Pálinkás jó reggelt!

[Lacus]

Üdv ! Szerintem !!!, ha adunk hozzá akármit is az már megalkuvás . Igaz nem mindenüt egyforma az alapanyag , de bizony 
az igazi jó szilvához bűn bármit is beletenni ,.""Szerintem  """Mi felénk Kondoros és a környéken igen édes szilvák teremtek , ahhoz meg
minek cukor  De ez csak az én véleményem . Pl. Tej vagy tejital , sajt - sajtszerű . Inkább legyen kevesebb , de az legalább gyógyszer . 

[Németh Lajos]

Üdv ! Szerintem !!!, ha adunk hozzá akármit is az már megalkuvás . Igaz nem mindenüt egyforma az alapanyag , de bizony 
az igazi jó szilvához bűn bármit is beletenni ,.""Szerintem  """Mi felénk Kondoros és a környéken igen édes szilvák teremtek , ahhoz meg
minek cukor  De ez csak az én véleményem . Pl. Tej vagy tejital , sajt - sajtszerű . Inkább legyen kevesebb , de az legalább gyógyszer . 

Szia!

A cukrozás - mint alább írtam - nem elsődlegesen mennyiségi kérdés.
Lacus, az az igen édes szilva jóindulattal legyen 12 cukorfokos. Abból kiforrás után 8 szeszfokos cefre lesz, aminek savtartalma minimális. Ez hosszabb ideig nem tartható el minőségromlás nélkül, akárhol tárolod. Ha kiforrás után gyorsan le tudod főzni minden rendben van, de ha várni kell a főzéssel valamiért, akkor vagy emeled cukrot, savazod, vagy beletörődsz, hogy csökkent minőségű pálinkát iszol.
Ismered azt a "kellemes Technokol Rapid" illatot a főzetben? 

[S.Peti]

Szia!

A cukrozás - mint alább írtam - nem elsődlegesen mennyiségi kérdés.
Lacus, az az igen édes szilva jóindulattal legyen 12 cukorfokos. Abból kiforrás után 8 szeszfokos cefre lesz, aminek savtartalma minimális. Ez hosszabb ideig nem tartható el minőségromlás nélkül, akárhol tárolod. Ha kiforrás után gyorsan le tudod főzni minden rendben van, de ha várni kell a főzéssel valamiért, akkor vagy emeled cukrot, savazod, vagy beletörődsz, hogy csökkent minőségű pálinkát iszol.
Ismered azt a "kellemes Technokol Rapid" illatot a főzetben? 

Azért van az ember fiának olyan szép csavaros vörösréz bigyós lábosa, hogy ne kelljen várni senkire, és csak 48 fokos legyen a pálesz... :

[Németh Lajos]

Azért van az ember fiának olyan szép csavaros vörösréz bigyós lábosa, hogy ne kelljen várni senkire, és csak 48 fokos legyen a pálesz... :

Ez a saját készülék és a saját főzési lehetőség elvitathatatlan előnye.

[Lacus]

Pálinka főzés az első a többi ráér    Nagyon régen én is fogyasztottam pálinkát ,
azt tudom ami jó volt Pl. fél és egy liter között attol nem fájt se a fejem se a gyomrom .  

[Sabbati]

Azért van az ember fiának olyan szép csavaros vörösréz bigyós lábosa, hogy ne kelljen várni senkire, és csak 48 fokos legyen a pálesz... :

Meg nem lábosa, hanem szíp ződ hordója...

 

[St.Girgesz]

Lajos-most jött el a várva várt pillanat 

[Németh Lajos]

Igen!

Ma délután már főzök is. A szilva éppen most forrott ki, nem várok vele egy napot sem.
Elég sok lé van alatta, nem szütykölök az automata mosógépdobbal (körténél pl. az is benne van a "kondérban"), csak a sima szűrőt teszem bele az üst aljába. Ez a lekozmálást hivatott megelőzni.
Eleinte kicsit nagyobb lángon, majd amikor elindul, viszafogottabban melegítem és főzöm egészen addig, amíg jócskán 20 alá nem megy a szeszfok.
Ilyenkor, ha jó illatú anyag csurog, akkor főzöm még egy kicsit, ha szesz már nincs is sok benne, de ízek aromák még jönnek át, később úgyis higítani kell, akkor inkább ez higítsa, mint a tiszta víz, amiből nem kerül a pálinkába semmi. Ha csak savanyúvíz szagot érzek benne, akkor elzárom.
50 liter jó minőségű szilvacefrénél ez úgy 4-5 liter körüli alszeszt jelent. Az összesített szeszfoka (úgy sejtem) úgy 40 körül lesz.
Két főzet szilva lesz, a 10 liternyi alszeszt ugyanennyi vízzel felöntöm, nagyjából 20 fokra higítva a "plávist", aztán ezt újra felteszem és ugyan úgy mint először, előbb nagyobb lángon, aztán ha megindult egészen lassan főzöm.
Ne csurogjon, inkább csak csepegjen. Azt első 1/2 dl-t kiöntjük az udvarra, a másodikat is, a harmadikat már megszagoljuk, ujjheggyel egy cseppet a nyelvünkre téve megízleljük. Nagyon rácuppanni nem szabad, mert ez vastagon 70 fok felett van. Ha jó, mehet élesben a kancsóba. Itt, a finomításnál jobban kell figyelni a végszóra, mert a vége felé rohamosan tud leesni a szeszfok, úgyszólván nullára.  
55-60-as összesített szeszfokkal teszem bele a demizsonba, olyan 3/4-éig töltve az edényt, hogy legyen egy kis tere lélegezni.
Pár hét után tiszta vízzel 50-esre higítom, megint pihen pár napot, aztán mehet a palackba.  

