Tepsifüles magazin

[Boar]

Egyem a kis szívedet, csak ne szeretnél ennyire! Meghatódom! 

Én csak Lacusnak akartam segíteni...

[St.Girgesz]

Köszi a receptet Gergő! 
Nagyon finom és ízletes lett a 3x sült malackaraj.

Erről egy recept?

[Lacus]

Ezt szeretem bennetek       önzetlen segítséget ! Sanyooo 17.65 kg ennyire lesz szükségem     
Nem tudom , de az igazi házi abált szalonna is megpenészedik a hűtőben . Igaz nem gyorsan , de kb. jó két hét . 

[Bentshaft]

Nem tudom , de az igazi házi abált szalonna is megpenészedik a hűtőben .

Ez garantalom nem fog, most hoztam a magyar hentestol es le is nyeltem egy 5 ujnyit "kostolaskent"!!

[Lacus]

  Guszta   
Bentshaft váljon egészségedre 

[stukker]

Üdv!

Tud valaki valami jó kemencében sült vadmalac receptet?
 

[Troja]

Üdv!

Tud valaki valami jó kemencében sült vadmalac receptet?
 

Kell hozzá egy kemence meg egy vadmalac!
Amennyiben ez a kettő van, akkor már malacsült is lesz!

[stukker]

Kell hozzá egy kemence meg egy vadmalac!
Amennyiben ez a kettő van, akkor már malacsült is lesz!

Köszönöm a segítséget! 
A két fő hozzávaló amit említettél elvileg megvan. Majd akkor hagyatkozom a bevált fűszerezésre. Bár valami újat is kipróbáltam volna. 

[optica2]

Köszönöm a segítséget! 
A két fő hozzávaló amit említettél elvileg megvan. Majd akkor hagyatkozom a bevált fűszerezésre. Bár valami újat is kipróbáltam volna. 

Udv!

Sokfele lehetoseg van. Van aki egy palack sort lehet heineken is tesz a hasaba es ugy suti. En szoktam szalonnat,majorannat,sot paprikat,hagymat beletenni a melluregbe,es sorrel locsolgatom sutes kozben. De mindenkinek mas az izlese.

[CID]

Akármilyen sör jó, de a  Heineken-t hagyd ki szerintem! 

[Sabbati]

A fokhagymát nem felejteném ki, kedves gyaur kutya.
Jól írod, hogy a mellüregbe fűszerezünk, mert a malacot kívülről nem sózzuk, mert rondán felhólyagosodik a bőre.

Az egészben sült malacnál én jobban preferálom a feldarabolt állapotban való sütést (a TV-ben Bodrogi Süsü Bácsi ügyeskedett ilyesmit), kevesebbet kell vele bénázni.
A sör arra való - a hagyományos magamba öntés mellett -, hogy a végstádiumban,tehát akkor, mikor már a hús vajpuha és a bőrt akarjuk ropogós pirosra sütni, nos akkor locsolgassuk vele a tisztátlan jószágot.
A paprikát én kicsit idegennek érzem jelen esetben, mert a kisülő zsiradékban ugyanúgy elég és keserűvé válik, mint egy lábas forró olajban.
A malacot ezen kívül nem árt szalonnával tűzdelni, mert a gonosz vadászbácsi már agyonlőtte szegényt azelőtt, hogy ehhez természetes úton hozzájuthatott volna.Tehát kell a mesterséges pótlás.
A majorannával (szokásommal ellentétben) itt szűkmarkúan bánnék, mert itt valóban a domináns fűszer a fokhagyma-hagyma kombináció, tehát más illatos fűszer elvinné a hatást rossz irányba.


 

[optica2]

A fokhagymát nem felejteném ki, kedves gyaur kutya.
Jól írod, hogy a mellüregbe fűszerezünk, mert a malacot kívülről nem sózzuk, mert rondán felhólyagosodik a bőre.

