Pálinkás jó reggelt!

[Vinczelehel]

  Híres  a  bihari  szilva is akárcsak  a  szatmári  szilva  de , hogy  nem  magozzák  az  100 % ék.  Főleg  felső Szatmárban  ahol  a szilvapálinka   a fő  megélhetés .  Van  gazda  aki  3-4 ezer liter pálinkát  főz, gondoljátok  , hogy a hozzávaló  60-70 ezer liter cefrét  kimagozzák , a  fenéket , de  még  senkit nem hallottam , hogy  a pálinkától kapott volna  cián  mérgezést.

 Üdv  Lehel

[dama]

Üdv Lehel!

Természetesen igazadvan egy ilyen nagy tételben magozni az nem semmi dolog, nem is működik. A magozást kis tételbe gondoltam, mnt a saját részemre, vagy cimbiknek!    Évente kb 1000-1300 liter cefrét főzök ki, kis rész alma de java rész sziva, barack, cserkó de ezek nálam ki vannak magozva és főzetéskor igyekszem olyan után főzni aki szintén magozik, környékünkön egyre jobban elterjedt a magozás.
Az is fontos dolog ha szilvát főzök akkor előttem is már legalább ketten szintén szilvát főzzenek. Erre jó odafigyelni., nekem szerencsém van mert vadászcimbi a főzdés s mindíg csinál helyet főzékor.
A pálinka igazi aromáját 42-43 fokon adja ki igazán! Az 50-52 uram bocsá 59 fokos csak a gigáját égeti az embernek, de berúgni kitűnő kevés is kell belőle.
Gyula

[Németh Lajos]

  Híres  a  bihari  szilva is akárcsak  a  szatmári  szilva  de , hogy  nem  magozzák  az  100 % ék.  Főleg  felső Szatmárban  ahol  a szilvapálinka   a fő  megélhetés .  Van  gazda  aki  3-4 ezer liter pálinkát  főz, gondoljátok  , hogy a hozzávaló  60-70 ezer liter cefrét  kimagozzák , a  fenéket , de  még  senkit nem hallottam , hogy  a pálinkától kapott volna  cián  mérgezést.

 Üdv  Lehel

Ha kiforrt a cefre, a mag leül az aljára.  Óvatosan leöntöd, vagy lemered róla a levet, minimális mag kerül az üstbe.

Ma lefinomítottam az első kör kajszit. Qrva meleg volt ez üst mellett az elmúlt napokban. De az eredmény biztató...
Kedd-szerda körül kész lesz a csütörtökön lecefrézett második menet, már leszálló ágban van az erjedés. Sokkal több a lé, mint amikor nem használtam a pektinbontót. Kíváncsian várom, milyen lesz a kihozatal, bár csalós kicsit, mert jóval édesebb volt a gyümölcs, mint az első körben legyúrt.

[Németh Lajos]

A pálinka igazi aromáját 42-43 fokon adja ki igazán! Az 50-52 uram bocsá 59 fokos csak a gigáját égeti az embernek, de berúgni kitűnő kevés is kell belőle.

A télen vadászvendégeim voltak. Nem volt időm rendesen előkészülni, nem hígítottam vissza a 62 fokos szilvapálinkát a szokásos 50-re, gondoltam, majd menet közben megteszem.
Ezt el is mondtam Nekik, azt mondták, kóstoljuk meg így. Megkóstolták. Aztán elzavartak az üveg közeléből a vízzel.

[Lacus]

Dama  ! Ott nálatok régen rengeteg , nagy sárga ringló volt még az utcán is .Az csak befőttnek megy, vagy próbáltál már pálinkát is főzni belőle? 

[dama]

Dama  ! Ott nálatok régen rengeteg , nagy sárga ringló volt még az utcán is .Az csak befőttnek 
megy vagy próbáltál már pálinkát is főzni belőle . 

Lacus! Természetesen s már megy a cefrébe, de befőzve is nagyon finom!

[Lacus]

Befőttnek ismerem  csak tisztán, nem keverve más gyümölccsel , biztos jó illata lehet . 

[Soma]

Málnából főzött-e már valaki pálinkát? Kapok 100 kg-ot. Gondolom érdemesebb pálinkát főzni belőle, mint szörpöt készíteni.
Szerintem rizikózik aki nem tesz a cefrébe fajélesztőt.

Ui.: A diólikőrömet ért vádakat kikérem magamnak és neki!
Nálunk a sarki kis boltban is meg lehet kapni minden belevaló fűszert, ezek nélkül jobb, ha tiszta szeszben felolvasztotok egy kis bitument, és felhígítjátok
vízzel /mint ahogy Lehel csinálja /

[Németh Lajos]

Málnából főzött-e már valaki pálinkát? Kapok 100 kg-ot. Gondolom érdemesebb pálinkát főzni belőle, mint szörpöt készíteni.

Kiváncsian várjuk a tapasztalatokat. No meg a végterméket is.

Jó az a diólikőr. Mint az asszony az ágyban. Sokan dicsérik. 

[St.Girgesz]

Hol lehet pektinbontót és fajélesztőt kapni?

[Németh Lajos]

Mezőgazdasági szaküzletben.

[St.Girgesz]

Mezőgazdasági szaküzletben.

Az jó Ugyanis van egy mg-i szakbolt, ahova szoktam járni és egy csomó pálinkafőzős cuccot árulnak. Kérdeztem náluk a fajélesztőt, mire közölték, hogy ők ilyennel nem is foglalkoznak... eddig azt hittem, hogy a környék legjobb mg-i szaküzletébe járok, de látom, hogy váltanom kell

Milyen árban mozognak ezek a dolgok?

[Németh Lajos]

Milyen árban mozognak ezek a dolgok?

A cefre értékéhez képest nem egy nagy dolog.
A fajélesztő gyártótól függően 300-1000 Ft/q. A mázsa a cefre súlya, nem az élesztőé.
A pektinbontó talán 200 forintra rúg mázsánként.

[St.Girgesz]

A cefre értékéhez képest nem egy nagy dolog.
A fajélesztő gyártótól függően 300-1000 Ft/q. A mázsa a cefre súlya, nem az élesztőé.
A pektinbontó talán 200 forintra rúg mázsánként.

Értem. Köszönöm!

[Németh Lajos]

Az írja itten' a szakember, hogy a borélesztő is tökéletesen alkalmas.

http://www.kokoferm.hu/pdf/cikkek/szesz/Sz%C3%A1r%C3%ADtott%20faj%C3%A9leszt%C3%B6k%20a%20szesziparban.pdf