[Tamás]

Igen!

Ma délután már főzök is. A szilva éppen most forrott ki, nem várok vele egy napot sem.
Elég sok lé van alatta, nem szütykölök az automata mosógépdobbal (körténél pl. az is benne van a "kondérban"), csak a sima szűrőt teszem bele az üst aljába. Ez a lekozmálást hivatott megelőzni.
Eleinte kicsit nagyobb lángon, majd amikor elindul, viszafogottabban melegítem és főzöm egészen addig, amíg jócskán 20 alá nem megy a szeszfok.
Ilyenkor, ha jó illatú anyag csurog, akkor főzöm még egy kicsit, ha szesz már nincs is sok benne, de ízek aromák még jönnek át, később úgyis higítani kell, akkor inkább ez higítsa, mint a tiszta víz, amiből nem kerül a pálinkába semmi. Ha csak savanyúvíz szagot érzek benne, akkor elzárom.
50 liter jó minőségű szilvacefrénél ez úgy 4-5 liter körüli alszeszt jelent. Az összesített szeszfoka (úgy sejtem) úgy 40 körül lesz.
Két főzet szilva lesz, a 10 liternyi alszeszt ugyanennyi vízzel felöntöm, nagyjából 20 fokra higítva a "plávist", aztán ezt újra felteszem és ugyan úgy mint először, előbb nagyobb lángon, aztán ha megindult egészen lassan főzöm.
Ne csurogjon, inkább csak csepegjen. Azt első 1/2 dl-t kiöntjük az udvarra, a másodikat is, a harmadikat már megszagoljuk, ujjheggyel egy cseppet a nyelvünkre téve megízleljük. Nagyon rácuppanni nem szabad, mert ez vastagon 70 fok felett van. Ha jó, mehet élesben a kancsóba. Itt, a finomításnál jobban kell figyelni a végszóra, mert a vége felé rohamosan tud leesni a szeszfok, úgyszólván nullára.  
55-60-as összesített szeszfokkal teszem bele a demizsonba, olyan 3/4-éig töltve az edényt, hogy legyen egy kis tere lélegezni.
Pár hét után tiszta vízzel 50-esre higítom, megint pihen pár napot, aztán mehet a palackba.  

Finomításkor próbáld ki, hogy kóstolás előtt a "mintát" kihigítod 47-50 fokra. Úgy könnyebb észrevenni a különbségeket.

[Németh Lajos]

Finomításkor próbáld ki, hogy kóstolás előtt a "mintát" kihigítod 47-50 fokra. Úgy könnyebb észrevenni a különbségeket.

Az előpárlat vizsgálatakor gondolod?

[Tamás]

Az előpárlat vizsgálatakor gondolod?

Igen! 

[Troja]

Nekem nem volt egyértelmű,hogy mikor kell bejelenteni a pálinkafőzést. Minden esetben,vagy csak akkor,ha nagyobb mennyiséget főzök,vagy eladásra szánom?

[Sakac]

Nekem nem volt egyértelmű,hogy mikor kell bejelenteni a pálinkafőzést. Minden esetben,vagy csak akkor,ha nagyobb mennyiséget főzök,vagy eladásra szánom?

Valami olyasmi van hogy foktól teszik függővé.

[Tamás]

Nekem nem volt egyértelmű,hogy mikor kell bejelenteni a pálinkafőzést. Minden esetben,vagy csak akkor,ha nagyobb mennyiséget főzök,vagy eladásra szánom?

Többször olvastam a közlöny ide vonatkozó számát, de még nekem sem világos minden.
Holnap felhívom a VPOP-t.

Úgy néz ki, hogy sikerül szereznem egy leselejtezett gyógyszertári lepárlót. Arra nem kell engedély, és minősítése is van ha a finánc kéri.
Ha patikába jó volt, akkor nekem is az lesz. Igaz bele kell pótolni nem kevés rézanyagot hogy jó "lekvár" csurogjon belőle!

[Németh Lajos]

http://zalaihirlap.hu/gazdasag/20100927_maganfozes