Tepsifüles magazin

[Kriszta]

az összesítés:
grillesnyárs 3
búboshús   2
lapocka     1
csárdai      2
meg 1 túrótorta.

a búbos és a csárdai közül az utóbbit teszem fel, mert Sabbati a búbossal kapcsolatban már kifaggatott, olyan nagy meglepetés nem lenne. azt sztem bárki meg tudná csinálni.
és mert Tomek olyan aranyosan örült a túrótortának, azt felteszem, külön neki. 

[St.Girgesz]

az összesítés:
grillesnyárs 3
búboshús   2
lapocka     1
csárdai      2
meg 1 túrótorta.

a búbos és a csárdai közül az utóbbit teszem fel, mert Sabbati a búbossal kapcsolatban már kifaggatott, olyan nagy meglepetés nem lenne. azt sztem bárki meg tudná csinálni.
és mert Tomek olyan aranyosan örült a túrótortának, azt felteszem, külön neki. 

Tudtam én,hogy valahogy ehhez a rovathoz kellene kötnöm-máris mennyivel több recept kerül fel, mintha csak a fiúk nézegetnék a rovatot.

[Kriszta]

az összesítés:
grillesnyárs 3
búboshús   2
lapocka     1
csárdai      2
meg 1 túrótorta.

a búbos és a csárdai közül az utóbbit teszem fel, mert Sabbati a búbossal kapcsolatban már kifaggatott, olyan nagy meglepetés nem lenne. azt sztem bárki meg tudná csinálni.
és mert Tomek olyan aranyosan örült a túrótortának, azt felteszem, külön neki. 

Tudtam én,hogy valahogy ehhez a rovathoz kellene kötnöm-máris mennyivel több recept kerül fel, mintha csak a fiúk nézegetnék a rovatot.

az a helyzet, hogy én leginkább improvizálok, érzésre teszek össze dolgokat, meg fűszerezek, meg mikor mi van otthon. ráadásul kétszer ritkán sikerül ugyanolyanra. így elég nehéz pontos recepteket írni,  ami mások számára is használható. de azért igyekszem. 

[St.Girgesz]

az a helyzet, hogy én leginkább improvizálok, érzésre teszek össze dolgokat, meg fűszerezek, meg mikor mi van otthon. ráadásul kétszer ritkán sikerül ugyanolyanra. így elég nehéz pontos recepteket írni,  ami mások számára is használható. de azért igyekszem. 

Hát ezzel én is teljesen így vagyok... szerintem a főzés olyan, mint a művészet: ha a fantáziája vezérli az embert, akkor lesz igazán jó és finom az étel,amit készít. Lehet szakácskönyvből is főzni, pontos recept után,de az olyan, mint mikor a szobrokat sablonnal készítik. Szóval csak így tovább!

[Tomek]

És Tomek külön örül a túrótortának! 
Pláne, hogy most ért haza a borfesztiválról... 
Lehet, hogy nem bír magával, és a hétvégén el is készíti... 

[St.Girgesz]

Nagyon jók ezek a receptek Kriszta! Erről a diós husiról eszembe jutott egy régi készítményem. Tejszínes diós töltelékkel töltöttem meg csirkemellfiléket, majd szalonnába bugyolálva pirosra sütöttem. Az is elég finom lett, csak már elfelejtettem, hogy miket is tettem még bele.

[Kriszta]

Nagyon jók ezek a receptek Kriszta! Erről a diós husiról eszembe jutott egy régi készítményem. Tejszínes diós töltelékkel töltöttem meg csirkemellfiléket, majd szalonnába bugyolálva pirosra sütöttem. Az is elég finom lett, csak már elfelejtettem, hogy miket is tettem még bele.

sonka, gomba, sajtdarabok, szál kakukkfű, ezek szerintem mind nagyon jók bele, és mennek a dióhoz.
nekem tölteléknek a másik nagy kedvencem a juhturó kaprosan, és ez ráadásul annyira nem is folyós, mint a tejszín vagy a sajt.

