ez hiedelem, valami barom kitalálta.
Nyugodtan lehet sózni, mert ha úgy sózod, ahogy ez manapság népszokás, akkor egy sótól recsegő, ízetlen kakap ...-t kapsz.

Ok! Kösz! Sózásomról csak annyit, hogy valamikor kifelejtem az ételből...  :OO 8) Én nem nagyon igénylem a sót, ha csak magamnak csinálom a kaját.  :)

Tévedsz.

Akkor halljuk az érveket!  ::)

Nem kell érvelni, ki kell próbálni. És nem kell marhaságokat sem írni, mégha szakács is a lelkem.

Girgesz!
 
Föltennéd a Fűszeres rakott hús receptjét is? Lehet ilyen készülne ezekután a hétvégén.  :WA

Nade Ferenc!
Pont yesterday este sütöttem currys csirkét májastul.Sóztam. Előtte. Nem lett kemény...
Ugyanez a disznóval, borjúval, libával, kacsával.
Mondom, hogy marhaság, próbáld ki.

Atyám.

Drága Bélám!
A mondandód két részből ált. Az első felére azt mondom, nem biztos, hogy igazad van, a másodikra azt, hogy baromság.
Baromság az, hogy az utólag sózott máj egy "egy sótól recsegő, ízetlen kakap ...", ennek ékes bizonyítéka a Boar féle vaddisznómáj vagy bármelyik más, májból készített művem. Persze nem csak nagyszemű tengerisó létezik...
A másik dolog az, hogy ha hirtelensütés előtt lesózod a májat, akkor valóban nem lesz ideje a sónak kifejteni áldásos hatását és a vizet elvonva cipőtalpkeménységűvé varázsolni azt, de egy hosszabb elkészítési idejű ételnél sajnos ez nem urban legend hanem tény.
Ahogy Girgesz is írta, először megkeményedik a máj és hosszabb főzéssel puhul vissza újra, node ki a rossebnek van kedve sokáig főzögetni a májat amikor pont az a lényege, hogy pillanatok alatt asztalon a kaja...
Viktor! Vazze, ne provokálj mert lesz kapsz... :BB

1. "ennek ékes bizonyítéka a Boar féle vaddisznómáj vagy bármelyik más, májból készített művem."

Mondd a címet, indulok "művelődni" (én legalább meglövöm a disznót)!! :WA

 2. "de egy hosszabb elkészítési idejű ételnél sajnos ez nem urban legend hanem tény."

Atyám a currys csirke is- hogy leragadjak a példánál- egy sütve párolt étel.
Tehát elősütés után valamilyen takonyban pároljul. Valós, hogy a májas (és szárnyas) ételeknél az elkészítési idő nem hosszú, tudniillik a májjal nem is kell sokat pettingelni, míg átfő-átsül.
Én az anno tanítványaimmal pontosan ezt akartam megértetni, hogy szakítsanak a nagymama tudományos módszerével, mely szerint a májat valami hagymás létyóban felteszi főni, oszt elszalad a piacra. Tulajdonképpen lusta volt az öregasszony, mert olyan ótvar nagy hagymákat vágott a kisbaltával, hogy ANNAK kellett szétfőnie.Ettől lett kemény a kaja.
Véleményem, hogy megfelelő előkészítés mellett a májból készült ételek elkészítési ideje nem lehet több tíz-tizenöt percnél.
Sem sózva, sem sótlanul. Aki ennél tovább szerencsétlenkedik vele, az valóban cipőtalpat ebédel, de ez független a sótól.


3.  "node ki a rossebnek van kedve sokáig főzögetni a májat amikor pont az a lényege, hogy pillanatok alatt asztalon a kaja..."
Mondom én...


4. "Viktor! Vazze, ne provokálj mert lesz kapsz... "

Jó kis muri lesz, összejövünk, oszt jól megverjük Viktort.
A májával meg csinálunk egy Boston bélszínt...

