Boar
Adminisztrátor
Vadász
 Nem elérhető
Hozzászólások: 16603
|
 |
« Új üzenet #165 Dátum: 2010. Február 17. - 12:50:43 » |
|
A Te mindenféle E-vel kezdődő fűszerrel telerakott szalámidat fagyaszd le! Másnak ne adj ilyen tanácsot, mert van aki még természetes anyagokból készíti a szalámit. Az igazi szalámi frissen tartása fahamuban történik.
E betű? E-gy kis szarvashús E-l-E-gyítv-E s-E-rtéshússal és k-E-vés zsírszalonnával, m-E-ghintv-E fűsz-E-r-E-kk-E-l (például sz-E-r-E-cs-E-ndió), t-E-rmész-E-t-E-s-E-n házi cs-E-m-E-g-E és E-rőspaprikával. Tényleg tele van E betűvel. Egyébként kolbászról beszélünk ami vékonyabb és hamuzza a rosseb, nomeg nem mindenki olyan szerencsés, hogy van megfelelő tárolóhelye. Nálam vagy kiszárad vagy penészedik a szalámi attól függően, hová teszem. próbáltuk a hamut is, a gipszet is, de a legjobb egy réteg alufólia majd egy réteg nylon és zsupsz be a mélyhűtőbe. |
|
|
|
|
Naplózva
|
Lassan lépked a fűben
a vak zenészek kara.
Mondjátok emberek,
ez már Európa?
|
|
|
|
Soma
|
|
« Új üzenet #166 Dátum: 2010. Február 17. - 13:02:25 » |
|
E betű?
E-gy kis szarvashús E-l-E-gyítv-E s-E-rtéshússal és k-E-vés zsírszalonnával, m-E-ghintv-E fűsz-E-r-E-kk-E-l (például sz-E-r-E-cs-E-ndió), t-E-rmész-E-t-E-s-E-n házi cs-E-m-E-g-E és E-rőspaprikával.
Tényleg tele van E betűvel.
Egyébként kolbászról beszélünk ami vékonyabb és hamuzza a rosseb, nomeg nem mindenki olyan szerencsés, hogy van megfelelő tárolóhelye.
Nálam vagy kiszárad vagy penészedik a szalámi attól függően, hová teszem. próbáltuk a hamut is, a gipszet is, de a legjobb egy réteg alufólia majd egy réteg nylon és zsupsz be a mélyhűtőbe.
Még jobb, egy réteg kenyér, egy réteg szalámi. |
|
|
|
|
Naplózva
|
Ha fogalmad sincs, merre mész, minden út oda vezet.
|
|
|
|
Erdojaro (Molnár Attila)
|
|
« Új üzenet #167 Dátum: 2010. Február 18. - 15:39:45 » |
|
A kenyér minek? Hizlal! Paradicsom, paprika, és sok kolbász!  |
|
|
|
|
Naplózva
|
A Vadászat olyan mint a NŐ! Minél több időt töltesz vele, annál jobban rájössz, hogy nem tudsz róla semmit!
|
|
|
Horrido
Globális moderátor
Vadász
 Elérhető
Hozzászólások: 7952
Generalbakter
|
|
« Új üzenet #168 Dátum: 2010. Február 18. - 16:53:24 » |
|
Fórumtalálkozóra várva, (bár addig még sokszor éhes leszek....):   |
|
|
|
|
Naplózva
|
 A jó vasutasnak még a hetedik szomszédja is hülye... |
|
|
|
Taser
|
|
« Új üzenet #169 Dátum: 2010. Február 18. - 17:03:44 » |
|
|
|
|
|
|
Naplózva
|
A vadász legbiztosabb fegyvere a türelem.
