Tepsifüles magazin

[Boar]

Köszönöm a tippeket!
Baconszalonnába tekerés a tűzdelés helyett? Csak azért gondoltam erre, mert a tűzdeléskor megszurkált húsból az összes szaft kifolyna. Sütnék rá egy kérget serpenyőben gyorsan, utána betekerném a szalonnába, és be a sütőbe.
Páclé?

Nem fog kifolyni a szaft. Szalonnaszeleteket csak a tetejére. A kéreg az jó ötlet.
Én nem szoktam neki fűszeres pácot készíteni, enyhén ecetes vízben kiáztatom a vért belőle oszt annyi.
Figyel itt egy kővé fagyott nyúl a garázsban nekem is, de még nem döntöttem el, mi legyen a sorsa...lehet, elajándékozom, vesződjön vele más...

[Tomek]

Nem fog kifolyni a szaft. Szalonnaszeleteket csak a tetejére. A kéreg az jó ötlet.
Én nem szoktam neki fűszeres pácot készíteni, enyhén ecetes vízben kiáztatom a vért belőle oszt annyi.
Figyel itt egy kővé fagyott nyúl a garázsban nekem is, de még nem döntöttem el, mi legyen a sorsa...lehet, elajándékozom, vesződjön vele más...

No, majd meglátjuk, mi sül ki belőle. Szó szerint.  Végeredményről majd beszámolok... 

[St.Girgesz]

Gergő, a fokhagymát kifelejtetted. Tűzdelni azzal is kell, nemcsak szalonnával...

Attól függ a fokhagyma, hogy mi a  többi fűszer... én pl. nagyon szeretem, de azért nem árt egy kis változatosság. Amúgy meg ne lustálkodj!-uccu neki a nyúlnak, oszt mehet a sütőbe

[St.Girgesz]

Köszönöm a tippeket!
Baconszalonnába tekerés a tűzdelés helyett? Csak azért gondoltam erre, mert a tűzdeléskor megszurkált húsból az összes szaft kifolyna. Sütnék rá egy kérget serpenyőben gyorsan, utána betekerném a szalonnába, és be a sütőbe.
Páclé?

Szerintem fölösleges a kéreg, ha baconbe burkolod. Kedvet is kaptam egy kis sütögetéshez :nyesd Azt hiszem sütök pár fürjet. Tegnap disznót vágtam, elkél ma a könnyebb, fogyókúrás kaja

Ha római tálban sütöd, akkor próbáld ki, hogy egy kisebb ág rozmaringot is a hús mellé fektetsz. Kellemes, de nem tolakodó ízt, illatot ad az ételnek így.

[Bandi]

A hétvégén megvágtam a szarvasszalámit....kis szarvaspástétommal kiegészítve....

Szia Horrido!
A szarvaspástétom receptjét el szabad kérni?
B.

[Németh Lajos]

Sziasztok !

Kísérletezem.
Kisütöttem egy hájas vaddisznó zsírszalonnáját.
Egészen finom töpörtyűt és jó illatú zsírt produkált.  A töpörtyű egy kicsit "szíjasabb", mint a házidisznóé, de íze jó.

A szívből és a nyelvből olyan pejslit (szalontüdő, ill. "szalonszív") rittyentettem, hogy a gyerek is, én is, mind a tíz körmünket megnyaltuk utána. Ezután a szív sem marad a rókáknak a területen.

[S.Peti]

Sziasztok !

Kísérletezem.
Kisütöttem egy hájas vaddisznó zsírszalonnáját.
Egészen finom töpörtyűt és jó illatú zsírt produkált.  A töpörtyű egy kicsit "szíjasabb", mint a házidisznóé, de íze jó.

A szívből és a nyelvből olyan pejslit (szalontüdő, ill. "szalonszív") rittyentettem, hogy a gyerek is, én is, mind a tíz körmünket megnyaltuk utána. Ezután a szív sem marad a rókáknak a területen.