...SSZA MEG!
Hát itt az iskolapélda!
A Boston bélszín zanzásítva az, hogy a bélszínre sertéshálóval libamájar raginyázol és úgy sütöd. Na akkor:
-vagy nem sózod, és sótlan a bélszín (a páclében aztán igazán nincs só)
-vagy sózod és akkor kemény lesz a máj?

Egyik sem. Sózod, és a bélszín is ízletes lesz, de a máj sem keményedik meg.

Oszt kísz.

Én is többször kipróbáltam már és a tapasztalatom az, hogy a só nem nagyon változtat a dolgon. Mivel én alapból nem szeretem a félnyers dolgokat, ezért a májat nem az első puhulásig főzöm, hanem miután kemény lett, utána megrottyantom és újból puha lesz. Ha az elején nem sózom,akkor a végén már nem veszi át az ízét. Így viszont finom is lesz,meg puha is.

Vagy Édesanyám módszere: az elején csak egy kevés sót tesz a májhoz, így van egy kis íze is. A tökéletesítő sózást viszont a végén csinálja.

Tudod mit?-nincs bent egy főnök sem, úgyhogy felteszem a mai két kieső receptet is :WA

Sült libamáj a'la ... Gúnár(azt hiszem elég jó kis hely, mert sok francia látogatja-ha máshoz nem is, de a libamájhoz értenek) étterem:

Végy egy kiló libamájat, egy estét áztasd mézes tejbe(liter tej, fél deci méz). Ha ez megvan,akkor csöpögtesd le, töröld óvatosan szárazra, majd szeleteld ujjnyi szeletekre, majd mártsd bele sós vízbe(három dl vízben feloldva két evőkanál só). Ezután forró mangalica zsíron pirítsd meg mindkét oldalát, majd pezsgővel, enyhén fokhagymás pirítóssal tálalható is. És puha és ízletes és finom és... csorog a nyálam, mert nem ehetek minden nap

 :'(

(Amásik szakácsuk sós víz nélkül csinálja és a kész májat sózza finom vákuum sóval-az eredmény ugyanaz.

Kecskemét?

Igen -ismerős?

Eléggé...
Télleg jól csinálják a libamájat.

Nem tudom, hogy is így készül-e, de pár éve még fix, hogy így volt. Ismertem a konyháról egy-két személyt és ők mesélték. Van ismerősöd, vagy szoktál ide járni?

Gyakran járunk oda...

?ha jól tudom nem a környéken laksz... vagy mégis?

Jól tudod, de a sógoromék a rendőrséggel szemben laknak.

Értem. Akkor ismered a Hambi centert is! ;D ;D ;D Az ország legfinomabb hamburgerét adják ott. Pedig ettem már pár helyen...

Hát ha te ilyen sűrűn jársz erre, akkor egyszer igazán megcsörgethetnél.Aztán ha összejön,akkor csak meginnánk egy kávét valahol... nem?

Ok!

Szerintem a mangalicazsír csak parasztvakítás a dologban, a libamáj amúgy is saját zsírjában a legfinomabb(mármint a libáéban).
Itt egy érdekes recept amin az indexre tett fel egy srác:
egész libamáj olyan 1 kilós lemosd letisztitod.

 belerakod egy dunsztosüvegbe- olyan 3 literes nagyságúba.

megfűszerezed( nálam a só, bors, rozmaring majoranna, petrezselyem, hagyma fokhagyma, szarvasgomba variáció jól bevált) izlés szerint

lezárod az üveget és egy nagy edényben gőzfürdőbe rakod ( az edényben víz amit melegitesz- abálsz csak épphogy bugyogjon)

én 2 órát szoktam, attól jó puha-krémes lesz, de kevesebb is elég.

utána kiöntöm  egy edénybe, hogy a kifőtt zsír ellepje,  hidegben erkély, melegben hűtő, aztán ha megdermedt sózótt lilahagymával  kenyérrel aszúval tökéletes

A pástétomkészítés házi receptúrája...
Finom lehet!