Nem gondolkodunk. Nincs mivel. Lövünk. Van mivel.
|
|
|
Horrido
Globális moderátor
Vadász
Elérhető
Hozzászólások: 7952
Generalbakter
|
|
« Új üzenet #170 Dátum: 2010. Február 18. - 17:16:52 » |
|
|
|
|
|
|
Naplózva
|
A jó vasutasnak még a hetedik szomszédja is hülye... |
|
|
Németh Lajos
Globális moderátor
Vadász
Nem elérhető
Hozzászólások: 9994
|
|
« Új üzenet #171 Dátum: 2010. Február 18. - 17:17:09 » |
|
Fórumtalálkozóra várva, (bár addig még sokszor éhes leszek....):
Ez komoly, ez a hamu? Vagy kamu? Ha komoly, mesélhetnél róla! |
|
|
|
|
Naplózva
|
Vagy láng csap az ódon, vad vármegye-házra,
Vagy itt ül a lelkünk tovább leigázva. /Ady/
|
|
|
Horrido
Globális moderátor
Vadász
Elérhető
Hozzászólások: 7952
Generalbakter
|
|
« Új üzenet #172 Dátum: 2010. Február 18. - 17:40:32 » |
|
Ez komoly, ez a hamu? Vagy kamu?
Ha komoly, mesélhetnél róla!
Igen ez hamu. Fahamu a kazánomból. Csak tölggyel fűtök, amit magam "szedek" lábonszáradtan. Ismered a filinget: fagyos reggelen ropog a sarjtűz, serceg a szalonna, a pálinka íze alig illan, a gyenge nap fénye megcsillan a láncfűrészen.....tudom nálad Stihl, de én a nonémekre esküszöm.  ó Szóval, ha hamut gyűjtök még a begyújtáshoz általánosan alkalmazott grillkockát sem használom. Ha összejön a megfelelő mennyiség, homokszitán átszűröm és megy bele az erre rendszeresített fadobozba. Ha a kolbászok - ilyenkor - kezdenének átmenni magliteba, akkor beleteszem őket úgy , hogy legyen köztük bőven hamu. Nyárra az egész megy egy száraz, de hűvös helyre. Nálad, a vadászház raktárrésze igen alkalmas lehet erre. Elállnak szalámiállagban bőgésig. Állítólag... addig én még nem kínoztam...  |
|
|
|
|
Naplózva
|
A jó vasutasnak még a hetedik szomszédja is hülye... |
|
|
|
Taser
|
|
« Új üzenet #173 Dátum: 2010. Február 18. - 17:43:52 » |
|
Jah igy könnyű. Próbálj itt lábon száradt tölgyet találni. Azt se tudom hol a kazánunk.  Valahol Újpesten lehet |
|
|
|
|
Naplózva
|
A vadász legbiztosabb fegyvere a türelem.
Nem gondolkodunk. Nincs mivel. Lövünk. Van mivel.
|
|
|
Voldi
Adminisztrátor
Vadász
Nem elérhető
Hozzászólások: 9530
Piros betűs nagyokos...
|
|
« Új üzenet #174 Dátum: 2010. Február 18. - 18:20:58 » |
|
Jah igy könnyű. Próbálj itt lábon száradt tölgyet találni. Azt se tudom hol a kazánunk. Valahol Újpesten lehet Úgyis ráérsz, menj el hamuért.  Örülni fognak, ha elhozod a gáz hamuját, nem lesz gondjuk vele.  |
|
|
|
|
Naplózva
|
-Voldi, ritka rusnya vagy alsógatyában...
-Levegyem?
-"Ha mindenki úgy tesz, ahogy tenni köll, akkor minden úgy lösz, ahogy lenni köll!"
|
|
|
Németh Lajos
Globális moderátor
Vadász
Nem elérhető
Hozzászólások: 9994
|
|
« Új üzenet #175 Dátum: 2010. Február 18. - 20:30:58 » |
|
Köszönöm az infót!!!
János, szerinted van jelentősége annak, hogy tölgyfahamu?
Akác nem lehet jó? Mi szinte kizárólag azzal tüzelünk. Persze ha ezen múlik az üdvösség, megoldom a tölgyfa alapanyagot is.