Szegény rókák...

 
 

[Erdojaro (Molnár Attila)]

A tüdő a rókáké lett?

A töpörtyű igaz, hogy kicsit rágósabb, de nekem ízletesebb mint a házi cocáé!
Én is csak három éve ettem előszór, de azóta ha van, kisütöm mindet!

Viszont ettem vaddisznó fejből kocsonyát, tokából paprikás szalonnát, és májból kenőmájast. Mondhatom mind igen csak finom!!

[S.Peti]

A tüdő a rókáké lett?

A töpörtyű igaz, hogy kicsit rágósabb, de nekem ízletesebb mint a házi cocáé!
Én is csak három éve ettem előszór, de azóta ha van, kisütöm mindet!

Viszont ettem vaddisznó fejből kocsonyát, tokából paprikás szalonnát, és májból kenőmájast. Mondhatom mind igen csak finom!!

Nagyon értitek ezt a kajatémát...

 

[Németh Lajos]

A tüdő a rókáké lett?

A töpörtyű igaz, hogy kicsit rágósabb, de nekem ízletesebb mint a házi cocáé!
Én is csak három éve ettem előszór, de azóta ha van, kisütöm mindet!

Viszont ettem vaddisznó fejből kocsonyát, tokából paprikás szalonnát, és májból kenőmájast. Mondhatom mind igen csak finom!!

A tüdőt én nem szeretem az állaga miatt. Olyan, mintha a rágógumit kereszteznék a mosogatószivaccsal.
Azzal a paprikás tokaszalonnával viszont beletetted a bogarat a fülembe.
Kenőmájasra nem sok esély van, mert a resztelt vaddisznómáj egyelőre a favorit a vadételek sorában. Elhiszem egyébként, hogy finom lehet, mert így frissen sültnek is ezerszer többet ér, mint a nevelt disznó mája. Meghívtam rá estebédre kedves komámékat, komaasszonyom már jóllakottan érkezett (nem evett még korábban ilyet, gondolta hátha nem ízlik majd) no ehhez képest négyszer fordult rá a tálra.

A ma esti ünnepi eledel is vadétel lesz.  A disznó combjából és karajából vágtam néhány szép szeletet, ezek kerülnek a sütőbe, majd kisütés után kapnak kísérőként néhány szelet sült, hízott kacsamájat, és az egészet leöntöm egy erdei gombás barnamártással.
 

[Tomek]

Én egyszer hallottam, hogy a vaddisznót megpörzsölték, mint a házidisznót.
Ez a tokaszalonna is ilyen eljárás után készült, vagy bőr nélkül?

[Boar]

No, akad itt olyan kollega aki rendszeresen perzseli a vaddisznót, igaz, Lehel?

[Kama]

a resztelt vaddisznómáj egyelőre a favorit a vadételek sorában

Próbáld meg egyszer ezt:

Fölvágod vékony, de minél nagyobb szeletekre. Beszórod granulált fokhagymával jó alaposan, utána lisztbe forgatod, és forró olajban hirtelen kisütöd.
Utána ízlés szerint sózni, majd friss, puha kenyérrel és rizling kisfröccsel..... Utolérhetetlen 

[Boar]

Próbáld meg egyszer ezt:

Fölvágod vékony, de minél nagyobb szeletekre. Beszórod granulált fokhagymával jó alaposan, utána lisztbe forgatod, és forró olajban hirtelen kisütöd.
Utána ízlés szerint sózni, majd friss, puha kenyérrel és rizling kisfröccsel..... Utolérhetetlen 

Khmmm.... nem szórod be granulált fokhagymával hanem rendes fokhagymát szétnyomsz a kés lapjával és sütés után teszed rá...
Borsos lisztbe forgatod és zsírban sütöd ki...
Ne buziskoggyunk má' mesterséges vackokkal meg étolajjal, főzzünk férfi módra...

[Lacus]

     """"főzzünk férfi módra."""