Tepsifüles magazin

[Németh Lajos]

Vaddisznó?

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Szvsz máááááj!

[Németh Lajos]

Azt látom. Csak az a kérdés, hogy házisertés vagy vaddisznó?

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Értettem én Uram! és azt is tudom, hogy milyen jól gurul utána a Soproni Vörös!

[Sakac]

Azt látom. Csak az a kérdés, hogy házisertés vagy vaddisznó?

Vaddisznó..még amit jó múltkor sikerült elejtenem.

[Németh Lajos]

Az biztos nagyon finom volt. Még finomabb, ha mindjárt az elejtés után, szinte még melegen kerül a serpenyőbe.

A múltkor nagyon rákívántam a májra. Mivel lőni nem sikerült, vettem egy szépnek látszót az Intersparban.
Fiatal volt, illatos.
Ugyanúgy készítettem el, ahogy a vaddisznóét szoktam, de bizony nem lett jó. Ikrás is volt, kesernyés is volt, majdnem olyan pocsék, mint amivel a közétkeztetésben szokták elvenni a gyerekek kedvét a resztelt májtól. Szóval ezeknek a felfújt disznóknak a mája sem sokat ér.

[Sakac]

Az biztos nagyon finom volt. Még finomabb, ha mindjárt az elejtés után, szinte még melegen kerül a serpenyőbe.

A múltkor nagyon rákívántam a májra. Mivel lőni nem sikerült, vettem egy szépnek látszót az Intersparban.
Fiatal volt, illatos.
Ugyanúgy készítettem el, ahogy a vaddisznóét szoktam, de bizony nem lett jó. Ikrás is volt, kesernyés is volt, majdnem olyan pocsék, mint amivel a közétkeztetésben szokták elvenni a gyerekek kedvét a resztelt májtól. Szóval ezeknek a felfújt disznóknak a mája sem sokat ér.

Háát úgy valóban jobb lett volna csak elkövettük azt a hibát hogy kinn hagytuk  Horridónak mégegyszer ki kellett menni érte

[Boar]

Az biztos nagyon finom volt. Még finomabb, ha mindjárt az elejtés után, szinte még melegen kerül a serpenyőbe.

A múltkor nagyon rákívántam a májra. Mivel lőni nem sikerült, vettem egy szépnek látszót az Intersparban.
Fiatal volt, illatos.
Ugyanúgy készítettem el, ahogy a vaddisznóét szoktam, de bizony nem lett jó. Ikrás is volt, kesernyés is volt, majdnem olyan pocsék, mint amivel a közétkeztetésben szokták elvenni a gyerekek kedvét a resztelt májtól. Szóval ezeknek a felfújt disznóknak a mája sem sokat ér.

Ezzel már én is megjártam. Ráadásul a haverom vendégeinek sütöttem a májat. Lőtt a srác két disznót de sajnos a hűtőjében egy kicsit "megszagosodott" a májuk, így félórával a vendégek érkezése előtt elrohantam a tescoba(vasárnap délután hová menjen az ember) és vettem szépnek látszó májat. A hentes srác rá akart beszélni a borjúmájra, lehet, jobban jártam volna vele. Szóval nem lett jó. Nem volt rossz sem, de közel sem adta azt az ízt, állagot mint a vaddisznóé.

[Tomek]

Akkor lehet érdemes lett volna megkóstolnom annak a süldőnek a máját, amit nagybátyám készített el... de a "bóti" májon szerzett tapasztalataim alapján kihagytam. Na, majd legközelebb. 

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Ezzel már én is megjártam. Ráadásul a haverom vendégeinek sütöttem a májat. Lőtt a srác két disznót de sajnos a hűtőjében egy kicsit "megszagosodott" a májuk, így félórával a vendégek érkezése előtt elrohantam a tescoba(vasárnap délután hová menjen az ember) és vettem szépnek látszó májat. A hentes srác rá akart beszélni a borjúmájra, lehet, jobban jártam volna vele. Szóval nem lett jó. Nem volt rossz sem, de közel sem adta azt az ízt, állagot mint a vaddisznóé.

Ezt a válogatós gyomrot! Még a végén kiderül, hogy Te nem is a vadkár miatt vadászol disznóra, csak a májáért!

[Németh Lajos]

Akkor lehet érdemes lett volna megkóstolnom annak a süldőnek a máját, amit nagybátyám készített el...

Szerintem is.

[St.Girgesz]

Ezeken érdemes elgondolkozni:

http://hvg.hu/gasztronomia.izlelo/20090715_uj_magyar_konyha.aspx

[Tomek]

Ezeken érdemes elgondolkozni:

http://hvg.hu/gasztronomia.izlelo/20090715_uj_magyar_konyha.aspx

Hát igen, a hvg is felfigyelt rá. Mikor egy szakács a főzőműsorban ételízesítőt szór a a húsra, csak úgy tessék lássék, mert az pótolja a húslevet, az nem igazán vall profizmusra. Meg a hús forrón felvágása sem, és hasonlók...

[Lacus]

Üdv 
Én csak erre figyeltem fel igazán! "A pék, aki rossz kenyeret süt, elárulja a kenyeret s elárulja saját " 
Sokan néznének ,ha felkellene tüntetni miből készül a Kenyerünk!Tritikálét is használnak tudtommal.
Nekem megfelelne nagymamán , áldott legyen a keze!Kézzel degasztott kemencében sütött Fehérkenyere   

[Németh Lajos]

Sokan néznének ,ha felkellene tüntetni miből készül a Kenyerünk!Tritikálét is használnak tudtommal.

Nem az alapanyagal van igazán gond Lacus, hanem az időtényezővel.
Az iparszerűen gyártott kenyérrel a sütőüzem nem tudja megvárni azt a kelési időt, amit nagyanyád még rászánt. Telenyomják ilyen-olyan adalékanyagokkal, állományjavítókkal, meg tudom is én mivel, aztán pörög a kerék. Nagyanyád kenyere 4-5 nap után is élvezhető volt, a mai futószalagos kenyér másnap már morzsáira esik szét vágáskor.
Sajnos a búza ára és a kenyér ára köszönő viszonyban sincs egymással, tavaly, amikor a malmi búza 50 e Ft körül volt tonnánként, ugyanannyiba (vagy kevesebbe) került a kenyér mint ma, amikor a 30-at sem éri el. Dolgoztam egy ideig sütőipari vállalatnál, láttam, hogy a kenyér árának döntő hányadát az energia, (sütés, kiszállítás) a gépek értékcsökkenése, a bérköltség és a segédanyagok teszik ki, a liszt bekerülési költsége az egészben mondhatni elenyésző. 
Az is igaz (és itt cáfolom is részben az első mondatomat  ), hogy bizonyára a hektáronként 60 mázsát termő búza beltartalma sem egészen olyan, mint nagyanyáink lánykorában, amikor csak a harmada termett adott területen. Akkoriban elsősorban istállótrágyára alapozva, műtrágya, növényvédő szerek nélkül.
Nagyon sok tényezős egyenlet ez és mi, fogyasztók, többnyire csak a silány végeredménnyel találkozunk.