Tepsifüles magazin

[St.Girgesz]

Ma gyors szavazástkérek, mert 10-11 körül megyek el Füzesabonyba és nem leszek utána már. 

[Viktor]

Rácos törpeharcsa á'lá Milosevity!

[Kriszta]

rácos törpeharcsa brassó jelleggel.

[St.Girgesz]

Mivel most indulok, ezért ma a rácos t.harcsa nyert(2:1)

[P.Zoli]

Mivel most indulok, ezért ma a rácos t.harcsa nyert(2:1)

Ez is nagyon jó lesz!

[St.Girgesz]

Kama üzenete(Receptgyűjteményből áthelyezve)

Nem olyan régen nem tudom melyik tv csatornán láttam egy pecás-főzős műsort.
A manyus fogott egy fél vödörre való törpeharcsát.
Utána fejbekólintotta őket, csípőfogóval levágta a tüskéiket és beletette egy vödörbe. Felöntötte vízzel őket hogy ellepje és beleöntött kb fél-egy deci ecetet (állítólag ez leoldja róluk a nyálkát).
Utána elővett egy akkus fúrót és egy a fúróba befogatható fémszárra szerelt wckefét.
Ezzel keverte a törpéket a vödörben egy jó darabig, utána tiszta vízzel még 3-4-szer átöblítette és kész volt a halpucolás.

Kibelezte őket, és már mentek is a bográcsba.

[St.Girgesz]

P.Zoli üzenete(receptgyűjteményből áthelyezve):
Én bevágok késsel a hátúszója mellé mindkét oldalon és egyszerűen a farok felöli végét megfogva kitépem a húsból a belső nyúlványaival együtt. Így csinálom a többi halnál is, mert így nem marad benne a vastag, erős tüske sem.
A törpéket én is egy vödörben vagy lavórban szoktam tisztítani, de én sót teszek a vízbe nem ecetet. Az ecetet még nem próbáltam, de legközelebb kipróbálom.
Ez a WC kefe tisztító nem rossz ötlet, csak ne lássa főleg az, aki enni fog majd a törpékből. 

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Szia Girgesz!

A rácos törpeharcsával kapcsolatosan kérdezem!
Paradicsom, paprika nem?
Ja! És a törpéket ki is belezed, vagy csak a tüskéit veszed le és  "tültve" kerülnek a tepsibe? 

[Bobakos]

Én mindenféle harcsát (törpre, afrikai, leső) csak forrázni szoktam.
Azután lekaparom, és tiszta. Akár sütéskor, akár paprikásban jobb kezelni, nem esik szét, és akik nem próbálták nem hitték el, hogy a bőre milyen finomra sül-fő meg.

[St.Girgesz]

Szia Girgesz!

A rácos törpeharcsával kapcsolatosan kérdezem!
Paradicsom, paprika nem?
Ja! És a törpéket ki is belezed, vagy csak a tüskéit veszed le és  "tültve" kerülnek a tepsibe? 

"A rácos törpeharcsával kapcsolatosan kérdezem!
Paradicsom, paprika nem?" Hát ha már így van a receptben,akkor nem. Ez kész recept volt, mikor rátaláltam, most-kivételesen- nem nyúltam bele.

"Ja! És a törpéket ki is belezed, vagy csak a tüskéit veszed le és  "tültve" kerülnek a tepsibe?  " Nem szeretem az ilyen töltött halat...

[St.Girgesz]

Én mindenféle harcsát (törpre, afrikai, leső) csak forrázni szoktam.
Azután lekaparom, és tiszta. Akár sütéskor, akár paprikásban jobb kezelni, nem esik szét, és akik nem próbálták nem hitték el, hogy a bőre milyen finomra sül-fő meg.

Én a sügért és a compót szoktam forrázni. Ezeknél a pikkellyel együtt lejön a bőrük is, így szinte filét kapok végeredményként.

[Boar]

Én nem forrázok semmiféle halat. A sügeret a farkán átszúrt villával lerögzítem oszt recés bengéjű késsel lekaparom. A compót leöblítem oszt jónapot, a pikkelyei-akárcsak a pisztrángé-tele vannak zselatinnal, frankón megsülnek.
A törpe tüskéit ha olyanom van, lecsípem fogóval, de soxor rajtahagyom. A tarkója mögött bevágom félig-kétharmadig, aztán letépem a fejét. Jönnek vele a belek is, ami nem, azt ujjal kipiszkálom, átöblítem őkelmét aztán mehet a paprikás-borsos lisztbe.
Az ecet nem rossz, én egy halboltostól hallottam. Pláne akkor jó, ha hullafáradtan hazaérsz a pecából és a zsákmányt bevágod a hűtőbe, másnapi pucolásra. Ilyenkor a rászáradt pikkelyekkel meggyűlhet az ember baja, viszont egy kis ecetes vizse áztatás után hihetetlen könnyen jönnek le.

[Voldi]

A sügér pucoláshoz a Duna-Deltában láttam egy nagyon praktikus eszközt. Egy 30 cm-es fadarab a vége elvékonyítva mintegy 15 cm hosszan, a vége kissé hegyes. Erre húzzák fel szájon keresztül a sügeret, ami így ráfeszül a fára. A bőrbe nőtt pikkelyei elemelkednek kissé a testfelületről, nagyon könnyű így kaparni a pikkelyeit. A fa levékonyított része ovális, nem gömbölyű, így el sem fordul rajta a sügér. Roppant hatékony. Ráadásul a fát kell fogni a kaparáskor, nem is csúszik.

Néha ennyit pucoltunk egy -egy este:


Voldi

[Boar]

Elkövettem egy kis pacalt...
Sűrítőanyag gyanánt felcsíkozott sertésbőrke, ízesítőnek füstölt szalonna, szárított vargánya és trombitagomba, szexárdi vörösbor...és lőn:

[St.Girgesz]

Elkövettem egy kis pacalt...
Sűrítőanyag gyanánt felcsíkozott sertésbőrke, ízesítőnek füstölt szalonna, szárított vargánya és trombitagomba, szexárdi vörösbor...és lőn:

Na az az az étel, amit én meg nem bírok enni...elkészítem szívesen, meg is szokták dícsérni, de nem bírom megenni. Nem tudom miért. Pedig kóstolgatom, hogy hátha megtetszik...az ízével nincs bajom,de az állagát nem veszi be a gyomrom. Pedig milyen gusztusos...