Pálinkás jó reggelt!

[Németh Lajos]

Milyen lett egyébként az óna-bóna?

Tegnap én is lecefréztem az első hordó szilvát, ma már rotyogott szépen.

[St.Girgesz]

És ezt csak így mondod?
Se térkép, se szivárvány, se disznó útjelző táblák, se kocsma útirány. se semmi?
Borzalmas ez a lezserség!

Nézd el nekem, egész nap vagy sütöttem-főztem(kenyeret-pálinkát), vagy autót néztem, mert vennem kell egyet.

Amúgy még csak a vodkával vagyok meg, holnap tisztázom. Nagyon jól adta és isteni az illata az első főzetnek is, úgyhogy már nagyon várom a tisztázás utáni eredményt!

[Németh Lajos]

A vodka általában illatosabb, gyümölcsösebb, mint a kész párlat. Legalábbis első nekifutásra.
A finomítottban először erőteljesen tolakszik az etil, aztán az érlelés alatt megváltoznak a hangsúlyok. 

[St.Girgesz]

A vodka általában illatosabb, gyümölcsösebb, mint a kész párlat. Legalábbis első nekifutásra.
A finomítottban először erőteljesen tolakszik az etil, aztán az érlelés alatt megváltoznak a hangsúlyok. 

Igen, ezt már tapasztaltam-de a tisztázottban már nincsenek benne azok a zavaró illatanyagok, amik viszont a vodkában még benne vannak.
A másik tapasztalatom, hogy a frissen főzött, beállított pálinka egész finom, gyümölcsös, aztán két-három hét múlva megkóstolva csak egy zavaros, szinte ihatatlan lötty az egész, majd fél év múlva lenyugszik és akkor már majdnem az igazi aromáját mutatja a kóstolónak.

[Németh Lajos]

A tisztázással tulajdonképpen a savanyú vizet veszed ki a cuccból, illetve jelentősen csökkented a jelenlétét.
Ha az első lepárlást lassan végzed, nem hajtatod a főzőt, már az alszeszben is jóval kevesebb ez a zavaró moslék.

Próbáld meg, hogy nem állítod be a készárut főzés végén a fogyasztási szeszfokra, hanem hagyod vitriolként (60-70 fokon) érni egy negyedévet (persze úgy, hogy lélegezzen) és palackozás előtt öntöd fel vízzel.

[Eb]

érni egy negyedévet (persze úgy, hogy lélegezzen) és palackozás előtt öntöd fel vízzel.

Nem illan el belőle a szesz?

[dama]

Nem illan el belőle a szesz?

Testvéreim az Úrban!
Nem fog el illani a szesz! De azt is jegyezzétek meg örökre, hogy pálinkát CSAK üvegdemizsonba szabad tárolni! A holmiféle  műanyag kannák és flaskák porózus alkatúak és szellőznek, és rossz hatással van a pálinkára!
NLajosnak nagyon igaza van!

[Eb]

Természetes, hogy nem polipropilén ízű pálinkára vágyom. A szellőzést nem értem. Okosodni akarok. 
Idén kezdtem.   Na nem a fogyasztást. 

[Németh Lajos]

Szellőzésen azt kell érteni, hogy a lezárt, ledugózott üvegdemizsont nem töltöd tele, csak úgy 3/4-éig.
Amit fölötte marad levegő, az elég arra, hogy kilélegezze magából mindazt, ami nem való bele. Sötét, hűvös helyen célszerű tárolni az érlelés alatt, az enyémek a műhely szerelőaknájában pihennek. Valamennyi szesz nyilván elillan belőle, de ez nem számottevő.
A műanyag kanna gondolata még viccnek is rossz,  ilyen merénylet épeszű embernek meg sem fordul a fejében. Bort is csak szállítás időtartamára szabad benne hagyni, hazaérve azonnal át kell fejteni üvegballonba, vagy saválló tartályba. Hát még a magas szeszfokú páleszt!

[dama]

Így igaz NLajos! Így igaz! Aminek ki kell mennie az menjen ki, husss!   De még a bornak se jó a műanyag flakon . Amúgy teljesen egyet értek veled!   Látom Te se ma kezdted a pálinkafőzés rejtelmeit.
Üdv Gyula

[Németh Lajos]

Tavaly kezdtem, amikor megengedték. De van egy ISMERŐSÖM  , aki 7 évesen tátott szájjal figyelte, ahogy az öreganyja cefrézte télen 5-10 literenként az ősszel befőzött szilvalekvárt. Aztán amikor a konyha sarkában kiforrt, lefőzte a legősibb módon, nagyfazék, benne kissámli, azon egy kislábos, a fazék tetején lavór, benne hideg víz, vizes ronggyal körbetekerve.
Aztán amikor a lavórban a víz megmelegedett, lavór le, szeszgőz kicsap, beteríti a házat, meg a fél utcát, kislábas kiönt, aztán folytatódik a művelet.
Ez az ISMERŐSÖM 14 éves korában főzte az első saját pálinkáját hasonló technikával, aztán jött a kukta biztonsági szelepére rögzített Riga benzincső+spirálos hűtő, majd a zsírfőző üst rézpúppal, rozsliszttel tömítve, aztán még pár, egyre kifinomultabb szerkezet.

[Eb]

Zalai dédnagyanyám valami hasonló módszert használt.
Csak még ennyire se komplikálta.  A tyúktévő nagy fazékba volt a cefre, a cefrére rátéve a kis vajling.
Rá a tető, madzaggal lekötve, jó öreg szilvalekvárral letömítve kívülről.
A szesz felcsapódott a fedőre, majd visszacsöpögött a kis vajlingba.
Ezzel kész is volt a "finom" pálinka.

[Troja]

Elkészült a főzőm! 
Ha már itt van ki is főztem a barack cefrémet. Kicsit féltem a tüzeléssel, mert szimpla falu az üstöm, de nem volt gond!
Minden probléma nélkül sikerült a lepárlás, és 65l cefréből lett 5,5l, 50fokos illatozó pálinka.
Azt hiszem át kell gondolnom azt, hogy egyáltalán nem iszom alkoholt!

A felszerelés röviden: 100l rozsdamentes üst, 2/3 részig körbevonva lemezzel, alatta tűztér, lényegében mint egy katlan, 3m hosszú 20-as vörösréz páracső, és 10m 14-es cső beletekerve egy 200l hordóba hűtőnek.

[Németh Lajos]

Azt hiszem át kell gondolnom azt, hogy egyáltalán nem iszom alkoholt!

Ezt felesleges átgondolnod, alkoholt még véletlenül se igyál!
Jó bort, finom pálinkát azt lehet. 

[Stefi]

Tisztelt Tapasztalt Pálinkafőző Mesterek !

Én ugyan nem szeretem a pálinkát      de ez a kökény alkohollá változtatásának lehetősége felkeltette az érdeklődésem.
Mivel kökény aztán errefelé van bőven (disznóhajtásban a kedvencem főleg vadrózsával elegyítve) valaki árúlja el hol találom a receptúrát.
A topikot átolvastam de lehet elsiklottam felette.  
Na és kérdésem : E fanyar gyümölcsből főtt nedű nem fogja tulságossan összerántani a gyomrom vagy a &eggem?