Horgászélményeink

[optica2]

De gustibus non est disputandum, mondja a művelt szuahéli, szóval ízlésekről és ízléstelenségről nem vitatkozunk, de a HALÁSZLÉ az bajai, a többi meg csak halleves...
 

Izlesek es pofonok..... A halaszle az szegedi. Amibe tesztat raknak z csak usleves.

[Boar]

Izlesek es pofonok..... A halaszle az szegedi. Amibe tesztat raknak z csak usleves.

A tészta az külön fő, külön is tálalják és egy olyan dolog, hogy ha akarod, beleteszed a HALÁSZLÉBE, ha nem akarod, nem teszed bele.
De szegeden valami túlbonyolított mártást csinálnak valami hóbortos vénasszony receptje alapján aki nem tudot jó, telt ízű HALÁSZLÉT főzni ezért beledarált/passzírozott mindent egy híg löttybe és elnevezte halászlének...

[hahnbarna]

A tészta az külön fő, külön is tálalják és egy olyan dolog, hogy ha akarod, beleteszed a HALÁSZLÉBE, ha nem akarod, nem teszed bele.
De szegeden valami túlbonyolított mártást csinálnak valami hóbortos vénasszony receptje alapján aki nem tudot jó, telt ízű HALÁSZLÉT főzni ezért beledarált/passzírozott mindent egy híg löttybe és elnevezte halászlének...

Látom, kend ki van művelve halléből! 
Sajnos ez nem az a fórumtalálkozó lesz, de kerítünk még alkalmat! 

[optica2]

A tészta az külön fő, külön is tálalják és egy olyan dolog, hogy ha akarod, beleteszed a HALÁSZLÉBE, ha nem akarod, nem teszed bele.
De szegeden valami túlbonyolított mártást csinálnak valami hóbortos vénasszony receptje alapján aki nem tudot jó, telt ízű HALÁSZLÉT főzni ezért beledarált/passzírozott mindent egy híg löttybe és elnevezte halászlének...

Halaszlet.dunai halbol nem is lehet fozni. Ahhoz tiszai hal kell!

[Boar]

Látom, kend ki van művelve halléből! 
Sajnos ez nem az a fórumtalálkozó lesz, de kerítünk még alkalmat! 

A bajai fesztiválon még csak kétszer főztem(bajaiaknak) de amúgy elég gyakori vendég az étlapon...

[Boar]

Halaszlet.dunai halbol nem is lehet fozni. Ahhoz tiszai hal kell!

Ja...tiszai hal, ami akkor látta a tiszát, amikor a hídon átrobogott vele a tartálykocsi.
Amit tiszai halként árulnak, az annyira tiszai, hogy tiszamenti szikes tavakban tenyésztik. Valóban finom, jó hal.
Hogy aztán az öreg tiszai halakban mennyi nehézfém akkumlálódott hála az aussie/nyuscsu koprodukciónak, azt nem tudhatjuk...
Mindenestre az első fórumtalira Sába szerzett valahogy két szép tiszai pontyot amelyekből elkövettem egy halászlét, azok finomak voltak.

[optica2]

Ja...tiszai hal, ami akkor látta a tiszát, amikor a hídon átrobogott vele a tartálykocsi.
Amit tiszai halként árulnak, az annyira tiszai, hogy tiszamenti szikes tavakban tenyésztik. Valóban finom, jó hal.
Hogy aztán az öreg tiszai halakban mennyi nehézfém akkumlálódott hála az aussie/nyuscsu koprodukciónak, azt nem tudhatjuk...
Mindenestre az első fórumtalira Sába szerzett valahogy két szép tiszai pontyot amelyekből elkövettem egy halászlét, azok finomak voltak.

Persze szennyezett a Tisza. De a Dunara se mondhatjuk a kek jelzot.

Reszemrol egyebkent szeretek minden halbol fozott,sutott etelt,legyen az Bajai,vagy Szegedi.

[hahnbarna]

A bajai fesztiválon még csak kétszer főztem(bajaiaknak) de amúgy elég gyakori vendég az étlapon...

Láttam a kagylós - makrélás grillből, hogy komolyan gondolod a halat -IS... 

[Boar]

Láttam a kagylós - makrélás grillből, hogy komolyan gondolod a halat -IS... 

Nagyon szeretem a halat. Ha egy hétig nem kerül az asztalra, már hiányzik.

[Boar]

Láttam a kagylós - makrélás grillből, hogy komolyan gondolod a halat -IS... 

A "Kopácsi réti" módszert ismered?

