Tepsifüles magazin

[Erdojaro (Molnár Attila)]

Soroksári úti malom mintaboltja??   

[Lacus]

Attila  az a bolt a sarkon megszűnt  De talán a szomszéd ker. piacán ,  van egy bolt ahol árulnak . 
Kb . ilyen színe volt a nagymama saját búzából ,  kemencében készült kenyerének .   

[Karácsony Károly]

Kihűlés után szeleteljük.

Megkezdés előtt, a kés fokával keresztet húzunk az aljára ! 
Mint a nagymamáink...! 

[Lacus]

Én is mindig !   

[St.Girgesz]

Dama  ! Bl 80 -s lisztet nem találok sehol a környéken    Ja persze nálatok van elég olcsón   
 

http://1.bp.blogspot.com/_wOtGwObrPyI/TCG9Gmi7ORI/AAAAAAAADC8/KZiKPEiru20/s320/s%C3%BCti+2567.jpg

Szia!

Én a múlt héttől állta rá a kenyér sütésre. A kecskeméti Tescoban találtam BL 80-as lisztet(2 és 5 kg-os kiszerelésben) és teljes kiőrlésű kenyérlisztet is.

[St.Girgesz]

Egy kis esti hangulat tegnapról:

Mivel az elmúlt hetekben korlátlanul élvezhettem a tagság előnyeit, így szinte minden szabadidőmet kint töltöttem a területen -nem is csodálkoztam, hogy a párom már szóvá tette, hogy "otthon is van élet" Emiatt tegnap délután úgy gondoltam, hogy nem megyek ki vadászni. Az eredménye: saját sütésű magvas rozskenyér libazsírral és friss paprikával, zöldhagymával vagy házi vajjal és saját szamócalekvárral, mellé saját készítésű koktél a szőlőlugas alatt, fáklya- és petróleumlámpa fényben.
Igaz, hogy eredetileg kettesben terveztük, de a végére megszaporodott a csapat, mert átjöttek a szüleim is, így egy laza poharazgatás és egy kis nyáresti beszélgetés lett a vége. Nem bántam meg, hogy nem mentem ki vadászni, mert így is egy szép estével lettem gazdagabb. Soha rosszabbat! 

[CID]

Szia Gergő!

Azért ezt a rozskenyér receptet közkinccsé tehetnéd! 

[Lacus]

 

[manipulus]

Hozzávalók
1 kg finomliszt +
5 dkg élesztő +
1 ek. só +
víz +
Minden hozzávaló a bevásárló listámra

Kenyér recept!
Elkészítés
1Kovászt elkészítem: az élesztőt kevés langyos vízben felolvasztom, a liszt egyharmadát beleöntöm és összekeverem, annyi vizet öntök hozzá, hogy galuska sűrűségű, simára kidolgozott legyen. Letakarom ruhával, még egy párnát is teszek rá, minimum 6 órát pihentetem. Kenyér tészta készítése: kevés langyos vízbe beleteszem a sót és hozzáöntöm a kovászhoz, a kovászt széjjelszedem, hogy ne legyen egybe és hozzáöntöm a maradék lisztet. Összegyúrom és annyi langyos vizet öntök még hozzá, hogy a kelt tésztánál keményebb állagú legyen. Ha összeállítottam a tésztát nekilátok dagasztani, mindaddig dagasztjuk, míg a tészta a kezünktől és a táltól kezd elválni. Liszttel gyengén megszórjuk és letakarjuk, legalább 2 óráig kell meleg helyen keleszteni. Ha félig megkelt a tészta, begyújtunk a kemencében. Ha elégett a tűz, akkor szakajtóba ruhát teszek és megszórom liszttel, ebbe teszem a kiszakajtott cipókat, letakarom ruhával és még fél óráig kelni hagyjuk. Addig előkészítjük a kemencét, a parazsat kihúzzuk, a kemence alját kipemeteljük. A szakajtóból a kenyereket sütőlapátra tesszük, a tetejét bevágom, hogy sütés közben szépen kinyíljon, és gyorsan megmosdatom langyos vízben és a kemencében egymás mellé sorba berakom. A kemenceajtót és a huzatot elzárom, 1 órát sütöm. Ha megsült, kiszedem, az alját leseprem és megmosdatom vízzel. Kihűlés után szeleteljük. TIPP: A kovásznak nem szabad megfázni. Melegen ne szeleteljük mert a kenyér szalonnás lesz. 

Hát, pék sem lennék. 
Minden tiszteletem annak aki ennek nekiáll. 
Nem is olyan drága a boltban a kenyér.....

[Voldi]

Hát, pék sem lennék. 
Minden tiszteletem annak aki ennek nekiáll. 
Nem is olyan drága a boltban a kenyér.....

Autentikus forrás: http://www.rastudio.net/lampis/index.html

3. rész, Házi kenyérsütés

[St.Girgesz]

Szia Gergő!

Azért ezt a rozskenyér receptet közkinccsé tehetnéd! 

Megtörtént.

Nekem most a vajas-lekváros feltét jön be a legjobban hozzá

[Kama]

Autentikus forrás: http://www.rastudio.net/lampis/index.html

3. rész, Házi kenyérsütés

Azért ennél egy kicsit - gondolom - bonyolultabb a dolog.
Olyan magátólértetődő természetességgel  magyarázzák a filmen... Bár ők már évtizedek óta csinálják, így megvan hozzá a rutin.

De azért a film alapján nem mernék nekiállni. Nem biztos, hogy kenyér lenne belőle... 

[Voldi]

Azért ennél egy kicsit - gondolom - bonyolultabb a dolog.
Olyan magától értetődő természetességgel  magyarázzák a filmen... Bár ők már évtizedek óta csinálják, így megvan hozzá a rutin.

De azért a film alapján nem mernék nekiállni. Nem biztos, hogy kenyér lenne belőle... 

Mi anno ennél lényegesen kevesebb információval fogtunk neki Bodajkon a gyerekekkel egy kézműves táborban.
A kemencét is saját kezűleg építettük, és a tábor végén a záró bulira abban sültek a kenyerek.
A dagasztás volt a legjobb, két felnőtt fogta a teknő két végét, 40 gyerek meg dagasztott, váltásban, amennyi a teknőhöz fért.
Egy kockás füzetből felolvasott recept alapján sütöttük a kenyeret, de életemben nem ettem olyan finomat.

[Sanyooo]

Azért ennél egy kicsit - gondolom - bonyolultabb a dolog.
Olyan magátólértetődő természetességgel  magyarázzák a filmen... Bár ők már évtizedek óta csinálják, így megvan hozzá a rutin.

De azért a film alapján nem mernék nekiállni. Nem biztos, hogy kenyér lenne belőle... 

Általában az első sikerülni szokott, a többi nem!  
Hangulata van a kenyérsütésnek, csak nehéz jó lisztet kapni, meg kemencéje sincs mindenkinek.

[St.Girgesz]

Általában az első sikerülni szokott, a többi nem! 
Hangulata van a kenyérsütésnek, csak nehéz jó lisztet kapni, meg kemencéje sincs mindenkinek.

Kitartás és egy kis idő múlva mind sikerülni fog!
Lisztet nem is olyan nehéz kapni, csak szét kell nézni... Szinte minden nagyobb áruházban van több fajta kenyérliszt(és még kenyérkeverék is), de ha nem szeretsz multiba járni, akkor egy ügyes kisboltos is beszerzi. Kemence?-igaz, nem olyan tökéletes, de egy sima sütő is megteszi...