Az egészben sült malacnál én jobban preferálom a feldarabolt állapotban való sütést (a TV-ben Bodrogi Süsü Bácsi ügyeskedett ilyesmit), kevesebbet kell vele bénázni.
A sör arra való - a hagyományos magamba öntés mellett -, hogy a végstádiumban,tehát akkor, mikor már a hús vajpuha és a bőrt akarjuk ropogós pirosra sütni, nos akkor locsolgassuk vele a tisztátlan jószágot.
A paprikát én kicsit idegennek érzem jelen esetben, mert a kisülő zsiradékban ugyanúgy elég és keserűvé válik, mint egy lábas forró olajban.
A malacot ezen kívül nem árt szalonnával tűzdelni, mert a gonosz vadászbácsi már agyonlőtte szegényt azelőtt, hogy ehhez természetes úton hozzájuthatott volna.Tehát kell a mesterséges pótlás.
A majorannával (szokásommal ellentétben) itt szűkmarkúan bánnék, mert itt valóban a domináns fűszer a fokhagyma-hagyma kombináció, tehát más illatos fűszer elvinné a hatást rossz irányba.


 

Zold csipos paprikara gondoltam. Egyebkent a melluregben inkabb csak parlodik a fuszer,nem igazan eg. Lehet egy kis fustolt szalonnaval is kitolteni az ureget.

[Sabbati]

Zold csipos paprikara gondoltam. Egyebkent a melluregben inkabb csak parlodik a fuszer,nem igazan eg. Lehet egy kis fustolt szalonnaval is kitolteni az ureget.

Az egészben sült malacnál én jobban preferálom a feldarabolt állapotban való sütést

A paprikát én kicsit idegennek érzem jelen esetben,
 

Itt már nincs mellüreg, kolléga.
Ha összeolvasod (figyelmesen) akkor meglesz a mondanivaló lényege.

[optica2]

A megtisztított malacot a hasán végigvágom, a nyakáig felnyitom. Egy éles, vékony pengéjű késsel belülről eltávolítom a gerinc-, az oldal- és a combcsontokat
úgy, hogy csak a fejben és a lábakban maradhat csont. A kissé zsíros sertéstarját a májjal és a beáztatott, jól kicsavart zsemlékkel együtt ledarálom. Sóval, törött borssal, majoránnával fűszerezem, és a tojásokat
hozzáadva jól összedolgozom. A malacot megtöltöm a masszával, majd vékony zsineggel a nyílást összevarrom. Külső felületét hideg zsírral bekenem, füleire, farkára sütőpapírt csavarok, és mérsékelten meleg sütőbe tolva lassan, türelmesen órákig sütöm. Villára szúrt, kockásan bevagdalt szalonnadarabbal gyakran kenegetem úgy, hogy a szalonnát előtte mindig sörbe mártogatom. Amikor a malac megsült, a sütőből kivéve egy órát pihentetem,
majd a fejét levágom. Hoszszában kettészelem és feldarabolom. Reszelt tormát vagy almakompótot, esetleg párolt káposztát tálalok hozzá.

Ehhez mit szoltok?

[Bentshaft]

A megtisztított malacot a hasán végigvágom, a nyakáig felnyitom. Egy éles, vékony pengéjű késsel belülről eltávolítom a gerinc-, az oldal- és a combcsontokat
úgy, hogy csak a fejben és a lábakban maradhat csont. A kissé zsíros sertéstarját a májjal és a beáztatott, jól kicsavart zsemlékkel együtt ledarálom. Sóval, törött borssal, majoránnával fűszerezem, és a tojásokat
hozzáadva jól összedolgozom. A malacot megtöltöm a masszával, majd vékony zsineggel a nyílást összevarrom. Külső felületét hideg zsírral bekenem, füleire, farkára sütőpapírt csavarok, és mérsékelten meleg sütőbe tolva lassan, türelmesen órákig sütöm. Villára szúrt, kockásan bevagdalt szalonnadarabbal gyakran kenegetem úgy, hogy a szalonnát előtte mindig sörbe mártogatom. Amikor a malac megsült, a sütőből kivéve egy órát pihentetem,
majd a fejét levágom. Hoszszában kettészelem és feldarabolom. Reszelt tormát vagy almakompótot, esetleg párolt káposztát tálalok hozzá.

Ehhez mit szoltok?

....en szivesen nekilatnek, eskuszom nem kene hozza kicsavard a karomat !!...