Sohasem hallottam még erről az eljárásról, először azt hittem, csak poénkodtok Somával együtt.
|
|
|
|
|
Naplózva
|
Vagy láng csap az ódon, vad vármegye-házra,
Vagy itt ül a lelkünk tovább leigázva. /Ady/
|
|
|
Horrido
Globális moderátor
Vadász
Elérhető
Hozzászólások: 7952
Generalbakter
|
|
« Új üzenet #176 Dátum: 2010. Február 18. - 20:45:09 » |
|
Köszönöm az infót!!!
János, szerinted van jelentősége annak, hogy tölgyfahamu?
Akác nem lehet jó? Mi szinte kizárólag azzal tüzelünk. Persze ha ezen múlik az üdvösség, megoldom a tölgyfa alapanyagot is.
Sohasem hallottam még erről az eljárásról, először azt hittem, csak poénkodtok Somával együtt.
Ugyanolyan jó! Ne legyen jellegzetessége a hamunak az a lényeg! Hozzánk édesapám hozta a "receptet". Még a 70-es évek eljén volt hivatalos a főnöke réven egy vadászatra a Balaton felvidékre, meggyérés idején. A présházban vendégül látták őket és friss házi kenyérhez a pincelyukból előhúzott hamus dobozból vették elő az őszi szarvas vastagkolbászt. Azóta álmodozott arról a kolbász-kenyér-meggy ízhalmazról. Szerintem ők is akáchamuban tárolták. Üdv,H |
|
|
|
|
Naplózva
|
A jó vasutasnak még a hetedik szomszédja is hülye... |
|
|
|
Erdojaro (Molnár Attila)
|
|
« Új üzenet #177 Dátum: 2010. Február 18. - 20:47:17 » |
|
Soma is így tárolja évek óta, de Ő 10% gipszet is kever a hamuba.
|
|
|
|
|
Naplózva
|
A Vadászat olyan mint a NŐ! Minél több időt töltesz vele, annál jobban rájössz, hogy nem tudsz róla semmit!
|
|
|
|
Lacus
|
|
« Új üzenet #178 Dátum: 2010. Február 18. - 20:48:47 » |
|
Üdv ! A penészedés általában a túl laza vagyis levegős töltés miatt fodulhat elő .Plussz ,ha füstőléskor túl meleget kap hirtelen / melegfüst=/ . Keresztmamámnak egyszer Az ősszes vastagkolbászt kikellett ez miatt dobni kb 90 kg. Hamú helyet régen ,van aki gipszport használt .De ennél ha nagyon csepeg a zsir akkor szárazra törölni és újra gipsz.  Ha valamit rosszúl tudok kérem javitani . |
|
|
|
|
Naplózva
|
Üdv Lacus.
/ " Ifjaik majdnem mindennap vadászaton voltak; ezért aztán attól az időtől fogva mindmostanáig a magyarok jobb vadászok is, mint a többi nemzetek. " / Anonymus
|
|
|
Horrido
Globális moderátor
Vadász
Elérhető
Hozzászólások: 7952
Generalbakter
|
|
« Új üzenet #179 Dátum: 2010. Február 18. - 20:51:16 » |
|
Üdv ! A penészedés általában a túl laza vagyis levegős töltés miatt fodulhat elő .Plussz ,ha füstőléskor túl meleget kap hirtelen / melegfüst=/ . Keresztmamámnak egyszer Az ősszes vastagkolbászt kikellett ez miatt dobni kb 90 kg. Hamú helyet régen ,van aki gipszport használt .De ennél ha nagyon csepeg a zsir akkor szárazra törölni és újra gipsz. Ha valamit rosszúl tudok kérem javitani . Liszttel is kenegették felénk. Több rétegben és intenzitással. |
|
|
|
|
Naplózva
|
A jó vasutasnak még a hetedik szomszédja is hülye... |
|
|
|
