Elfogadjuk
A Pálinka törvényben leírják , semmit nem lehet hozzá adni ! Illetve lehet , de az már nem pálinka .
Pontosan így van, ahogy Boar írta. Nem kardoskodtam én amellett, hogy bárki is aromával szórakozzon, vagy cukrozzon. A törvény szerint nem szabad. Meggyőződésem, hogy utóbbi (mármint némi mértékletes cukorszirupos állagjavítás) sokkal inkább jól felfogott költségvetési érdekből tiltódik, mintsem a pálinka minőségvédelme érdekében. De mindegy, ne keressük az okokat, vegyük tudomásul, hogy ezt dobta a gép.
Azt viszont tapasztalatból tudom, hogy egy 5-6 %-os cefre nem áll el másfél évig, sőt fél évig sem minőségromlás nélkül, akárhogyan fojtogatod is. Meg lehet próbálni borral, hígíts vissza egy 11,5-ös asztali bort desztillált vízzel a fele szeszfokra, aztán tárold szobahőmérsékleten ledugózva csak egy hónapig, majd próbáld meginni. Ez pedig egy többször fejtett, tisztított, szűrt, kénnel (vagy kénessavval), széndioxiddal kezelt anyag, ellentétben a vegyileg kezeletlen cefrével, amiben benne van a gyümölcshússal, héjjal együtt ezerféle éhes apróság, ami meg még nincs benne, az a hordó körül repkedve várja a bejutás lehetőségét.
Nem tudom, ismered-e a Portóit? A portugál hajósok találták ki, mivel a hosszú hajóúton a boruk rendszeresen megromlott, pedig ezek a mediterrán borok azért nem az alacsony szeszfokról híresek. Borpárlattal felnyomták a hagyományos bor szeszfokát, aztán semmi baj nem volt vele. Igaz, így már nem klasszikus bor, inkább likőrbornak mondható, de elállt. Minél kisebb a szeszfok, minél alacsonyabb a savtartalom, annál kevésbé tartható el bármilyen szeszes ital. "Megnyúlósodik", megecetesedik, némi biológiai segédlettel beleköltözik a Technokol rapid, aztán lesz belőle olyan velőtrázóan borzalmas párlat, hogy tényleg guggolva megy el a pinceablak előtt mindenki, akit egyszer korábban pálinkakóstolásra már behívtak.