[St.Girgesz]

sonka, gomba, sajtdarabok, szál kakukkfű, ezek szerintem mind nagyon jók bele, és mennek a dióhoz.
nekem tölteléknek a másik nagy kedvencem a juhturó kaprosan, és ez ráadásul annyira nem is folyós, mint a tejszín vagy a sajt.

Ha jól emlékszem én tejszínben kezdtem el főzni pirított diót, tettem bele egy kevés mézet, tárkonyt, petrezselyemlevelet, egy csipet kakukkfüvet és egy szem szegfűszeget. Mikor már szinte teljesen felvette a tejszínt a dió, akkor hozzákevertem apróra vágott mozzarellát és ezt töltöttem a mellbe.Ha jól emlékszem,akkor egy kevés zselatint is kevertem hozzá-de ebben nem vagyok biztos.

[Kriszta]

sonka, gomba, sajtdarabok, szál kakukkfű, ezek szerintem mind nagyon jók bele, és mennek a dióhoz.
nekem tölteléknek a másik nagy kedvencem a juhturó kaprosan, és ez ráadásul annyira nem is folyós, mint a tejszín vagy a sajt.

Ha jól emlékszem én tejszínben kezdtem el főzni pirított diót, tettem bele egy kevés mézet, tárkonyt, petrezselyemlevelet, egy csipet kakukkfüvet és egy szem szegfűszeget. Mikor már szinte teljesen felvette a tejszínt a dió, akkor hozzákevertem apróra vágott mozzarellát és ezt töltöttem a mellbe.Ha jól emlékszem,akkor egy kevés zselatint is kevertem hozzá-de ebben nem vagyok biztos.

a zselatint azért nem tartom elképzelhetőnek, mert meleg hatására felolvad, és minden, ami egyébként összeállna, folyni kezd tőle.   :
úgyse tudom, mit főzzek a hétvégén, azt hiszem, ezt fogom csinálni. kipróbáljuk. 

[Sabbati]

A zselatin akkor buli, ha hidegen akarod tálalni a motyót.
Bele lehet tenni, ti. folyékony állapotában kerül a töltelékbe (azaz folyékonyabb már nem lesz), azonban a hűtés-formázás-préselés alkalmával végzi a dolgát, tehát zselésedik, biztosítva a márványos felületet a szeleteléskor.

Buktatója, hogy a közepes minőségű zselatin a magas hőfok hatására elveszíti a kocsonyásodó tulajdonságát, ezért  valóban híg lötyő lesz belőle.
A konyha ezért alkalmazza úgy, hogy a kész, lehűtött, formázott és szeletelt, tálalásra kész ételt vonja be zselatinnal, megadva a végső ecsetvonást.

Egyszer egy fogadásra (Fodor Gábor) elkészítettem a magyar címert pasztellszínű zselatin háttérrel egy kb. 50x70-es ezüsttálcára, kizárólag zöldségek és gyümölcsök felhasználásával. Két és fél napig tartott a munka és 20 perc alatt elpusztították...

[St.Girgesz]

Lehet, hogy zselatint más töltelékbe tettem...akkoriban rá voltam kattanva a hidegen tálalt sültekre

Próbáld ki, mert tényleg nagyon finom.Sajnos többre már nem emlékszem belőle.

[St.Girgesz]

Egyszer egy fogadásra (Fodor Gábor) elkészítettem a magyar címert pasztellszínű zselatin háttérrel egy kb. 50x70-es ezüsttálcára, kizárólag zöldségek és gyümölcsök felhasználásával. Két és fél napig tartott a munka és 20 perc alatt elpusztították...

A finom étel ismérve: gyorsan elfogy és nem dicsérik,mert tele van a szájuk

[Steve]

És mit eszünk ma????

[St.Girgesz]

Mai hármas a kiskunsági ételek közül szemezgetve:

Tepertős pogácsa (bugaci gulyásleveshez)
Vadkerti pincepörkölt
Alma csámpai módra

[Kriszta]

pincepörkölt  :EH