Az ilyen tejszínes gombamártásba én szoktam egy csipet kakukkfüvet is tenni, sültek mellé tényleg kiváló.  :T

Most röhögök a címzéseken...

Köszi!   :WA

igen, az is jó bele, meg lehet tenni petrezselymet is, tárkonyt is, esetleg nagyon kevés majorannát, az jól kihozza a gomba ízét. én azért nem szoktam túlfűszerezni, mert a sült általában fűszeres, és nehogy üsse egymást a kettő.

Én meg ált. fűszerként használom a gombát. Nekem magában, főételként túl markáns az íze(egy-két kivételtől eltekintve). Ezért, ha én gombát készítek,akkor az kiegészít valamit(sült, tokány, zöldségtál, pizza...) Amúgy gombához én is petrezselymet, tárkonyt, borsot, néha lestyánt használok.

Mai hármas:

Tárkonyos vadragu
Mediterrán fácán salátaágyon
Töltött fácán Széchenyi módra

Szecska.

Vadragu.

Tárkonyos vadragura szavazok.

Töltött fácán Széchenyi módra... :EH :VITA

Eztet én nem értem...

Látom kezd a nép éhes lenni, mert hirtelen megjött a kedv a szavazáshoz :V :V :V

Lehet Viktornak szar napja van.... :)

Joe bácsi kicsit beszél magyar....

Én mindig éhes vagyok... :V :V

Vadragut akarok! :ba

Tudom mi a szecska, de annak a receptje inkább mg-i rovatba való... és nem biztos, hogy Viktorunk szívesen rágcsálná... >:D

Remus auspuff...

Te 7-es!! :TU

Ne keménkeggyé, meg powerkoggyá itten... :BB

 ;D ;D

Szoros a verseny... Steve hol van ilyenkor a Zasszony?
 >:D

Na majd miggyá rátok mozdítom... :BB

Azután majd lehet :  :KAP

Csak is a Te kedvedért tettem. Megnéztem, hogy Te melyiket szeretnéd és én direkt, provokáló módon a másikat írtam. A múltkori "kezdődik"... miatt.  :nyes :nyes :nyes

:bari

 :bari :WA

eddig a vadragu az esélyesebb...

Akkor 3:1 vadragu javára.

a zasszony csak most tudott egy kis levegőt venni, de kivételesen ma én is a vadragura szavaztam volna.  :V :SERVE
bocsi, szívem  :SIM

Girgi!

Minnyá dél....!!!!! :TU :BB

Mai hármas:

Vadászpecsenye( x. módra ;D )
Fogolypecsenye kelkáposztában
Mézes csirkemell zöldségágyon

Kérésed számomra parancs-már fent is van

Nékem jöhet a vadászpecsenye!

Pecsenye! De ha kérhetem ne vadászból legyen... fenyegetve érzem magam...

Vadászpecsenye. Kíváncsi vagyok arra az x. módra!  :T

Elhatárolódok szűklátókörű kollegáimtól, és ÉN a  "Mézes csirkemell zöldségágyon"-ra szavazazok.... :KO :NYAMI

Ki hitte volna, hogy néked más köll mint nekünk. :nyes

Steve mindig külön utakon jár... de legalább normális ellenzék :nyes

Júúúújj de izgulok! :KO

Vajon mi lesz a befutó...???? :BB :)

Már megint ez a testi fenyítés...  :H

3:1 a vadászpecsenye javára. Sorry Steve, de hosszú és bonyolult számolást ezt az eredményt dobta ki.:WO

Óvok!

Nem vót közjegyző.... :V :T

Ugyanmá'!Egy mod már nem is elég?

Na?-akkor ma mi legyen?

Lasagna a'la Girgesz,
Libamáj zsírjában
Hideg töltött fogas

Libamáj zsírjában

Lasagne  :TAN :NYAMI

Libamáj zsírjában.

