Tepsifüles magazin

[Voldi]

Al-dunai halászlé

[Eb]

Al-dunai halászlé

[Soma]

Szolnoki ponty

[Németh Lajos]

Attila kérdésére: pityókának a krumplit hívják, leginkább Erdélyben. A székelyek többnyire csak értetlenül néztek, amikor krumpliról beszéltem, aztán azért csak megértettük egymást. Abban is megállapodtunk, hogy a vinete (remélem jól emlékszem a kifejezésre) az a padlizsán.
 

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Köszönöm a felvilágosítást!
Rosszul emlékeztem.
Úgy látszik, rám már csak a hülyeség és a kosz ragad!

[Voldi]

Volt már, de ismétlés a tudás.....

Székely nyelvlecke magyaroknak:

[Németh Lajos]

Eszembe jutott első, Illyefalván /Erdély, Kovászna megye/ történt látogatásunk.
A falut megtaláltuk, de a lakáscímet, éjjel 10 órakor, töksötétben meg sem kíséreltük keresni. Irány  a kocsma, tán csak kapunk valami útbaigazítást.
Hárman darvadoztak ott is csupán, a szóvívőnek látszó (mint utóbb kiderült egyik vendéglátónk testvére) egy szál klottgatyában és szandálban, csutka részegen támasztotta a pultot.
Próbáltunk beszédbe elegyedni vele, ami nehezen ment, mert értettük minden szavát, csak azt nem, hogy mit mond.
Aztán Feri barátomnak eszébe jutott a  fordítókulcs: behozott a kocsiból egy üveg homokkomáromi Királyleánykát. Barátunk rátapadt a szájára (mármint az üvegére), egy hosszú slukkra lehúzta a felét, - ment bele, mintha kútba öntené - majd levette és megszólalt:
- Én a pájinkát folyamatosan iszom, de eből a jó borból  egy viderrel meg tudnék inni egy este.
Tíz perc múlva már a tervezett úticélnál voltunk.

[Pyrus]

Ma is halászlé lesz.

[Boar]

Al-dunai halászlé
Hozzávalók: 3 kg hal, 1 hagyma, 2 zöldpaprika, 20 dkg leveszöldség, 2 paradicsom, 3 dl tejföl, 3 tojássárgája, paprika, só, bors, babérlevél, csipetke
Elkészítése: A halakat megtisztítom, fejüket, farkukat, uszonyaikat levágom, a húst lefejtem és félreteszem. A hagymát apróra vágom, majd felteszem főni a csontokkal, fejekkel, farkakkal, sóval 2 liter vízben. Leszűröm, beleteszem a halszeleteket és a paprikát. Mintegy 25 percnyi forrást követően behabarom a tejfölbe kevert tojássárgájával. Ecettel ízesítem és csipetkével tálalom.

Forrás: DPG Recepttár

Nem tudom, mi az a DPG Recepttár, de ennek a levesnek semmi köze a halászléhez. Gyanítom, az al-dunához se sok.

[Voldi]

Helyesebb lenne a neve hallevesként. A lipovánok főzik hasonlóan. Ez a recept a csorba, és a lipován halleves ötvözetének tűnik.

[Boar]

Helyesebb lenne a neve hallevesként. A lipovánok főzik hasonlóan. Ez a recept a csorba, és a lipován halleves ötvözetének tűnik.

Igen, a csorbák a savanyú levesek, ecettel, babérlevéllel.
Akkor az al-duna stimmel, bár nem vagyok biztos benne, hogy a lipovánok használnak tejfölt...
Voldi?

[Voldi]

Igen, a csorbák a savanyú levesek, ecettel, babérlevéllel.
Akkor az al-duna stimmel, bár nem vagyok biztos benne, hogy a lipovánok használnak tejfölt...
Voldi?

Hogy tejfölt, abban nem vagyok biztos, de amit én a lipován halásznál ettem abban volt valami, amitől kicsit sűrübb volt a sima levesnél, de inkább joghurtnak saccoltam ott. Eszméletlen finom levest főzött egyébként, pedig "csak" dévér, meg pár kárász volt benne. Mondjuk a csapatból nem mindenki vállalta be  :
Mondjuk amikor először messziről megláttam, gondoltam milyen frankó bőrdzsekiben dolgozik. Aztán közlebbről kiderült, hogy egy pufajka van rajta, amin évtizedes halzsír fénylett...
Minden évben találkoztunk, de mindig azt láttam csak rajta....

Egyébként meg szép lassan, de keverednek a receptek, a készítési eljárások. Ettem sült halhoz ugyanitt olyan finom muzsdét, hogy na!, pedig az meg tisztán román étel. Ami jó, és finom, azt átveszik egymás konyhájából, mint ahogy mi is ezt tesszük itt a fórumon! 

[St.Girgesz]

Mára hoztam három receptet kútfőből
Tárkonyos sügérleves,
Fűszeres rakott hal,
Gévagombás fácánmell tejszínes mártással.

[Eb]

Gévagombás fácánmell tejszínes mártással.
A gévagomba miatt   

[St.Girgesz]

Gévagombás fácánmell tejszínes mártással.
A gévagomba miatt   

Úgy látom, hogy ma senki nem akar ellenszegülni neked