[Lacus]

  ! Régen mikor még a haltenyésztésben dolgoztam / HAKI / akkor mondtam '
halészlé az' mikor  egész napi dagonya utáni tisztálkodásból keletkezett lé  !

Egyébként a " szentesi " lé sem rossz . Egyik telepvezetőnk oda valósi , tőle tanultam ezt a receptet .
Keressünk igazi főzni való hagymát / szerintem már nincs is /, ezért javaslom a dinsztelést .
1 kg. halhoz 1 nagyobb hagyma . A lényeg egy sor hagyma egy sor hal amíg tele nem lesz,
 így szépen sorban belerakjuk a bográcsba .
Alulra tegyük a halfejeket - uszonyokat , hadd karistolja mikor forgatjuk a bográcsot / mivel nem kevergetjük fakanállal /
A halakat besózzuk / minél több fajta / piros paprika ízlés szerint , aki szereti csípős aki nem az csiptelen   
A tetejére egy fehér friss és két darab szárított piros cseresznye vagy hosszú paprikát teszünk .
Főzési idő kb. 1-2 óra kis tűzön , van akinek már elsőre sikerül ,. Jó étvágyat   

[Soma]

De gustibus non est disputandum, mondja a művelt szuahéli, szóval ízlésekről és ízléstelenségről nem vitatkozunk, de a HALÁSZLÉ az bajai, a többi meg csak halleves...
 

Sokat kell még tanulnod a halászlé rejtelmeiről, de egyszer csak összefutsz egy igazi halászlével! Addig nyugodtan edd a tésztás hallevest! Ártani talán nem árt! Bár téged ismerve, ha valóban minden héten eszed, a fene tudja!  

[Boar]

Sokat kell még tanulnod a halászlé rejtelmeiről, de egyszer csak összefutsz egy igazi halászlével! Addig nyugodtan edd a tésztás hallevest! Ártani talán nem árt! Bár téged ismerve, ha valóban minden héten eszed, a fene tudja!  

Soma, a gasztronómiai analfabétizmusod egyszer már a gumicsizmapálesznél kiderült, muszáj tovább rombolnod a rólad alkotott képet?
A halról annyit tudsz, hogy büdös és csúszik, a vízről még kevesebbet, ne oszd az eszet halászlé témában...

[Németh Lajos]

Izlések és rokonok...

Sokáig én is inkább a szegedi stílus ismertem. Sötétvörös szín, "megáll benne a kanál" sűrűség, kicsit pörköltszaftra emlékeztető ízhatás.
Baján, a Petőfi szigeten kóstoltam először a bajai formulát.  Teljesen más világ. Ahogy Boar írta a receptesben, üde, friss, mégsem üres, ott van minden íz és aroma, ami halból egyáltalán kifőhet.
Amit nagyon szeretek még a bajaiban, hogy megzabálhatok belőle egy kondérral, nincs gyomorsavtúltengés, nyelőcső és torokkaparás, ami a szegedi esetében már fél tányérnál is jelentkezik.

Aztán bajai fedőnév alatt is sikerül itt-ott förtelmes borzalmakat elkövetni, egyszer fácánozni menet megálltunk valahol Dunaföldvár közelében, kaptunk valami különleges mutatványt, vadásztársam kifelé csak annyit mondott, hogy érdekes volt ez a paradicsommártás halhússal.  

[Boar]

Izlések és rokonok...

Sokáig én is inkább a szegedi stílus ismertem. Sötétvörös szín, "megáll benne a kanál" sűrűség, kicsit pörköltszaftra emlékeztető ízhatás.
Baján, a Petőfi szigeten kóstoltam először a bajai formulát.  Teljesen más világ. Ahogy Boar írta a receptesben, üde, friss, mégsem üres, ott van minden íz és aroma, ami halból egyáltalán kifőhet.
Amit nagyon szeretek még a bajaiban, hogy megzabálhatok belőle egy kondérral, nincs gyomorsavtúltengés, nyelőcső és torokkaparás, ami a szegedi esetében már fél tányérnál is jelentkezik.

Aztán bajai fedőnév alatt is sikerül itt-ott förtelmes borzalmakat elkövetni, egyszer fácánozni menet megálltunk valahol Dunaföldvár közelében, kaptunk valami különleges mutatványt, vadásztársam kifelé csak annyit mondott, hogy érdekes volt ez a paradicsommártás halhússal.  

Kevés az a vendéglő, ahol jól csinálják a halászlét. A bajai lé úgy működik, hogy megfőzzük és megesszük, nem pedig tartogatjuk mint a vendéglátóipari egységekben szokás.