Ez olyan rövid recept, hogy kiveszem a napi listából és alapból felteszem.

Módosítom a mai listát(a libamáj már fent van):

Lasagna a'la Girgesz,
Hideg töltött fogas
Majsai szögelt mustos pecsenye, sajtos réti gombóccal

Na, akkor én is módosítok erre a szögelt pecsenyére.  :T
A lasagne érvénytelen!  :OO

 Elolvasni is elég, úgyhogy Szögeltet nekem is.

FOGAS!

Helyes!
FOGAS!
A többi szavazatot a moderátorok törlik ;D ;D ;D ;D

Ebben a topicban megtörik a hatalmam Testvér... ;D ;D ;D

FOGAS :nyes

Eztet kérnémszépen ha lehet(ne)... :TU :BB

Íme:

(http://www.venusz-irodabutor.hu/portal_tg/te96bt/cikkek/17/28/timby_fogas_irodabutor.jpg)


 :epl :epl :epl

Rebellis bitangok, jöttök Ti még az én utcámba :KOr

 :ALC :ALC :ALC

azért csak nem fogok belebonyolódni a számlálásba.... de még lehet szavazni! :WO

3:2 a fogas javára. Mindjárt felteszem.

 :V :V :V :T

Köszönjük Steve nagylelkűségét! :nyes
Egyébként a másik nyert, de a szoros befutóra való tekintettel feltehetnéd mindkettőt.

Horrido; S.Peti: pecsenye
Boar; Viktor; Steve: fogas

Vagy valakit kihagytam?

Ez biz 3:3, mert én is pecsenyére szavaztam...
Moderátor úr! Hol itt a demokrácia?  ;D ;D

 :OKO :OKO :OKO Van igazság!

Hát itten gényóság van fönnforgatva..... :(

Mos mán tegye föl Girgesz kukta a másikat is.... ^-^

Hinnye!(Idézet a Honfoglalás című fílmből) ;D

A fogas az tuti... :ALC :ALC :ALC

Bakker Tomek!-tényleg te is arra szavaztál.Még jó, hogy a hsz-od előtt feltettem a receptet :V :WA :WA :WA

Na azé'...  :H

Na emberek?Így már béke van megint? :KUK :pezsg :GOND

 :PIHI

Harag se vót!  :PP :SL

Nem is lesz!Amíg van pia a földön, én minden nézeteltérésem meg tudom beszélni :PP :PP :PP :T

én egy kis időcsúszásban vagyok, de azt a kis mézescsirkés salátaágyat nem lehetne felpakolni?
Girgesz, kérlek széééépen... ::)  :AA

Akkor játszunk egy kicsit... felteszel 4 receptet, amiből a többiek választanak 2-őt. Ha azt a kettőt feltetted,akkor megkapod a receptet. OK? :WA

rendben.  :OKO

grillezett szárnyas-nyárs diós-tejszínes öntettel
búbos hús
lapocka burgonyafészekben
csárdai rablóhús

és még nem volt süti!
túrótorta
raffaello

Az a bubihusi érdekelne, ha nem egy standardkaja fantáziadús átnevezése...
A burgonyafészek lepcsánkatésztát takar?

a búboshús elvileg Dubarry szelet néven fut, csak az olyan sznob.  átneveztem :T
nem lepcsánka. mi azt magában esszük, tejföllel, sajttal, nem szoktam köretnek csinálni.

A múltkor befontam a szemöldököm, egy rohamkajáldában ki volt írva a menübe a Dubarry, és a sajt alatt körtebefőtt volt.
Besamelt, gratint nem is látott..
Ráadásul az átkozott még hozott külön is befőttet.....világ marhája.

