Segítsünk egymásnak

[Sakac]

Különben ha lesz valami pálinka a kökénycefrémből, szeretnélek megkínálni benneteket!

Üdv. bferi

ajjaj csak nehogy az az elhíresült bitumenes legyen  

[Lacus]

 Nem akarok beleröfögni,de én is békésbe születtem ,A Pálinka nálunk is nagyon megvolt  becsülve.Csak tisztán ,semmi higitás .,

A szilva ,törköly .kisüsti.-ebbe a sorrendbe .A törkölyt egy bizonyos helységben régebben vizespohárból itták..  

[Lacus]

Én 49 évesen hallottam először  " Ágyaspálinka " azt sem tudtam mit jelent.   Viszont 6 évesen már nagymama tanitott pálinkát fözni.

[St.Girgesz]

A pálinka cefréje sem tartalmazhat répacukrot!

Már pedig ritka az olyan pálinka, amihez nem adnak cukrot, mert az segíti, gyorsítja az erjedést, nem utolsó sorban pedig kiadósabb lesz a cefre is tőle
Egy példa: ha akarsz egy liter jó szilvóriumot, akkor cukor nélkül kb. 15-20l cefréből kapsz ennyit, de ha adsz hozzá 10literenként 1kg cukorszirupot, akkor 10literből lesz 1 liter ugyanolyan minőségű pálinkád. (Most hadd ne kezdjem el részletezni, hogy miért, de ez így van.)
És ugye nem mindegy, hogy 100liter cefréből 5-7liter vagy 10 liter ugyanolyan finom pálinkát kapsz. Ezért aztán szinte mindenhol tesznek répa- vagy egyéb cukrot a cefréhez.

[St.Girgesz]

Én 49 évesen hallottam először  " Ágyaspálinka " azt sem tudtam mit jelent.   Viszont 6 évesen már nagymama tanitott pálinkát fözni.

Engem a nagypapám: "Jegyezd meg fiam, amiből lekvárt lehet főzni, abból pálinkát is!"

[Sziju]

Én itthon szoktam kreálni ágyaspálinkát Após gyengébb főzetéből (a jobbat nem merem meggyalázni). Aszalt barackot, fügét, mézet, diót szoktam beletenni. Nekem ízlik ...
Bárcsak sört tudnék itthon készíteni  : : :

Az sem lehetetlen manapság
http://www.bigyoshop.hu/?q=products/show/otthoni-sorkeszito-szett
Párom szokta mondogatni. Olyan nincs, hogy valami nem sörnyitó.

[Lacus]

 
Pedig nem tettek ,mert a szilva édes volt és elég volt egy hektó cefréből 7 liter .Nagyapám fél litert naponta ,igaz nem is volt beteg soha  

[bferi]

Sziasztok!

Mivel még nem főzettem kökényből az isten tudja milyen lesz. A kollégam egyszer megkínált saját készítésű bodzapálinkával, mit mondjak a fele az orromon meg a szemem sarkába jött ki  .
De a cukorral nagyon vigyázni kell. Nem szabad hogy a minőség a mennyiség rovására menjen. Apám 100 l cefréhez 1-2 kilónál többet nem tesz (szirupot, de a méz még jobb), azt is csak azért, hogy segítse a kiforrását. Azt mondják a nagy pálinkaivók, ha sok benne a répacukor, megfájdul a fejük tőle meg sokkal jobban fejbe vágja őket .

Üdv.bferi

[Sziju]

Janika

Össze kell hozni 3-4 fiú gyereket és 18 év múlva közösen kortyolgathatjátok a házi sörfőzde termékeit.  

[Boar]

Különben ha lesz valami pálinka a kökénycefrémből, szeretnélek megkínálni benneteket!

Üdv. bferi

Akkor neked nem marad...

[Németh Lajos]

Na, akkor a cefrekészítéshez egy adalék.
A közepes méretű cefrekészítők (akik még éppen beleférnek a KKV-k fogalmába) azt csinálják, hogy a szilvát beleteszik egy vlizinesvödörbe.
Szívós (lehetőleg orosz, vagy Hilti) fúróba befognak egy keverőszárat és alaposan összekutyulják.
A szilva húsa trutymós állagú lesz, a mag egyben marad.
Ezt a moslékot beleöntik egy hagyományos centrifugába, pörgetik egy ideig, a kifolyó alá egy másik vödröt téve.
Ami kifolyik, az megy az erjesztőbe, ami marad, az a szemétre.

Girgi, én nem vagyok egy botanikus alkat, de biztos, hogy nem csonthéjas a kökény? Azt gondolnám laikusként, hogy a szilva közeli rokona.
Azért ha így van, én nem kockáztatnám meg a maggal együtt való erjesztést és főzést.

A kémiához sem sok lövésem van, de tapasztalatból tudom, hogy bizonyos cukorfok (ezáltal később szeszfok) kell ahhoz, hogy a cefréből normális pálinka legyen.
Ha kevés a cukor, akkor megecetesedik, ha meg túl sok, akkor nem forr ki.
A szilva (amikor érett, a hegye már ráncosodik) esetleg tudja ezt alapból, de pl. a sárgabarackra, cseresznyére, kökényre nem merném biztosan állítani.
Van egyébként egy pálinkafórum valahol a neten, ott biztosan tudnak Feri kérdéseire szakszerű választ adni. Olvasgattam őket pár éve, de pl. a répacukornál jobb ötletük a cukorfok emelésére nekik sem volt. Esetleg a méz, de annak meg többnyire húzós ára van. Talán valamilyen értéktelenebb méz (szolidágó, repce, napraforgó) jöhetne számításba.

 

[Pyrus]

Girgi, én nem vagyok egy botanikus alkat, de biztos, hogy nem csonthéjas a kökény? Azt gondolnám laikusként, hogy a szilva közeli rokona.

Jól tudod, mindkettő a Prunus alnemzetségbe tartozik.
Prunus spinosa és Prunus domestica

[bferi]

Most olvasom, hogy a birs és a kökénycefre adja legrosszabbul a pálinkát, azaz 100 l cefréből 3.8-5 liter 40%-os pálinka nyerhető ki .
És mennyit kell szedni belőle, hogy 100 l cefre legyen .
Holnap megkérdezek egy főzdést, hogy valóban érdemes vele kínlódni?

Üdv.bferi

[Sakac]

Holnap megkérdezek egy főzdést, hogy valóban érdemes vele kínlódni?

Üdv.bferi

Háááát a magaot elültetted most már kutya kötelességed     mert ha nem

nem melllesleg a birspálinka király 

[St.Girgesz]

Girgi, én nem vagyok egy botanikus alkat, de biztos, hogy nem csonthéjas a kökény? Azt gondolnám laikusként, hogy a szilva közeli rokona.
Azért ha így van, én nem kockáztatnám meg a maggal együtt való erjesztést és főzést.

Igazad van -valamiért(talán a virág formája miatt) elsőre nekem a rózsafélék családja ugrott be, de már megnéztem én is.

Amúgy a szakavatottak azt mondják, hogy ha együtt van erjesztve a gyümölcs a maggal, az még nem baj, csak ne legyen a mag is belefőzve. Igaz, én mindig ki szoktam szedni a magot a csonthéjasokból-biztos ami biztos alapon