Pálinkás jó reggelt!

[Harka Csaba]

Rosszúl mondtam. A PDF 3. oldalától van a cikk.

[Németh Lajos]

Még egy gondolat. Ki kell tapaszatlni, mert minden típusú főző másképp viselkedik.

Meg minden cefre is.
Az egyik (pl. szőlő) könnyedén kiadja a cuccot, a másikból (pl körte) úgy kell kiimádkozni. Nem csak az eltérő szeszmennyiség miatt, mert pl. jóval több időbe telt lefőzni 10 liter körtét, mint kétszer annyi szőlőt. A cefre mennyisége ugyanannyi volt. A szőlő jött, ahogyan a csövön kifért, a körtével meg folyamatosan a húzd meg - ereszd meg játék ment.
Pár éve egy menetessel főzök. Ne térj át! Jobb a kihozatal, kevesebb idő és fűtőanyag kell, gyakorlatilag semmi savanyúvíz, de szerintem semlegesebb, szegényesebb az ízvilág.

[Balkóbátya]

Sziasztok!
Az lenne a kérdésem, hogy kb. 1200 liter 20-as mustfokból kiforrott borból, az egylépcsős eljárással, kb. hány liter 49 szeszfokos párlatra lehet számítani?   ZSU

100 liter bor nagyjából 20 liter pálinkát ad.

[Harka Csaba]

Meg minden cefre is.
Az egyik (pl. szőlő) könnyedén kiadja a cuccot, a másikból (pl körte) úgy kell kiimádkozni. Nem csak az eltérő szeszmennyiség miatt, mert pl. jóval több időbe telt lefőzni 10 liter körtét, mint kétszer annyi szőlőt. A cefre mennyisége ugyanannyi volt. A szőlő jött, ahogyan a csövön kifért, a körtével meg folyamatosan a húzd meg - ereszd meg játék ment.
Pár éve egy menetessel főzök. Ne térj át! Jobb a kihozatal, kevesebb idő és fűtőanyag kell, gyakorlatilag semmi savanyúvíz, de szerintem semlegesebb, szegényesebb az ízvilág.

Igen ez így van. A birs is nehezen adja meg magát. Általában a sűrűbb, alkoholban szegényebb cefrékre igaz.

Én is így tapasztalom. Az egyfázisú főzővel talán illatosabb, a kisüstivel talán ízesebb pálinkák készűlnek. Persze ez általánosítás, főzőmester, és  berendezés  függő is a dolog.

[Stefi]

Igen ez így van. A birs is nehezen adja meg magát. Általában a sűrűbb, alkoholban szegényebb cefrékre igaz.

Én is így tapasztalom. Az egyfázisú főzővel talán illatosabb, a kisüstivel talán ízesebb pálinkák készűlnek. Persze ez általánosítás, főzőmester, és  berendezés  függő is a dolog.

A bírs főzésénél tapasztaltam hogy kétlépcsős főzés esetén az első lépcső ízvilága különösen a közepén valami fantasztakus . A második főzés után az egész közel sem adja ki azt az ízt .  Azon eszeltem hogy mi lenne ha az első főzet közepének a legjavát kivenném és azzal "hígítanám" fel a második lépcsőben lejött párlatot ? Próbálkozott e már valaki ilyesmivel ? 

[Németh Lajos]

Próbálkozott e már valaki ilyesmivel ? 

Ha jól tudom, a románok, és úgy hívják, hogy cujka. Ölég' borzalmas.
Nem véletlen az, hogy két lépcsőben főzünk egy hagyományos kisüstit. Ha kiveszed a közepét, abban gyakorlatilag 40 % alkohol, meg 60 % savanyúvíz van.

[Stefi]

Ha jól tudom, a románok, és úgy hívják, hogy cujka. Ölég' borzalmas.
Nem véletlen az, hogy két lépcsőben főzünk egy hagyományos kisüstit. Ha kiveszed a közepét, abban gyakorlatilag 40 % alkohol, meg 60 % savanyúvíz van.

