Tepsifüles magazin

[Boar]

Na ezért érdemes disznót tartani, vagy jó helyről venni, (igaz Soma?)

Soma is jó helyről veszi?
 

[Boar]

Aztán megtöltöttük az első szarvaskolbászt, nagyon finom volt, jól bezabáltam belőle és vártam a savat. A sav meg nem jött.
.....
Mindebből azt a következtetést vontam le, hogy a hiba mégsem bennem volt. 

Nem. A hiba bennem van. Valamit kifelejtettem a receptből...
 

[Voldi]

Egyszer olvassátok el mi van a kenyérben. Ezt egy pék is írhatta volna,saját szakmájáról.

Tessék:  Kenyérnek látszó szemetet eszünk


http://divany.hu/alapkonyha/2012/04/12/kenyer/

[Boar]

Tessék:  Kenyérnek látszó szemetet eszünk

Már aki...
Én pl. nem eszem kenyeret(mert hízlal)

[Troja]

Én meg megsütöttem!
Ez lett belőle:

[Voldi]

Én meg megsütöttem!
Ez lett belőle:

Jól  néz ki. Felvágva is lefotóznád?

Milyen egyébként?

[Németh Lajos]

Nem. A hiba bennem van. Valamit kifelejtettem a receptből...
 

Télleg'! Nem volt benne sem ízfokozó (aminek jó íze van, azt minek kéne fokozni?), sem tartósítószer (erre való a füst), sem egyéb E-... kutymurutt.

Jut eszembe! A múltkor beszélgettem egy manussal, szarvaskolbászról. Meséli, hogy ő úgy indul neki, hogy lefagyasztja a húst 1 napra. Aztán előveszi, felengedi, leszűri róla a levet, amit engedett, majd ezt még egyszer megismétli.
Azt mondja, hogy szinte semmit nem ráncosodik össze a kolbász, mert a víztartalmát már a töltés előtt majdnem nullára redukálja.

[Erdojaro (Molnár Attila)]

 

[Troja]

Jól  néz ki. Felvágva is lefotóznád?

Milyen egyébként?

Az íze és az állaga nagyon jó, mondhatnám ilyen finom kenyeret még nem ettem!  Tök egyszerű az elkészítés is
 A  leírt recepten annyit változtattam, hogy nem 250 fokon sütöttem, hanem 180-on, de légbefúvásos sütőben, és nem is fedtem le !
Egyetlen hibája, hogy este vendégeink  voltak, és a hűtő mélyén talált szarvashúsból készült palócleveshez  az utolsó morzsa kenyeret is felfalták!

[Troja]

Jól  néz ki. Felvágva is lefotóznád?

Milyen egyébként?

Tévedtem, a fiókban elbújt egy darabka, ma még jobb mint tegnap!

Még hozzátenném, hogy 5 órát hagytam kelni.

[Voldi]

Tévedtem, a fiókban elbújt egy darabka, ma még jobb mint tegnap!

Még hozzátenném, hogy 5 órát hagytam kelni.

Gusztusos valóban. BL80-as lisztet használtál?

[Troja]

Igen BL80-ast kaptam a szhelyi teccsóban 205Ft-ért.
Tegnap 1/2kg-ból sütöttem, éppen most dagasztottam le a maradék lisztet, estére az is elkészül!
A dagasztás összesen 3 percig tartott!

[Boar]

Télleg'! Nem volt benne sem ízfokozó (aminek jó íze van, azt minek kéne fokozni?), sem tartósítószer (erre való a füst), sem egyéb E-... kutymurutt.

Jut eszembe! A múltkor beszélgettem egy manussal, szarvaskolbászról. Meséli, hogy ő úgy indul neki, hogy lefagyasztja a húst 1 napra. Aztán előveszi, felengedi, leszűri róla a levet, amit engedett, majd ezt még egyszer megismétli.
Azt mondja, hogy szinte semmit nem ráncosodik össze a kolbász, mert a víztartalmát már a töltés előtt majdnem nullára redukálja.

Kérdés, hogy miért nem tölt inkább fűrészporból kolbászt? Mert tömegnövelőnek az is jó...
Eleve ökölszabály, hogy nem egészséges kétszer lefagyasztani valamit, másrészt szép dolog, hogy az összes vizet ki tudja szedni belőle, de azzal együtt a két fagyasztással szétroncsolt húsból az ízek nagyrészét is, onnan már csak hordozó a szarvashús annak meg egy kicsit drága...
Szerintem.
Kényszerűségből én is töltöttem már fagyasztott húsból de ha lehet, elkerülöm.

[Soma]

Na ezért érdemes disznót tartani, vagy jó helyről venni, (igaz Soma?) baromfit nevelni, és sok vadat megvenni!!!

http://www.ketesaruk.hu/az_egyszeru_vasarlo_panaszai/egy-hentes-levele-kering-a-neten

Ezt pedig így kellene mindenkinek csinálni!
Egy disznóból így legalább 10 disznónyi töltelék árut lehet csinálni, amivel megmentünk kilenc ártatlan disznó életét.

[Soma]

Télleg'! Nem volt benne sem ízfokozó (aminek jó íze van, azt minek kéne fokozni?), sem tartósítószer (erre való a füst), sem egyéb E-... kutymurutt.

Jut eszembe! A múltkor beszélgettem egy manussal, szarvaskolbászról. Meséli, hogy ő úgy indul neki, hogy lefagyasztja a húst 1 napra. Aztán előveszi, felengedi, leszűri róla a levet, amit engedett, majd ezt még egyszer megismétli.
Azt mondja, hogy szinte semmit nem ráncosodik össze a kolbász, mert a víztartalmát már a töltés előtt majdnem nullára redukálja.

Erről nekem is Boar által leírt jutott eszembe /pedig nem is ért hozzá, a szalámi receptjéért is én kaptam pálinkát, olyan rossz/. A hús sejt nedveivel értékes íz és beltartalmi anyagok távoznak. Szárításnál csak a víz párolog ki, ezek az anyagok bent maradnak. Én is csináltam már fagyasztott húsból, mert nehéz összehozni a szarvast meg a mangalicát egy napra, de most már nem csurgatom le a levét /régebben megtettem/, hanem olvasztás után darálom lével együtt.