Csak a nagy Levint tudom idézni:
"Mansonban csak rossz ételeket főztek. Azt még kibírom.de itt jó ételeket főznek rosszul, és abba meg kell halni..."

körtebefőtt  :ASS :Rohog
volt fantáziája a szakácsnak. de én sem besamellel csinálom, hanem kotyvasztok hozzá tejfölből egy jó kis mártást, azzal öntöm le. ezerszer finomabb, mint a gyári.

ÖÖÖÖÖÖÖÖ......nem kevered a besamelt a majonézzel?

hehe, nem. a besamel tej, vaj, liszt.
a majonéz meg tojás meg olaj meg még nemtommi.
a tejföl meg egy harmadikféle variáns.

A tejföl okozta a képzavart...
Azt hittem, valami merénylet. Hú, de éhes vagyok...A feleségem ügyel, én haldoklom, a hűtő meg a konyhában van...

Majonéz: Tojás, olaj-vagy vaj, mustár, só,ecet. De ezen kívül még vagy 5 féle van.

Grillezett szárnyas nyárs diós öntettel és lapocka burgonyafészekben :WA

grillezett szárnyas-nyárs diós-tejszínes öntettel + csárdai rablóhús

...ha szabad kérnem angyalom... :) :bari

vacsira?

Ja-ja.. :NYAMI

Akkor lehet nyújtani kell valamit az asszonynak és már meg is kapod vacsira :epl

Ó, igen!
Végre valaki desszert lehetőségét is felvillantotta!  :V
Túrótorta receptre szavazok.  :TAPSol :ROH

Nyárs...

Felhívnám a  figyelmetek, hogy Kriszta receptjei közül 2-őt lehet választani!

Szóval ez a trükk...
Akkor
1. Túrótorta
2. Csárdai rablóhús

Nem trükk ez, csak a megállapodásunk része ;D  ;)

Akkor:

- nyárs,
- bubi husi...

Oké!

Menüsor
Desszert

délutánig/estig lehet szavazni.
hazaérek, összesítek, aztán kapjátok a recipéket.

Énneköm kaja kő!!! :EH

Na jó! Azért kapok ugye vacsit?! :SIM :)

majd lövünk valamit útközben.  :vad :SIM

Azé' egész jól elvagytok... :nyes :nyes :Q

az összesítés:
grillesnyárs 3
búboshús   2
lapocka     1
csárdai      2
meg 1 túrótorta.

a búbos és a csárdai közül az utóbbit teszem fel, mert Sabbati a búbossal kapcsolatban már kifaggatott, olyan nagy meglepetés nem lenne. azt sztem bárki meg tudná csinálni.
és mert Tomek olyan aranyosan örült a túrótortának, azt felteszem, külön neki.  :)

Tudtam én,hogy valahogy ehhez a rovathoz kellene kötnöm-máris mennyivel több recept kerül fel, mintha csak a fiúk nézegetnék a rovatot. :) :nyes :nyes :nyes

az a helyzet, hogy én leginkább improvizálok, érzésre teszek össze dolgokat, meg fűszerezek, meg mikor mi van otthon. ráadásul kétszer ritkán sikerül ugyanolyanra. így elég nehéz pontos recepteket írni,  ami mások számára is használható. de azért igyekszem.  :AA

Hát ezzel én is teljesen így vagyok... szerintem a főzés olyan, mint a művészet: ha a fantáziája vezérli az embert, akkor lesz igazán jó és finom az étel,amit készít. Lehet szakácskönyvből is főzni, pontos recept után,de az olyan, mint mikor a szobrokat sablonnal készítik. Szóval csak így tovább!

És Tomek külön örül a túrótortának!  :T
Pláne, hogy most ért haza a borfesztiválról...  :PP
Lehet, hogy nem bír magával, és a hétvégén el is készíti...  :OO

Nagyon jók ezek a receptek Kriszta! Erről a diós husiról eszembe jutott egy régi készítményem. Tejszínes diós töltelékkel töltöttem meg csirkemellfiléket, majd szalonnába bugyolálva pirosra sütöttem. Az is elég finom lett, csak már elfelejtettem, hogy miket is tettem még bele. :fejv

sonka, gomba, sajtdarabok, szál kakukkfű, ezek szerintem mind nagyon jók bele, és mennek a dióhoz.
nekem tölteléknek a másik nagy kedvencem a juhturó kaprosan, és ez ráadásul annyira nem is folyós, mint a tejszín vagy a sajt.