Pedig az akkor nagyon jó ízű volt .

[St.Girgesz]

Pedig az akkor nagyon jó ízű volt .

Néha(!) előfordul, hogy az első főzésnél is van olyan szakasz, ami jó illatú vagy jó ízű -esetleg mindkettő, de ez még ritkább-, de mivel kiszámíthatatlan, hogy melyik cefre, melyik főzési szakaszban ilyen, ezért biztosan jó megoldás a kétszeri főzés. Kisüstinél.

[Németh Lajos]

Pedig az akkor nagyon jó ízű volt .

Vegyél ki egy pár decit, aztán majd meglátod.
Ha jó, megtartod, ha nem, hozzáöntöd a többi finomításhoz.

[Stefi]

Vegyél ki egy pár decit, aztán majd meglátod.
Ha jó, megtartod, ha nem, hozzáöntöd a többi finomításhoz.

Végül is igaz . 

[Vinczelehel]

Ha jól tudom, a románok, és úgy hívják, hogy cujka. Ölég' borzalmas.
Nem véletlen az, hogy két lépcsőben főzünk egy hagyományos kisüstit. Ha kiveszed a közepét, abban gyakorlatilag 40 % alkohol, meg 60 % savanyúvíz van.

 Szia Lajos! Nem tudod jól. A cujka az maga az egész első főzet a farka nélkül. A Kárpátokon túl főzik. Első éves baka ként elég sokszor kelett kóstoljam. Egy borzalom.

[Stefi]

Szia Lajos! Nem tudod jól. A cujka az maga az egész első főzet a farka nélkül. A Kárpátokon túl főzik. Első éves baka ként elég sokszor kelett kóstoljam. Egy borzalom.

Micsoda sanyarú katonaéleted lehetett Lehel ! 

Sok hülyeségre rávesz a "szükség" katonaként .  Sikerült kóstolni élesztős pálinkát  :  tablettás Markazi "kabernét"  : és Zalai  "nyihát" .  Ez utóbbi valami zalai fehér szőlőböl tán nohából készül olyan savanyú hogy a szánkat úgy összehúzta mint a nyihogó ló .     Szörnyű volt . Szerintem a kulacs belső falát is oldotta . Lövészetkor a zárásra kirakott katona 2-3 napi konzerv adagjáért igen jelentős mennyiséget adtak belőle . 

[Jager74]

Micsoda sanyarú katonaéleted lehetett Lehel ! 

Sok hülyeségre rávesz a "szükség" katonaként .  Sikerült kóstolni élesztős pálinkát  :  tablettás Markazi "kabernét"  : és Zalai  "nyihát" .  Ez utóbbi valami zalai fehér szőlőböl tán nohából készül olyan savanyú hogy a szánkat úgy összehúzta mint a nyihogó ló .     Szörnyű volt . Szerintem a kulacs belső falát is oldotta . Lövészetkor a zárásra kirakott katona 2-3 napi konzerv adagjáért igen jelentős mennyiséget adtak belőle . 

Mi a soltvadkerti ezerjóval nem bírtunk.Áprilisban már "idei" volt  ...Hogy elfogyjon,muszáj volt "borversenyt" csinálnunk,ami abból állt,h fél literes korsóból húzóra,időre. (esély se legyen megkóstolni  ). Ha jól emlékszem egy békési gyerek nyert, 3 másodpercen belül volt.

[Horrido]

Széplassan elfogyunk, azok, kik a katonaélményeket értelmezni tudják...

[Horrido]

24 órás felhagyott objektumügyelet, május, napsütés, madárdal, a szimatszatyorban 2 kiló konzerv, egy kis rúd szalámi, két pár gyulai, egy kétkilós kenyér, három doboz szofi.
Haverok behoztak 5 sört. Géppipi a sarokba, kihúztuk a matracot, tábortűz és élveztük az életet.
Soha nem lesz olyan jó dolgom.....