Vaddisznócsülök-pörkölt
Hozzávalók: 3-4 kg felkockázott vaddisznó csülök-csonttal együtt, valamint
10dkg vargánya, vagy 20 dkg valamilyen kevésbé intenzív ízű gomba
fél liter testes vörösbor(bikavér, soproni borok,...)
egy kb. kéttenyérnyi füstölt bőr
1 egész csípős paprika a végére
1kg húsra vonatkoztatva
1 közepes fej vöröshagyma
fél paradicsom
egy nagyobb gerezd fokhagyma
egy evőkanál édes pirospaprika
negyed evókanál csípős pirospaprika
félevk. só
4-5 szem tört bors és borókabogyó
összesen egy e.k. kakukkfű, majoranna és zsálya
Elkészítés: mind a többi pörköltet, csak nagyon-nagyon lassan főzzük.