Ha jól emlékszem én tejszínben kezdtem el főzni pirított diót, tettem bele egy kevés mézet, tárkonyt, petrezselyemlevelet, egy csipet kakukkfüvet és egy szem szegfűszeget. Mikor már szinte teljesen felvette a tejszínt a dió, akkor hozzákevertem apróra vágott mozzarellát és ezt töltöttem a mellbe.Ha jól emlékszem,akkor egy kevés zselatint is kevertem hozzá-de ebben nem vagyok biztos.

a zselatint azért nem tartom elképzelhetőnek, mert meleg hatására felolvad, és minden, ami egyébként összeállna, folyni kezd tőle.   ::)
úgyse tudom, mit főzzek a hétvégén, azt hiszem, ezt fogom csinálni. kipróbáljuk.  :V

A zselatin akkor buli, ha hidegen akarod tálalni a motyót.
Bele lehet tenni, ti. folyékony állapotában kerül a töltelékbe (azaz folyékonyabb már nem lesz), azonban a hűtés-formázás-préselés alkalmával végzi a dolgát, tehát zselésedik, biztosítva a márványos felületet a szeleteléskor.

Buktatója, hogy a közepes minőségű zselatin a magas hőfok hatására elveszíti a kocsonyásodó tulajdonságát, ezért  valóban híg lötyő lesz belőle.
A konyha ezért alkalmazza úgy, hogy a kész, lehűtött, formázott és szeletelt, tálalásra kész ételt vonja be zselatinnal, megadva a végső ecsetvonást.

Egyszer egy fogadásra (Fodor Gábor) elkészítettem a magyar címert pasztellszínű zselatin háttérrel egy kb. 50x70-es ezüsttálcára, kizárólag zöldségek és gyümölcsök felhasználásával. Két és fél napig tartott a munka és 20 perc alatt elpusztították...

Lehet, hogy zselatint más töltelékbe tettem...akkoriban rá voltam kattanva a hidegen tálalt sültekre ;D

Próbáld ki, mert tényleg nagyon finom.Sajnos többre már nem emlékszem belőle.

A finom étel ismérve: gyorsan elfogy és nem dicsérik,mert tele van a szájuk ;D

És mit eszünk ma???? :)

Mai hármas a kiskunsági ételek közül szemezgetve:

Tepertős pogácsa (bugaci gulyásleveshez)
Vadkerti pincepörkölt
Alma csámpai módra

pincepörkölt  :EH

Tepertős pogácsa

jaj, és hol marad a mézescsirkém???   :TU

Pogácsa. A levessel.

Én buta vagyok, valaki világosítson már fel, hogy a pincepörkölt mitől pince???

mélyre kell hozzá hajolni, ha meg akarod keverni.

Két magyarázatot hallottam, de mindkettő a szürethez kapcsolódik:
-azért pincepörkölt, mert szüretkor főzik, és olyan alapanyagokkal, ami szüretkor előfordul-és nagy mennyiségben, mert a munkások kapják.
-a másik, hogy mikor már folynak a borászati eljárások(érlelés, átfejtés, stb., akkor főzi a pincemester a munkásoknak.

Most tettem fel.

köszi.  :TAPS

Girgesz, Kriszta, köszönöm!
Ezzel is többet tudok...  :)

Ha Krisztának nem lesz pincepörköltje piszkos nagy balhét csinálok....

"Sir Lancelot, a bátor..."

Vagy "Fut a hős Robin..." ?? :nyes :nyes

Pincepörkölt nekem.